Из хурмы получаются не только замечательные десерты, но и закуски, салаты, и даже соусы. Например, если смешать хурму с мягким сливочным сыром, добавить немного лимонного сока, меда, соли и свежемолотого розового перца, получится оригинальный соус к овощам и фруктам: сельдерею, яблокм, грушам, зеленому салату. 

Хурму потверже можно нарезать кубиками и быстро обжарить в топленом масле со специями (например, с корицей и гарам-масалой) – и подать вместе срисом басмати. В США из хурмы делают классический пудинг.

Спелая хурма неплохо сочетается с нежным молоды сыром, соленой рыбой (например, лососем) и икрой, с кисломолочными продуктами.

Копченый лосось с хурмой

Порций: 4   Что нужно: 400 г филе лосося холодного копчения     2 спелых плода хурмы     яйца сваренные вкрутую 4 шт   пучок листового салата     4 ч. л. красной икры     200 г мягкого сливочного сыра     50 мл сливок жирностью     минимум 30%     щепотка сушеного имбиря     соль       Что делать: закуска Источник: "Гастрономъ"#11 (58), 2006         Филе лосося нарезать на 8 тонких ломтиков. Салат вымыть, обсушить. На каждую порционную тарелку положить по 2 ломтика лосося и по листу салата.  Яйца очистить, разрезать вдоль пополам. На салатные листья положить половинки яиц срезом вверх, на них выложить по 1 ч. л. икры. Мягкий сыр выложить в миску, добавить сливки, имбирь, посолить по вкусу и перемешать, затем как следует взбить. Наполнить полученным кремом кулинарный шприц с фигурной насадкой.  Хурму очистить от кожуры и косточек, мякоть нарезать полосками. На каждый ломтик лосося выдавить розетку сливочного крема, сверху разложить полоски хурмы.      Салат с хурмой   Порций: 4   Что нужно: 2 хурмы     лук репчатый 1 луковица   1 яблоко (лучше антоновка)     масло оливковое 1 ст.л.   1 ст. л. лимонного сока     сахар       Что делать: шаг 1 Хурму вымыть, разрезать пополам. Нарезать тонкими дольками, удаляя косточки. Яблоко очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими дольками. Лук очистить и нарезать кольцами. салат   Источник: "Школа гастронома" #02 (76), 2007         шаг 2 Смешать в миске оливковое масло, лимонный сок и сахар. Взбить венчиком. Выложить в салатницу хурму, яблоко и лук. Полить заправкой, перемешать.