вкуснейшие рыбные котлетки

Суббота, 20 Апреля 2013 г. 20:09 + в цитатник

Great Food • Лучшие Рецепты

Котлеты рыбные.

Ингредиенты
Филе любой рыбы
(сегодня у меня красная рыба + немного судака)
Лук репчатый – обязательно обжариваю
Сливочное или растительное масло 1 ст.л.
Добавки:
Яйцо, мелко нарезанный укроп, сметана (или сливки),
соль, перец белый свеже смолотый,
белый хлеб свежий

Способ приготовления
- Филе рыбы (сырое) смешиваю с обжаренным луком и все вместе пропускаю через мясорубку, мелкую решетку. Лишнюю жидкость в фарше сливаю, но фарш все-равно получается жидким.
- Добавляю яйцо, сметану, укроп, соль, перец. От таких добавок фарш опять становится жидким и годится только для оладий.
- Теперь беру свежий мягкий хлеб, очищаю от корок, разламываю на кусочки, укладываю в блендер и разбиваю его ножами.
Получаю вот такие красивые и мягкие хлебные крошки.

- Высыпаем хлебные крошки в фарш, перемешиваем, взбиваем хорошо вилкой. Оставляем минут на 10-15 для набухания хлеба, чтобы он принял в себя всю жидкость из фарша.
Для этих целей достаточно всего пару кусочков свежего хлеба – а эффект получим прекрасный.
Обратите внимание – хлебные крошки я добавляю последними, когда добавлены все необходимые компоненты и нужно закрепить жидкость в фарше.

Теперь можно смело формовать котлеты. Берем фарш большой ложкой и выкладываем его на муку для обвалки. Я делаю это на листе бумаги. Смотрите – фарш пышный и держит форму.

Жарим котлеты до готовности, переворачивая их несколько раз.
Теперь посмотрите, какие воздушные и сочные котлеты получились внутри. Консистенция фарша – рыбное суфле.

Обваливаю котлетки в муке (чтобы при жарке не вытекал из них сок). Сначала в ладонях нежно формую колобок, затем аккуратно придаю продолговатую форму котлеты.
Выкладываю на горячую сковороду с растительным маслом . От соприкосновения с горячим на котлетах схватывается корочка, сок останется в котлетах.

Жарим котлеты до готовности, переворачивая их несколько раз.
Теперь посмотрите, какие воздушные и сочные котлеты получились внутри. Консистенция фарша – рыбное суфле.

Приятного аппетита!LILIYA23

Серия сообщений "рыба,кальмары...":
Часть 1 - Как всегда, искала разнообразия и нашла несколько простых и вкусных рецептов приготовления рыбного филе. Вот один из них! Нам - очень понравилось! Приглашаю на ужин!...
Часть 2 - Картофель, запеченный с треской
...
Часть 21 - Рыбные палочки в ореховой панировке.
Часть 22 - Лосось в маринаде.
Часть 23 - вкуснейшие рыбные котлетки
Часть 24 - Рыбные "каштаны"
Часть 25 - Красная рыба засоленная... в морозилке - необычный рецепт приготовления.
...
Часть 45 - Без заголовка
Часть 46 - ТОП-5 РЫБНЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНА.
Часть 47 - Лосось, запеченный с чесноком в лимонно-сливочным соусом.

<a href="http://www.limada.ru/post272375123/">РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёРµ СЂС‹Р±РЅС‹Рµ РєРѕС‚Р»РµС‚РєРё</a><br/>

Great Food &bull; Р›СѓС‡С€РёРµ Р РµС†РµРїС‚С‹

РљРѕС‚Р»РµС‚С‹ СЂС‹Р±РЅС‹Рµ.
		
		РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹
		Р¤РёР»Рµ Р»СЋР±РѕР№ СЂС‹Р±С‹&nbsp;
		(СЃРµРіРѕРґРЅСЏ Сѓ РјРµРЅСЏ РєСЂР°СЃРЅР°СЏ СЂС‹Р±Р° + РЅРµРјРЅРѕРіРѕ СЃСѓРґР°РєР°)&nbsp;
		Р›СѓРє СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ &ndash; РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РѕР±Р¶Р°СЂРёРІР°СЋ&nbsp;
		РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РёР»Рё СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ 1 СЃС‚.Р».
		Р”РѕР±Р°РІРєРё:&nbsp;
		РЇР№С†Рѕ, РјРµР»РєРѕ РЅР°СЂРµР·Р°РЅРЅС‹Р№ СѓРєСЂРѕРї, СЃРјРµС‚Р°РЅР° (РёР»Рё СЃР»РёРІРєРё),&nbsp;
		СЃРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС† Р±РµР»С‹Р№ СЃРІРµР¶Рµ СЃРјРѕР»РѕС‚С‹Р№,&nbsp;
		Р±РµР»С‹Р№ С…Р»РµР± СЃРІРµР¶РёР№
		
		РЎРїРѕСЃРѕР± РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ
		- Р¤РёР»Рµ СЂС‹Р±С‹ (СЃС‹СЂРѕРµ) СЃРјРµС€РёРІР°СЋ СЃ РѕР±Р¶Р°СЂРµРЅРЅС‹Рј Р»СѓРєРѕРј Рё РІСЃРµ РІРјРµСЃС‚Рµ РїСЂРѕРїСѓСЃРєР°СЋ С‡РµСЂРµР· РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєСѓ, РјРµР»РєСѓСЋ СЂРµС€РµС‚РєСѓ. Р›РёС€РЅСЋСЋ Р¶РёРґРєРѕСЃС‚СЊ РІ С„Р°СЂС€Рµ СЃР»РёРІР°СЋ, РЅРѕ С„Р°СЂС€ РІСЃРµ-СЂР°РІРЅРѕ РїРѕР»СѓС‡Р°... <a href="http://www.limada.ru/post272375123/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]