пахлава |
Метки: кулинария выпечка |
универсальное тесто |
Универсальное тесто
Состав:
1 ст.пива
200,0 маргарина
0,5 ч.л соли
муки столько, сколько возьмет тесто
Способ приготовления:
Маргарин порубить с мукой, чтобы напоминало хлебную крошку,добавить пиво.Замесить и поставить на 20 мин.в холодильник. Тесто готово
Из него можно готовить пирожки, пиццу, печенье, делать сладкую и несладкую выпечку, замораживать.
Тесто получается очень быстрое, вкусное и нежное, напоминает слоеное.
Серия сообщений "Мучное":
Часть 1 - АРМЯНСКИЙ ТОНКИЙ ЛАВАШ
Часть 2 - Блюда с сыром...
...
Часть 38 - СЛОЁНЫЕ ХЛЕБЦЫ С ПЕТРУШКОЙ И ЧЕСНОКОМ
Часть 39 - Основные правила при работе с дрожжевым тестом
Часть 40 - Универсальное тесто
Метки: кулинария |
Яблочный пирог |
Дневник |
Автор рецепта - Валентина Гиренко-Дремова:
Ну очень вкусный пирог!! Сочетание масляного бисквита и яблок просто превосходно!
Кстати,пирог можно печь с любыми ягодами,вплоть до винограда.
Пробуем?
Ингредиенты:
4 крупных яйца (комнатной температуры);
200-250 г сахара;
150 сливочного масла (мягкого) или маргарина;
100 мл подсолнечного масла;
150 мл молока;
ванилин;
400 г пшеничной муки;
1,5 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли;
яблоки;
цедра лимона и апельсина.
Нагреть духовку до 175 С.
форму для выпекания диаметром 25-28 см.выложить бумагой для выпечки(у меня дно и стенки).
Взбить яйца с сахаром. Смесь получится белого цвета. Добавить масло, молоко и ваниль. Хорошо перемешать.
Просеять муку, соль и разрыхлитель.
Смешать с яично-маслянной смесью.
Добавить апельсиновую и лимонную цедру, перемешать деревянной лопаткой и оставить на 10 мин.
Яблоки порезать как на шарлотку,вмешать в тесто.
Выпекать при 180 гр (на небольшом огне) минут 35 до тех пор, пока он не подрумянится. Готовность определить лучинкой.
Минут через 10 вынуть из формы.
Метки: выпечка |
Бельгийскии хлеб |
Дневник |
Кружевной, с легким медовым вкусом.
Метки: выпечка |
Прикольные пирожки,когда лень месить тесто |
Дневник |
Метки: выпечка |
Ватрушки -ну очень вкусные |
Дневник |
Ватрушки, приготовленные по этому рецепту
получаются настолько вкусными,
что даже не любители творога уплетают их на “ура”.
для теста:
30 г свежих дрожжей или 1 пакетик 10 г сухих
270 мл молока
2 ст.л. сахара
450 г муки (примерно, по ситуации можно добавить до нужной консистенции теста)
50 г сливочного масла
0,5 ч.л. соли
Для начинки:
500 г творога
4 желтка
4 ст.л. сахара
40 г растопленного сливочного масла
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. с горкой муки
ванильная эссенция можно и без нее.
Молоко нагреваем примерно до 40-45 градусов, растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”.
В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.
Ставим его в теплое место подходить - тесто должно увеличиться вдвое.
Когда оноподойдет, обминаем его и снова даем подойти.
Снова обминаем, делим на 13-16 частей, кладем на застеленный пергаментом
противень и даем подойти.
Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с сахаром, сметаной, желтками, маслом мукой и ванилью. Количество сахара можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса.
В центре каждого шарика давим дном стакана продавливаем углубление так,
чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями.
Я делала не большие поэтому я давила маленькой кружкой.
Смазываем края смешанным с молоком желтком, серединки наполняем начинкой.
Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут
(зависит от духовки).
Приятного Аппетита!!!
Метки: выпечка |
Булочки с джемом в яичном соусе |
Дневник |
молоко
250 мл
(4 шт.)
4 булочки
0,5 ч.л.
50 г любого джема
35 г сливочного масла
2 шт
соль
Метки: выпечка |
Тесто, которое покорило! |
Тесто, которое покорило!
Пирожками я здесь никого удивить не собираюсь. Но вот тесто...
Тесто меня покорило превосходным вкусом
при относительной простоте изготовления.
Пробуйте и вам очень понравится!
Метки: кулинария выпечка |
Пирог по-быстренькому- сырный ,душистый, воздушный |
Дневник |
|
|
|
Метки: выпечка |
Песочное тест от Луки Монтерсино |
Дневник |
160 г желтков
600 г сливочного масла, комнатной температуры
1 кг муки (слабой, с низким содержанием глютена)
1/2 стручка ванили (только семена)
цедра лимона,
щепотка соли
П р и г о т о в л е н и е:
Метки: выпечка |
Дрожжевые булочки =Бриошь= |
Дневник |
Дрожжевое тесто входит в основы и является базой для многих изделий. Добавив некоторые продукты или чуть изменив технику мы уже получаем вариации.
В эти булочки можно добавлять сухофрукты, цукаты, шоколадные чипсы. Им можно придавать любую форму и они неизменно выйдут пышными, мягкими и вкусными булочками.
В оригинале количество ингредиентов у Луки как всегда рассчитано на очень большой объем – все с тем же учетом, что можно заморозить и, разделив на порции, готовить несколько раз. Или вы можете их пропорционально уменьшить.
И н г р е д и е н т ы:
320 г молока
720 г яиц
280 г сахара
720 г сливочного масла
60 г свежих дрожжей
60 г меда
30 г рома
30 г соли
3 г лимонной цедры
2000 г муки
2 стручка ванили
Для смазывания теста:
80 г желтка
80 г сливок
П р и г о т о в л е н и е:
Метки: выпечка |
Это красивое слово "бискотти"... |
Дневник |
Красивое слово, красивое печенье, которое, по сути, является обычными сухарями. Ну, ладно, не возмущайтесь, не совсем
обычными. Сладкими, красивыми, яркими. И невероятно вкусными.
Готовить - проще простого, поверьте. Хранить можно почти бесконечно долго (месяца два-три в герметично закрытой банке - разве для домашней выпечки это не долгий срок?). Себестоимость невысокая. Выглядят - бесподобно. В общем, достоинств больше, чем достаточно, чтобы сразу же бежать на кухню, я полагаю.
В Сети можно найти огромное множество разновидностей бискотти - и с фундуком, и с курагой, и с черносливом, и с вишнями, и с миндалем, и с изюмом, и без всего этого, но с чем-то другим, непременно особенным. Считаю, что все это... ерунда. Бискотти - это не наполнение, а способ приготовления сухарей-печенья, это базовое тесто, а то, что вы туда добавите на название никак не влияет. Впрочем, это мое мнение, я вам его демонстрирую, а вы решайте сами.
Ингредиенты:
3 яйца;
250 г муки;
200 г сахара;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды;
цедра 1 лимона;
ваниль (корица, коньяк, любой ароматизатор по желанию, я в этот раз использовала миндальную эссенцию);
до 400 г наполнителя (орехи, семечки, сухофрукты).
Метки: выпечка |
Пирог с грушей и грецкими орехами |
Дневник |
Ингредиенты:
400 г (2–3 шт.) спелых груш,
4 ст. л. сахарной пудры,
2 ст. л. растительного масла,
100 г очищенных грецких орехов,
1–2 веточки розмарина,
1 готовый корж из песочного теста диаметром 32 см.
Приготовление:
Духовку разогреть до 220С. Розмарин промыть, обсушить. Листики оборвать и мелко порубить. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Половинки груш нарезать ломтиками толщиной 1 см.
Сахарную пудру карамелизировать в сковороде до золотистого цвета.
В отдельной сковороде разогреть масло, подрумянивать, помешивая, груши, орехи и розмарин 2–3 мин., залить карамелью. Снять с огня.
Тесто выложить в форму соответствующего размера, сформировать по окружности невысокий бортик.
Карамелизированные груши с орехами распределить по поверхности теста. Выпекать в духовке 20–25 мин. Вынуть пирог из духовки, слегка остудить.
Выложить на сервировочное блюдо, выждать, пока карамель затвердеет. Разрезать на порционные куски и подавать теплым или холодным.
Метки: выпечка |
Корично-сахарная булочка из ломтиков |
Дневник |
Двери межкомнатные установка, заказать на сайте. Недорогие межкомнатные двери.
Ингредиенты:
Для теста:
* 2 3/4 чашки (385 г) плюс 1 ст. л. муки
* 1/4 чашки (50 г) сахара
* 2 1/4 ч. л (1 пакетик) разрыхлителя теста (сухих дрожжей)
* 1/2 ч. л. соли
* 2 больших яйца комнатной температуры
* 60 г масла
* 1/3 чашки (80 мл) молока
* 1/4 чашки (60 мл) воды
* 1 ч. л. ванильного экстракта
Для начинки:
* 1 чашка (200 г) сахара
* 2 ч. л. молотой корицы
* 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха (по желанию)
* 60 г масла
Приготовление:
1. В большой миске смешать 2 чашки (280 г) муки, сахар, дрожжи и соль. Отставить.
2. В маленькой миске взбить 2 яйца.
3. Растопить сливочное масло с молоком. Это можно сделать в микроволновке либо на плите. Добавить воду и ванильный экстракт молочно-сливочную массу, перемешать.
4. Теперь добавить молочную смесь в сухие ингредиенты (те, которые мы смешивали в первом шаге) и перемешать, добавить яйца и вымешать.
Добавить оставшуюся муку (3/4 чашки, либо 105 г), снова перемешать. Вымесить тесто и сформовать шар.
5. Взять чистую миску, смазать немного маслом и положить тесто, прикрыв полиэтиленом. Поставить в теплое место, чтобы тесто подошло и увеличилось в 2 раза, это примерно займет 1 час.
6. Обмять тесто и вмешать в него еще 1 ст. л. муки. Затем раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности чтобы получился прямоугольник 50х30 см.
Приготовить начинку. Растопить масло в микроволновке. Смешать сахар и корицу. Кулинарной кисточкой смазать растопленным маслом всю поверхность теста, затем посыпать сахаром с корицей.
7. Разрезать тесто сначала на по вертикали на 6 полосок
Метки: выпечка |
Румяная, с легким хрустом корочка....булочка для гамбургеров |
Дневник |
http://digest.subscribe.ru/cookery
Вообще-то, по первоначальной задумке эти булочки предназначаются для приготовления гамбургеров, но, как оказалось, просто с молоком или чаем они тоже феноменально вкусны.
Румяная, с легким хрустом корочка, под которой скрывается сдобный ноздреватый мякиш, а уж аромат – и вовсе описать не возьмусь. Не покривлю душой, если скажу, что это, возможно, самая вкусная выпечка из тех, что можно приготовить с инстантными дрожжами, без закваски, долгой ферментации и прочих танцев с бубном.
8 больших или 10 средних булочек
4 ст. муки
3 ст.л. молока
1 ст. теплой воды
2,5 ст.л. сахара
инстантные дрожжи
2 яйца + еще одно для смазывания
50 г. размягченного сливочного масла
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. кунжута
Соедините в миске воду, молоко и сахар, размешайте и всыпьте дрожжи – половину пакетика, рассчитанного на 1 кг. муки. Взбейте два яйца, отдельно просейте муку, добавьте к ней масло и размешайте, чтобы получились крошки.
Минут через пять, когда дрожжи запузырятся, добавьте содержимое миски и яйца к муке и замесите тесто. Оно будет довольно липким – это необходимо для того, чтобы мякиш наших булочек получился пористым.
Смажьте руки маслом или присыпьте мукой, сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.
Выбейте из теста воздух, разделите на 8-10 частей и скатайте из каждой по небольшому шарику. Разложите шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив между ними изрядный запас свободного места, снова неплотно накройте пленкой и оставьте еще минут на 40.
Поднявшиеся булочки смажьте яйцом, взбитым с ложкой воды, присыпьте кунжутом и выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов. Для приготовления гамбургеров булочки разрезают вдоль и пару минут готовят на гриле срезом вниз.
Автор: Алексей Онегин
---------
Метки: выпечка |
Спешу поделиться новым рецептом красивого и вкусного хлеба! |
Дневник |
Ингредиенты для "Английский хлеб с сыром и ветчиной" | |||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Рецепт "Английский хлеб с сыром и ветчиной" | |||||||||||||||||||||||
Теперь для тех, кто готовит тесто руками. Для опары: 250 мл молока, 3 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 2 стакана муки В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Понемногу добавляя муку, замесить густую опару. Убрать на час в теплое место. Сливочное масло растопить, взбить с яйцами, солью и сахаром и аккуратно подмешать к опаре. Затем добавить в тесто ветчину, нарезанную кубиками, и, постепенно подсыпая муку, замесить тесто, не прилипающее к рукам. Снова убрать тесто в тепло на час, чтобы оно поднялось. Затем обмять. Ну, а далее, все по рецепту! Приятного аппетита!
|
Метки: выпечка хлеб |
Постная медовая коврижка с яблоками |
Дневник |
Состав
Приготовление
Грецкие орехи измельчить до состояния муки или мелкой крошки.
* Грецкие орехи можно заменить миндальными. Миндаль нужно опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем обсушить на полотенце и снять кожицу. Орехи измельчить до состояния муки.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
* По-желанию, в пирог можно добавить корицу - ее нужно смешать с просеянной мукой и разрыхлителем.
В миску насыпать сахар, влить воду и растительное масло. Поставить миску на водяную баню.
Добавить мед, и перемешивать, пока сахар и мед полностью не растворятся.
Соду погасить соком лимона, добавить в медовую смесь и перемешать - медовая смесь должна вспениться, и увеличиться в объеме.
Снять миску с водяной бани, добавить измельченные орехи и хорошо перемешать.
Постепенно ввести муку с разрыхлителем, и замесить тесто, по консистенции, как на оладьи.
Перелить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для запекания.
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, и нарезать тонкими ломтиками.
* По-желанию, яблоки можно заменить грушами.
Выложить ломтики яблок на тесто.
Выпекать коврижку ~30-35 минут в нагретой до ~180°C духовке.
Вынуть готовую коврижку из духовки и дать отдохнуть ~10 минут.
Метки: выпечка |
Выпечка с яблоками – экскурсия по Рунету |
Дневник |
Середина августа… Это значит, что поспели самые доступные, самые любимые фрукты – яблоки. Я люблю их все без исключения: и сладкие, почти медовые, и с приятной терпкой кислинкой, белые или краснощекие, громадные или совсем небольшие, аккуратненькие… А выпечку с ними я просто обожаю, даже моим первым блюдом, приготовленным самостоятельно, была шарлотка… И хотя до сих пор это один из моих самых любимых пирогов, хочется какого-то разнообразия. Тем более, что интересных рецептов выпечки с яблоками очень много. Например…
Постная медовая коврижка с яблоками
Еще:
Пирожки с яблоками на творожном тесте
Тарт с яблоками в заварном креме
Метки: выпечка |
Пирожки с грушами |
Дневник |
Рецепт этих пирожков совершенно бесподобный, и замечательный тем, что в этих пирожках изумительное тонкое песочное тесто, и много сочной сладкой фруктовой начинки, всё как я люблю в яблочной (в данном случае грушевой) выпечке.
|
Метки: выпечка |
Нормандский яблочный пирог |
Дневник |
Скажите, как вы относитесь к слоеному тесту? Так же, как и я, трепетно и нежно? Тогда и вы будете в восторге от этого рецепта.
Быстро, красиво и очень-очень вкусно!
Спасибо сайту loveandcoock.blox.ua.
Ингредиенты:
250-300 г готового слоеного теста;
100 г размягченного слив.масла;
1 яйцо;
70 г молотого миндаля;
40 г муки;
1 ч.л. корицы;
2 ст.л. коньяка;
2 больших зеленых яблока;
1 ст.л. лимонного сока;
2 ст.л.сахара для посыпки.
Духовку разогреть до 200 град. Выстелить форму для тарта (д- 29 см) слоеным тестом. Вилкой наколоть тесто. Выпекать в разогретой духовке ок. 15 мин. до золотистого цвета. Достать из духовки (духовку не выключать) и, используя чистое полотенце, прижать вздувшееся дно теста, чтобы сделать его более плоским. Оставить на 10 мин., чтобы корж слегка остыл.
Миксером взбить масло и сахар до однородной кремовой консистенции. Добавить яйцо и взбить все вместе. Добавить молотый миндаль, муку и корицу и перемешать до однородности. Добавить коньяк и снова перемешать. Ложкой выложить смесь в подготовленный корж и разгладить поверхность.
Из яблок удалить сердцевину и очень тонко нарезать (я нарезаю в комбайне), сбрызнуть лимонным соком и выложить на корж. Присыпать 2 ст.л. сахара.
Выпекать 20-25 мин. (яблоки должны начать скручиваться, а начинка загустеть). Достать пирог из духовки и дать слегка остыть в форме. Подавать теплым или комнатной температуры (можно с ванильным соусом).
Метки: кулинария выпечка |