-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в limada

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.05.2011
Записей: 17835
Комментариев: 28638
Написано: 50594



О пользе брусники.Рецепты блюд.

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 11:25 + в цитатник
Польза брусники:
Благодаря содержанию бензойной кислоты ягода является сильнейшим антисептиком. Она помогает организму в борьбе с инфекцией, препятствует процессам гниения и брожения. Бета-каротин, входящий в бруснику, стимулирует формирование новых клеток кожи, улучшает зрение. Богата ягода и витамином С. Кроме известной укрепляющей и противоинфекционной функции, этот витамин улучшает сосуды, делая их более эластичными. Миниатюрная ягодка обладает удивительнейшим свойством выводить из организма токсины. Она полезна при любых интоксикациях.
Даже от солей тяжелых металлов (свинец, кобальт, цезий) она с легкостью избавляет. Отлично способствует снижению высокой температуры тела. Регулирует уровень сахара. При повышенном количестве – снижает до нормы. Обладая большим количеством полезных веществ, отлично восполняет недостаток витаминов в организме, укрепляет иммунитет. Известно желчегонное действие брусники. Благодаря мочегонному свойству очень полезна для почечников. Стимулирует улучшение обмена веществ. Регулирует обмен белка в организме. Обладает прекрасными противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Улучшает структуру и состояние кожи. Ягода обладает мощным ранозаживляющим и тонизирующим свойством, отмечается противоцинговое действие и антигельминтное. Широко применяется брусника для лечения неврозов, авитаминозов, подагры, гипертонии, ревматизма, энуреза, туберкулеза. Полезно употреблять кисловатую ягоду при гастритах с пониженной кислотностью, болезнях печени, диареях. Большое применение брусника нашла в косметологии. Экстракт растения отлично тонизирует кожу, значительно повышает упругость. Именно брусника предупреждает процессы старения.




1iP2m5TGZ44 (482x367, 146Kb) 

1) Брусника натуральная

Банки или бутылки наполняют вымытыми ягодами, постукивая о стенки посуды, чтобы брусника легла плотнее. Заливают холодной кипяченой водой, закрывают крышками или пробками и ставят в прохладное место.
Через 3 дня воду заменяют свежей, закрывают бутылки прокипяченными пробками, а банки закатывают стерильными крышками. Хранят в прохладном месте.

2) Брусника в сиропе

Для сиропа: на 1 л воды 1-6 ст. ложек сахарного песка, 1 чайная ложка соли, Q МВДУ по желанию корица на кончике ножа, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошины душистого перца, немного лимонной цедры.
Подготовленную бруснику уложить в банки. В кастрюлю всыпать сахар, соль и по желанию другие компоненты, залить водой, прокипятить, охладить, процедить. Холодным сиропом залить бруснику, закрыть банку пергаментом и обвязать шпагатом. Хранить в прохладном месте. Это прекрасный десерт, а также отличное дополнение к мясу, птице.

3)Компот брусника с яблоками

1,5 кг яблок, 500 г зрелых ягод брусники, 1 лимон. Для сиропа: на 1 л воды 300-400 г сахарного песка. На дно банки положить 2-3 дольки лимона, затем уложить нарезанные дольками яблоки, пересыпая каждый слой брусникой. Сверху опять положить дольки лимона. Залить банки сиропом и пастеризовать: пол-литровые банки 15 минут, литровые - 20, трехлитровые - 30. Закатать крышками.

4) Брусника в меду
1 кг брусники, 500 г меда, маленький кусочек корицы, 3 бутона гвоздики, цедра 1 лимона.
Подготовленную бруснику положить в таз для варенья, залить медом, положить корицу, гвоздику, цедру и варить до готовности.

Варенье переложить в стеклянные банки, когда остынет, закрыть пергаментной бумагой и завязать.

Хранить в прохладном месте.

5) Брусничный соус
.
Как известно, брусника — очень полезная ягода, при этом обладающая достаточно специфическим вкусом. Чтобы сохранить все полезные вещества и добавить бруснике приятный вкус, кулинары придумали потрясающий соус. Любое мясо, рыба, овощи, политые брусничной подливой, приобретают изысканный и пикантный вкус. Ингредиенты: Брусника – 0,5кг Сахар – 150г Вода – 250мл Крахмал – 1 ч.л. Белое сухое вино – 100мл Корица Приготовление соуса. Ягоды заливаются водой, и полученная смесь доводится до кипения. В состав необходимо добавить сахар и корицу (достаточно щепотки). Полученную смесь проваривают несколько минут. Ягодный состав нужно измельчить блендером в пюре. Добавить вино и закипятить. Крахмал разводят в холодной воде. Достаточно будет 50-70 мл жидкости. Разведенный крахмал влить в пюре, быстро все перемешать и немедленно снять с огня. Если этого не сделать и довести соус до закипания, то он станет похож на кисель. Поэтому, соусу ни в коем случае нельзя давать возможности закипать, а тем более вариться. Маринад для шашлыка. Мясо, выдержанное в брусничном маринаде получается очень нежным, ароматным и сочным. Замачивать шашлык нужно на одни сутки. Можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные. Ингредиенты: Брусника – грамм 160-180 Цедра апельсина Вода — 0,5 стакана Красный уксус (винный) – 3 ст.л. Лук репчатый – 1 шт Сахар коричневый – 2 ст.л. Масло оливковое – 5ст.л. Соль, перец черный. Приготовление маринада. Замороженную бруснику необходимо полностью разморозить. Тщательно перебрать, удалив подпорченные или зеленые ягоды, промыть. В тяжелый сотейник поместите подготовленные ягоды, цедру. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведя до кипения, необходимо понизить температуру. На мелком огне маринад должен томиться до тех пор, пока ягоды не лопнут. Не забывайте периодически перемешивать смесь. Полученный раствор нужно процедить. Можно перетереть через дуршлаг. А можно для измельчения воспользоваться блендером. В полученный раствор следует добавить уксус, измельченный лук, соль, сахар, перец. Все тщательно размешайте венчиком либо блендером. Очень осторожно вводите в массу масло. Лучше всего применить оливковое. Теперь маринад нужно оставить остывать. Остывший, он полностью готов к использованию. Залейте ним приготовленное мясо и перенесите в холодильник как минимум на восемь часов. Лучше всего выдержать сутки.

6) Бруснично-розмариновое варенье.

На 4 персоны: брусника — 1 кг, розмарин — 1 стебель, тимьян — 1 веточка, мед — 4 ст. л., масло сливочное — 20 г, сок лимона — 1 ч. л., перец черный молотый — 5 г

В разогретую сковородку с толстым дном выложить мед, листья розмарина и тимьяна, готовить 2 минуты, постоянно помешивая. Затем положить бруснику, сливочное масло и тщательно перемешать. Добавить лимонный сок, слегка посыпать свежемолотым перцем, подержать еще 5 минут на тихом огне. Дать варенью остыть, разложить его по банкам, закрыть. Хранить в холодильнике не больше недели. Варенье отлично подходит в качестве заправки к зеленым салатам.

7) Жареный сулугуни с соусом из брусники

На 8 персон: брусника — 2 стакана, сыр сулугуни — 400 г, сухари панировочные — 4 ст. л., сахар — 1 ст. л., мука — 3 ст. л., яйца — 2 шт., молоко — 1 ст. л., масло сливочное — 50 г, соль — 10 г, перец красный молотый — 1 ч. л., масло растительное — 2 ст. л.

Разрезать сулугуни на восемь частей. Каждый кусок обвалять в муке, смешанной с солью.

Яйца взбить с молоком. Обмакнуть кусочки сыра в яичную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях. Поставить подготовленный сыр в холодильник на 30 минут.

Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло. Обжаривать сыр по 3 минуты с каждой стороны.
Бруснику смешать с сахаром и перцем, взбить в блендере. Готовый сыр подавать с брусничным соусом.

8) Желе из брусники

На 8 персон: брусника — 2,5 кг, сахар — 1,5 кг, мята

В кастрюле соединить бруснику (оставить 1 стакан) и воду (0,5 л), довести на медленном огне до кипения и варить 5 минут, помешивая. Поставить кастрюлю в холодную воду. Постоянно мешая, понемногу добавлять сахар. Перемешивать до полного растворения сахара. По баночкам разложить свежую ягоду, сверху — полученную массу. Когда остынет, будет желе. Достать из баночек, положить на порционные тарелки. Украсить листочками свежей мяты. В желе можно добавить любые другие свежие ягоды.

9) Суп из брусники

На 4 персоны: брусника — 200 г, сахар — 30 г, корица — 10 г, цедра лимона — 1 ч. л.

Бруснику перебрать, помыть, положить в кипящую воду, добавить лимонную цедру и корицу, варить на медленном огне до закипания, дать остыть и процедить.

Разваренную бруснику протереть через сито или взбить в блендере. Ввести массу из брусники в процеженную жидкость, добавить сахар, варить в течение 30 минут на медленном огне, непрерывно помешивая. Суп можно подать к столу вместе с сухариками, жирными сливками или мороженым.

10) Мясо с тушеной тыквой и брусникой

На 6 персон: стейки из телятины — 6 шт., тыква — 3 кг, брусника — 1 стакан, масло сливочное — 50 г, перец красный молотый — 10 г, соль — 10 г

Тыкву очистить, нарезать крупными кубиками. В сотейнике растопить сливочное масло, выложить туда тыкву, добавить немного воды и тушить на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Добавить красный перец, ягоды брусники и готовить еще 5 минут.

Мясо отбить, посолить, обжарить с двух сторон до готовности. Выложить на тарелку, туда же — тыкву с брусникой. Подавать к столу.

11) Пирог с Брусникой

На 6 персон: брусника — 1 кг, мука — 0,5 кг, молоко — 1 стакан, дрожжи моментальные — 1 пакетик, яйца — 2 шт., сахар — 6 ст. л., масло растительное — 6 ст. л., соль, сахарная пудра

Яйца взбить, соединить с молоком, дрожжами, солью, сахаром (3 ст. л.), маслом, перемешать. В смесь добавить муку, замесить тесто. Накрыть и поставить в теплое место, дождаться, когда оно поднимется. Тесто раскатать на два тонких пласта, один уложить в жаропрочную форму.

Бруснику хорошенько перемешать с оставшимся сахаром, выложить на одну часть теста начинку, накрыть другим слоем, защипать края. Поставить в разогретую до 180 °С духовку, готовить 25 минут. Достать, остудить, посыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные куски, подавать к столу.

12) Витаминный напиток из брусники

На 6 персон: брусника — 2 кг, клюква — 0,5 кг, корень имбиря — 10 см, мед — 6 ст. л.

Бруснику и клюкву промыть (можно добавить черноплодную рябину, красную смородину или чернику), выложить ягоды в кастрюлю, залить водой (3 л), добавить тертый имбирь, поставить на медленный огонь, варить под крышкой 30 минут. Снять, добавить мед (если аллергия на него, то заменить сахаром — 0,5 стакана), размешать до полного его растворения. Напиток можно подавать как горячим, так и холодным.

13) Пончики с брусникой

На 6 персон: брусника — 3 стакана, молоко — 1,5 стакана, мука — 4 стакана, дрожжи сухие — 0,5 пакетика, яйца — 3 шт., сахар — 4 ч. л., масло растительное — 4 ст. л., соль — 1 ч. л., сахарная пудра — 1 ст. л.

Бруснику смешать с сахаром, размять, поставить в холодильник. Оставшиеся ингредиенты смешать, замесить тесто. Дать ему постоять 30 минут. Затем раскатать, вырезать круги, на каждый положить начинку, сверху накрыть другим пластом, защипать края. Обжарить пончики с двух сторон в растительном масле. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой.
 Дачный эксперт 

с уважением limada

Серия сообщений "говядина":
Часть 1 - Мясо-ну очень вкусное....
Часть 2 - Как приготовить ребра
...
Часть 21 - Печень, не обычный рецепт...
Часть 22 - Потрясающие рецепты приготовления праздничных блюд
Часть 23 - О пользе брусники.Рецепты блюд.
Часть 24 - Праздничное новогоднее меню на любой вкус.

Рубрики:  Кулинария/выпечка
Кулинария/варенье,консервирование
Метки:  

Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку