-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в limada

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.05.2011
Записей: 17392
Комментариев: 28000
Написано: 49498

Пирожки из "водоплавающего" теста

Среда, 10 Октября 2012 г. 19:22 + в цитатник

 

Пирожки из "водоплавающего" теста

 

Вот такой интересный рецепт для пирожков предлагает  Надежда Андрияхина...лично я узнала впервые  о таком рецепте.

Будем пробовать!


Лет до тридцати я пекла торты и пирожные, но боялась браться за дрожжевое тесто. Мне казалось, что это очень трудоемко и долго. С сырыми дрожжами это действительно занимало много времени, да еще несколько раз обмять, да вымесить… Тогда  я еще не знала, что есть быстрые способы приготовления дрожжевого теста.
 
«Водоплавающее» тесто – тесто холодного приготовления, как и венское или "хрущевское", рецепты которых уже есть на сайте.

 
Ингредиенты: 1 стакан молока, 3,5 стакана муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 0,5 ч.ложки соли, 100 г маргарина, 2 ч.л. моментальных дрожжей (у меня «САФ-момент»).

Начинка из капусты с яйцом:  0,5 кочана капусты, соль, 4 яйца, масло для обжаривания капусты.

Начинка из риса с яйцом: 0,5 стакана риса, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
 
Тесто готовим вручную. В теплом молоке растворяем соль и сахар, кладем яйца, разбалтываем.

Пирожки из 

Маргарин нарезаем мелкими кусочками и бросаем в молочную смесь.

Пирожки из 

Дрожжи «САФ-момент» по инструкции смешивают с мукой, а не с жидкостью, поэтому просеиваем муку и кладем в нее дрожжи, перемешиваем.

Пирожки из 

Всыпаем постепенно муку в жидкую массу и размешиваем. Тесто должно получиться достаточно липкое. Вымешиваем тесто, периодически припорашивая руки мукой.
 
Вымешивать нужно интенсивно до тех пор, пока тесто не станет гладкое и пластичное и перестанет липнуть к рукам.

Пирожки из 

От того, как вы мешаете тесто, зависит, насколько быстро оно всплывет.
 
Наливаем холодную воду в большую кастрюлю, опускаем тесто, оно должно опуститься на дно. 

Пирожки из

Всплывает тесто от 10 минут до 30 минут, чем лучше вымесили, тем быстрее всплывет. У меня всплыло через 20 минут.

Пирожки из
 
Достаем тесто, промокаем салфеткой, прокатываем по муке. Даем ему полежать на столе под салфеткой минут десять, после чего можно лепить пирожки.
 
Я делала пирожки с капустой и яйцом и рисом и яйцом.
 
Для капустных нашинковала капусту. Зимняя капуста очень твердая и жилки у нее  толстые, поэтому нужно шинковать тонкой стружкой. Для быстроты процесса капусту чуть отвариваю, отжимаю, а потом обжариваю до золотистого цвета. Остается лишь смешать ее с мелко нарезанным яйцом.

Пирожки из 

Отрезаем кусок теста, скатываем колбаску, нарезаем небольшими кусочками. Начинки я кладу много, не меньше столовой ложки. Тесто это пластичное, пирожки легко лепятся.

Пирожки из 

Укладываем пирожки на противень, застеленный бумагой или смазанный маслом. Верх смазываем яйцом и отправляем в духовку.

Пирожки из 

Для другой начинки смешиваю вареный рис с рубленым яйцом, добавляю растопленного сливочного масла, перемешиваю.

 Пирожки из

Когда я пеку пироги с разной начинкой, я делаю разную форму, чтобы потом можно было различить. Эти пироги я делала треугольными.

Пирожки из 

Также укладываем на противень и смазываем маслом.

Пирожки из 

Пирожки получаются мягкие, не черствеют несколько дней.

Пирожки из

Интересная верхушка у этих пирожков, корочка получается тонкой, хрупкой, чем-то похожей по структуре на слоеное тесто, но только в один слой.

Пирожки из
Рубрики:  Кулинария/выпечка


Процитировано 26 раз
Понравилось: 2 пользователям



Семи-цветочка   обратиться по имени Среда, 10 Октября 2012 г. 21:16 (ссылка)
Интересный рецептик, спасибо)))
Ответить С цитатой В цитатник
лун67   обратиться по имени Среда, 10 Октября 2012 г. 22:21 (ссылка)
Давно ищу рецепт утопленников - это наверно и есть это тесто.
Ответить С цитатой В цитатник
limada   обратиться по имени Четверг, 11 Октября 2012 г. 13:13 (ссылка)

Ответ на комментарий Семи-цветочка

Пожалуйста!:give_hear
Ответить С цитатой В цитатник
limada   обратиться по имени Четверг, 11 Октября 2012 г. 13:14 (ссылка)

Ответ на комментарий лун67

наверное...Удачи Вам!
Ответить С цитатой В цитатник
бабушка_Ира   обратиться по имени Четверг, 11 Октября 2012 г. 20:47 (ссылка)
Да, раньше такое тесто называлось " утопленник". И часто им пользовались - главное быстро и и получаются вкусные пирожки. Спасибо, что напомнили!
Ответить С цитатой В цитатник
limada   обратиться по имени Четверг, 11 Октября 2012 г. 21:20 (ссылка)

Ответ на комментарий бабушка_Ира

пожалуйста!А я не знала!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку