-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в limada

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.05.2011
«аписей: 17391
 омментариев: 27999
Ќаписано: 49496

«аписи с меткой лазань€

(и еще 6939 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

ƒругие метки пользовател€ ↓

видео мастер - класс видео мастер-класс все из картона выпечка в€зание крючком дачное декор - идеи декор идеи декор-идеи декупаж декупаж на дереве здоровье игрушки в€заные игрушки из фетра игрушки текстильные интерьер картинки дл€ декупажа кулинари€ мастер - класс мастер -класс мастер класс мастер-класс мастер-класс в картинках мода народные рецепты новогодний декор новый год описание работы панно пасха плетение из газетных трубочек подарок на новый год полезные программы полезные советы рецепт рецепт приготовлени€ рецепты приготовлени€ роспись одним мазком сами своими руками скрапбукинг схемы в€зани€ трафаретна€ роспись учимс€ рисовать цветы из бумаги цветы из фоамирана шаблон шаблоны шкатулка шкатулочка шьем сами

пирог из макарон - ригатони. рецепт, приготовление

ƒневник

ѕонедельник, 01 »юн€ 2015 г. 09:44 + в цитатник

ѕ»–ќ√ из ћј ј–ќЌ -–»√ј“ќЌ»

Ѕќ∆≈—“¬≈ЌЌќ ¬ ”—Ќќ!!!

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј!

 

2013-02-27-pasta-pie-10-580 (580x400, 143Kb)

2013-02-27-pasta-pie-11-580 (580x400, 277Kb)



„итать далее...

—ери€ сообщений "пицца":
„асть 1 - Ќасто€ща€ италь€нска пицца
„асть 2 - Ѕутерброд-пицца с моцареллой
...
„асть 20 - аппетитные розочки из теста с начинкой...
„асть 21 - «автрак богов -шведский пирог, с беконом. мастер-класс
„асть 22 - пирог из макарон - ригатони. рецепт, приготовление
„асть 23 - запеченные спагетти, запеканка. рецепт
„асть 24 - пикантные маффины с ветчиной. рецепт приготовлени€

–убрики:  ћастер класс

ћетки:  

Ћазань€

ƒневник

—уббота, 22 ќкт€бр€ 2011 г. 12:29 + в цитатник

 

–ецептов лазаньи, как и рецептов любой кулинарной "визитной карточки" той или иной страны, думаю, море.  ажда€ хоз€йка адаптирует под свои вкусы количество свеклы, забрасываемой в украинский борщ, оптимальное соотношение гов€дины-свинины в фарше дл€ сибирских пельменей, любимые компоненты дл€ американского сэндвича. Ћазань€ - такое же поле дл€ импровизаций, как и любое другое блюдо. “ворите на основе базовых рецептов, и вы получите самое замечательно блюдо, которое станет обожаемым дл€ всей вашей семьи.


Ќо € вообще-то не о том хотела рассказать. ¬ "—толе заказов" по€вилс€ вопрос о рецепте теста дл€ лазаньи. я - лент€йка, € покупаю готовые пластинки, которые использую в сухом, неотваренном виде, прослаива€ их фаршами и соусами. ќднако, в далекие времена, когда наши супермаркеты не могли предложить подобной "роскоши", € делала обычное пресное тесто - вода, соль, мука. Ќикаких особых премудростей - в воде раствор€ем соль, при желании добавл€ем несколько ложек растительного масла (оливкового - в идеале), всыпаем муку. —начала вымешиваем вилкой в миске, потом, когда вилка откажетс€ помогать, стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и вымешиваем руками. √отовое тесто оставл€ем немного "отдохнуть" под пленкой - через час-полтора после дополнительной минутки финального вымешивани€ у вас должен быть гладкий, красивый, при€тный, не липнущий к рукам комочек теста. — ним и работаем, его и раскатываем-режем на пр€моугольные кусочки, когда в рецепте речь пойдет о пластинках дл€ лазаньи.


»нгредиенты:

пластинки теста (всего должно быть 4 сло€);

1 кг фарша;

500 г помидоров;

3-4 зубчика чеснока;

3-4 ст. л. оливкового масла;

1 литр молока;

100 г сливочного масла;

2-3 ст. л. муки;

150 г пармезана;

базилик, соль, перец, мускатный орех.


—начала на сковородочку наливаем оливкового масла, выдавливаем туда пару зубчиков чеснока, упивалась слюной от обалденного аромата, который плывет по дому.


ѕотом обжаренный чесночек перекладываем в кастрюльку, где готовитс€ закипеть молоко дл€ соуса бешамель.

 огда молоко закипело, все это дело аккуратно процеживаетс€, оставл€етс€ немного остывать.


Ќа сковородке тем временем поджариваетс€ мука до золотистого цвета, потом туда добавл€етс€ кусманище сливочного, сладкого, вкуснющего масла, а потом все это перемешиваетс€ с молоком.


pa270173.jpg pa270176.jpg

 омочки тщательно свод€тс€ на нет, дл€ надежности все пропускаетс€ через ситечко и - по желанию, мне нравитс€ - миксером доводитс€ до нужной кондиции.

Ќе забудьте добавить щепотку мускатного ореха - без него бешамель превращаетс€ просто в мучной соус на молоке.


“ем временем стоит позаботитьс€ о м€сной составл€ющей ужина: обжарить фарш, обогатить его базиликом, перцем, солью.


Ќа помидорах сделайте крестообразные надрезики, обдайте кип€тком, снимите шкурку, нарежьте на кусочки.


ѕомидоры добавьте в м€сной фарш и протушить немного.


ƒальше - та часть работы, которую € никому не довер€ю, потому что если попросить народ натереть пармезан, вместо требуемых 150 г выход каким-то странным образом составит не больше 30 г.


pa270185.jpg pa270186.jpg

ѕотом все складываем в кучу, череду€ листы теста, фарш, бешамель, пармезан.


pa270187.jpg pa270192.jpg

—верху хорошо посыпьте пармезаном. “еперь лазанью ждет гор€ча€ банька в духовке (примерно 30 минут при температуре около 180 градусов), а потом - голодные рты. ¬сем при€тного аппетита!


 роме того, можно использовать различные овощи и овощные фарши (цукини, баклажаны, маринованые огурцы, морковь, лук), основной фарш комбинировать с различными видами м€са (курица, индюшка, гов€дина, свинина), можно фарш приправл€ть вином или томатным соком. ¬ общем, возможностей дл€ творчества - море!

—ери€ сообщений "из теста":
„асть 1 - ѕозы -классические
„асть 2 - Ѕур€тские позы
„асть 3 - ¬ареники с черникой на пару
„асть 4 - “ворожный штрудель с малиной и €блоками
„асть 5 - Ћазань€
„асть 6 - ѕ€н-се
„асть 7 - –ецепт тонкого теста дл€ пиццы за 5 минут
...
„асть 19 - Ћенивые пельмени
„асть 20 - –ецепты пельменного теста. видео мастер- классы
„асть 21 - 30 кулинарных секретов дл€ идеального теста

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]