ttp://digest.subscribe.ru/cookery

Драники с муссом из форели

Ингредиенты:

* картофель - 2 кг;

* яйца - 3 шт;

* форель (семга, лосось) слабой соли - 200 гр;

* сметана - 4 ст.л.;

* хрен столовый - 1,5 ст.л.

* зеленый лук - 2 "кустика";

* укроп - 3-4 веточки;

* бекон - 150 гр;

* лук - 1 шт;

* соль, свежемолотый красный острый перец, паприка;

* сметана.

Чистим картошку и трем ее на мелкой терке. Я много раз ленилась и измельчала картошку в кухонном комбайне. Вроде бы тоже на терке... но!

Совсем другой вкус! Поверьте! Поэтому не ленимся и трем на терке. (Между прочим, 2 кг картошки я натерла за 10 минут).

Через сито отжимаем картошку в большую миску (большая только потому, чтобы сито удобно лежало).

Отжатый картофель перекладываем в другую большую миску, а из этой аккуратно сливаем сок, на дне останется белый крахмальный осадок. Это крахмал. Его перекладываем ложкой к отжатой картошке.

Я отжимала картофель порциями, иначе тяжело. Весь объем натертой картошки я поделила на три части. Эта процедура избавляет нас от необходимости добавлять муку.

Затем к картошке и крахмалу добавляем яйца, солим и хорошо перемешиваем.

У меня в итоге, не смотря на все мои старания, картошка все равно дала сок. Предлагаю не пугаться - просто перед каждым выкладыванием оладий на сковородку, хорошо перемешайте массу с соком.

Выкладываем на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом ложкой массу, формируя плоские оладьи. Жарим с двух сторон на среднем огне. Когда края зазолотятся, как на фото, можно переворачивать.

Пока вся эта красота жарится, займемся муссом. Режем крупными кусками рыбу (у меня было филе на коже, соответственно срезаем вначале аккуратно острым ножом мясо с кожи).

Кладем в блендер, туда же сметану и хрен и пробиваем в течение 2-3 минут до однородной массы.

Получится вот такой вот воздушный мусс - красота!

Переложим его в мисочку, порежем туда зеленый лук. Отделяем листики укропа от стебельков и режем их мелко в мусс.

Перемешиваем - готово!

Займемся закуской из бекона. Снимаем корочку и складываем полоски бекона стопкой друг на друга.

Режем узкими полосками.

Очищенную луковицу режем пополам, каждую половину вдоль на 3-4 части и потом поперек на узкие полоски.

Жарим бекон на сухой сковороде.

Готовый бекон выкладываем на бумажное полотенце.

На ту же сковородку в оставшийся после бекона сок кидаем лук, посыпаем паприкой и свежемолотым острым красным перцем, жарим до золотистого цвета. Если беконного жира будет мало, добавьте растительного масла.

В мисочке перемешиваем бекон с луком. Все.

Готовые драники складываем в миску и держим под крышкой, пока жарятся остальные, чтобы не остывали.

Подаем на стол миску с драниками, наши "заправки" - мусс из форели и бекон с луком, сметану.

Кушаем с тем, что нравится. Я могу тазик съесть.

Приятного аппетита!

NB! Можно добавить в "тесто" тертый на мелкой терке лук. Мне нравится чистый вкус картошки.

Фото и рецепт: Ольга Злобина

---------