-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в limada

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.05.2011
Записей: 17861
Комментариев: 28663
Написано: 50646


МАЛИНОВЫЙ УКСУС своими руками

Пятница, 26 Июля 2019 г. 17:18 + в цитатник
Уксус малиновый хорош для заправки салатов, маринадов для рыбы и мяса и некоторых заготовок на зиму.  Малиновый уксус , и ароматизированный уксус малиной хорошо подойдет практически ко всем видам салата, но особенно хорошо к салатам с птицей (в т.ч. уткой) и к салатам с печенью. Так же такой уксус  можно добавлять в соусы к птице.

Стоит такой уксус очень дорого, зачем такие растраты, если ароматный и красивый уксус можно сделать самим. Поэтому рецепту можно сделать уксус из любых ягод.

7vf4Qrjz2UI (604x377, 268Kb) 

✔РЕЦЕПТ № 1. Уксус белый винный, ароматизированный малиной и мятой.
Такой уксус намного красивее натурального, цвет яркий, прозрачный. 

Для этого понадобится:

* 1 бутылка белого винного уксуса
* Малина примерно 2 части к 1-ой

Так же можно добавить любые травы, пряности какие вам покажутся подходящими.
Я добавила мяту и розовый перец, можно черный перец, корицу, анис, можжевельник.

Если нет возможности купить винный уксус,берите обычный столовый 6%, будет немного хуже.
Малину помыть, обсушить. Часть малины размять и положить в бутылку, залить уксусом , примерно полбутылки. Дать настояться в течении суток, процедить через марлю уже в красивую бутылку (красота бутылки по желанию) . 
Остальную малину (сухую и красивую) положить в эту же бутылку, добавить веточку мяты или перец, долить остальной частью уксуса, закупорить и несколько раз перевернуть бутылку, для того чтобы обе части уксуса равномерно перемешались.

✔РЕЦЕПТ 2. Натуральный уксус 
Этот уксус по цвету не такой красивый, имеет кирпичный оттенок, а так же естественный осадок на дне.
Зато он натуральный, полезный и по вкусу мягче.(не более 5%)

Травы и пряности в такой уксус следует добавлять только после того, как уксус настоится, т.е. после окончания брожения.

Итак, собираем ягоды и набираемся терпения, не потому что сложно, а потому что долго настаивается.

* Малина - 500 г.
* Сахар или Мед – 150г.
* Вода – 1л.

Так же:

* Банка с широкой горловиной, обязательно, 
для широкого доступа воздуха.

* Марля

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления такого уксуса можно взять мятую ягоду. Если нет мятой, то ее необходимо размять:).

Если она собрана в своем огороде в чистую тару, то мыть ее не надо.
Положить ягоду в банку, добавить сахар или мед, залить кипяченой теплой водой, перемешать.
Горловину банки накрыть двойным слоем марли, надеть резинку или обвязать веревочкой.
Поставить на брожение при комнатной температуре примерно на 1-2 месяца. 
Определить месяц или два , довольно просто: как только жидкость становится прозрачной и "успокаивается", значит пора фильтровать и переливать в бутылки.
Бутылки не стоит заливать “под горлышко” - лучше оставлять сверху 3-4 см. Не забыть закупорить пробкой.

Хранить можно при комнатной температуре, но в темном месте.

Такой уксус можно делать из смородины, крыжовника, черноплодной рябины и яблок, в общем из любых ягод, кроме земляники и брусники.

Количество Сахара для кислых ягод необходимо увеличить до 200г., воду до 2л.

Ягодные уксусы хранятся до 8 лет и со временем становятся только лучше, у яблочного уксуса срок хранения ограничен двумя годами.

Если уксусу предстоит храниться очень долго, пробку лучше залить парафином.

Серия сообщений "соус,кетчуп":
Часть 1 - Необычные соусы к мясу
Часть 2 - Соус с фетой по-гречески
...
Часть 24 - Изумительная аджика от Нитуш.
Часть 25 - Соус ТКЕМАЛИ - невероятно вкусный.
Часть 26 - МАЛИНОВЫЙ УКСУС своими руками
Часть 27 - 22 наивкуснейших,оригинальных соуса, на любой вкус
Часть 28 - ДОМАШНИЕ СОУСЫ готовим сами
Часть 29 - УКРОПНЫЙ СОУС
Часть 30 - Домашний плавленый сыр.

Рубрики:  Кулинария/напитки,коктейль,наливки
Метки:  

Процитировано 13 раз
Понравилось: 12 пользователям

Speedie   обратиться по имени Четверг, 01 Августа 2019 г. 13:27 (ссылка)
не слышал никогда о таком
Ответить С цитатой В цитатник
limada   обратиться по имени Среда, 07 Августа 2019 г. 14:15 (ссылка)

Ответ на комментарий Speedie

попробуйте сделать!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку