Из хурмы получаются не только замечательные десерты, но и закуски, салаты, и даже соусы. Например, если смешать хурму с мягким сливочным сыром, добавить немного лимонного сока, меда, соли и свежемолотого розового перца, получится оригинальный соус к овощам и фруктам: сельдерею, яблокм, грушам, зеленому салату.

Хурму потверже можно нарезать кубиками и быстро обжарить в топленом масле со специями (например, с корицей и гарам-масалой) – и подать вместе срисом басмати. В США из хурмы делают классический пудинг.

Спелая хурма неплохо сочетается с нежным молоды сыром, соленой рыбой (например, лососем) и икрой, с кисломолочными продуктами.

Копченый лосось с хурмой

Порций: 4

Что нужно:

400 г филе лосося холодного копчения

2 спелых плода хурмы

яйца

сваренные вкрутую 4 шт

пучок листового салата

4 ч. л. красной икры

200 г мягкого сливочного сыра

50 мл сливок жирностью

минимум 30%

щепотка сушеного имбиря

соль

Что делать:

закуска

Источник: "Гастрономъ"#11 (58), 2006

Филе лосося нарезать на 8 тонких ломтиков. Салат вымыть, обсушить. На каждую порционную тарелку положить по 2 ломтика лосося и по листу салата.

Яйца очистить, разрезать вдоль пополам. На салатные листья положить половинки яиц срезом вверх, на них выложить по 1 ч. л. икры.

Мягкий сыр выложить в миску, добавить сливки, имбирь, посолить по вкусу и перемешать, затем как следует взбить. Наполнить полученным кремом кулинарный шприц с фигурной насадкой.

Хурму очистить от кожуры и косточек, мякоть нарезать полосками. На каждый ломтик лосося выдавить розетку сливочного крема, сверху разложить полоски хурмы.

Салат с хурмой

Порций: 4

Что нужно:

2 хурмы

лук репчатый

1 луковица

1 яблоко (лучше антоновка)

масло оливковое

1 ст.л.

1 ст. л. лимонного сока

сахар

Что делать:

шаг 1

Хурму вымыть, разрезать пополам.
Нарезать тонкими дольками, удаляя
косточки. Яблоко очистить от кожуры,
разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими дольками.
Лук очистить и нарезать кольцами.

салат

Источник: "Школа гастронома" #02 (76), 2007