Картофельный помс

Четверг, 30 Июня 2011 г. 16:22 + в цитатник

Картофельный помс

Что нужно:

картофель (сорт russet)

3 шт.

сыр Пармезан

масло

соль

по вкусу

Источник:
Пользователь SurovaEkaterina

Время приготовления:
1 час

Что делать:

Разогреть духовку до 220°С.

Картофель помыть щеточкой. Не очищать. Обсушить бумажным полотенцем. На терке (Мандолине) натереть за 1 раз только одну картофелину тонкими пластинками. Налить масло на сковородку.

Аккуратно и красиво выложить первый слой картофельных пластинок на сковороду. Затем кисточкой смазать этот слой маслом, посыпать сыром и слегка посолить. Повторить с оставшимися пластинками. Промаслить, посолить. Натереть вторую картофелину и проделать тоже самое. Затем натереть третью и снова все повторить.

Обжаривать в сковороде на сильном огне 2-3 минуты, периодически тряся за ручку сковороды, чтобы картошка не прижарилась, а свободно двигалась по дну.

Поместить сковороду в духовку. Через 25 минут достать сковороду, накрыть крышкой по размеру чуть меньше, чем сама сковорода и перевернуть (лучше над мойкой), что бы стекло все масло. Как только масло перестало капать, вместо крышки подставить тарелку и перевернуть на нее картофельный торт. Вернуть торт в сковороду так, чтобы верхний слой оказался на дне. Поставить в духовку на 15 минут.

Готовое блюдо выложить на тарелку.

Понадобится сковорода диаметром 20 см с антипригарным покрытием, которую можно убрать в духовку.