Глинтвейн – горячее вино – в идеальном исполнении можно попробовать на альпийских склонах. Во Франции и Швейцарии его называют «вэн шо» (vin chau, горячее вино), в Германии – «глювайн» (то же самое, от немецкого gluhende Wein).

Рецепт глинтвейна прост, к тому же импровизация и отклонения от классического варианта всегда приветствуются. В чем суть? Подогреть вино (но ни в коем случае не дать ему закипеть), положить в него по вкусу гвоздику, корицу, мускатный орех, нарезанные ломтиками яблоки, апельсины, лимонную цедру. Если вино сухое, можно добавить сахар или мед. Глинтвейн должен настояться минут 15–20, и затем его можно процедить и разливать по бокалам. Для крепости хорошо бы добавить немного коньяка или ликера. Подавать «пылающее вино» лучше всего в высоких стеклянных бокалах с толстыми стенками или в керамических чашках.

Иногда в состав глинтвейна входит горячая вода. Но добавлять ее нужно в готовый напиток, причем наливать осторожно, по краю – ни в коем случае не выплескивать всю разом – это испортит вкус.

1.

Глинтвейн с кофе Время: 1 час "Школа гастронома" #01 (75), 2007
Красный глинтвейн Время: до 30 мин Книги Гастронома: про закуски
Яблочный глинтвейн Время: 1 час "Коллекция рецептов"№11 (43) 2008
Белый глинтвейн "Морской котик" Время: до 30 мин "Гастрономъ" #12(23), 2003
Глинтвейн классический Время: до 30 мин "Гастрономъ" #12(23), 2003
Глинтвейн Hot Loco Время: до 30 мин "Гастрономъ" #12(23), 2003
Глинтвейн Время: до 30 мин "Школа гастронома" #19(23), 2004
Глинтвейн с медом и апельсином Время: до 30 мин "Гастрономъ" #12(35), 2004
Кофейно-шоколадный глинтвейн Время: до 30 мин "Гастрономъ" #1(36), 2005
Глинтвейн с апельсином Время: до 30 мин "Гастрономъ" #12, 2005
Ирландский глинтвейн Время: до 30 мин "Гастрономъ" #10/2002
Красный глинтвейн Время: до 30 мин "Гастрономъ" #3/2002
Белый глинтвейн Время: до 30 мин "Гастрономъ" #3/2002
Французский глинтвейн с кофе Время: до 30 мин "Гастрономъ" #6(17), 2003