Не хватило терпения дочитать до конца...сомневаюсь что хватит терпения сделать все этапы...А если серьезно..готовлю гуся второй год..первый был пробным и не совсем удачным ..а вот второй ммм замечательно получилось..ничего не выкручивала(ноги,крылья) разрезала на четыре части(целого за раз не осилим)и две части укладывала на решетку а под нее ставила поддон куда и стекал жир с птицы..регулярно поливала этим жиром..птица получилась мягкой и сочной..да ,предварительно я птицу мариновала..буду делать так и впредь..Спасибо за инфо..