Куриные грудки в тесте |
Дневник |
Куриные грудки в тесте
Ингредиенты:
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
225г муки
щепотка соли
115г слив. масла
1 яичный желток
2ст.л. холодной воды
НАЧИНКА:
2 куриные грудки без кожи и костей
2ст.л. манки
15г слив. масла
150мл молока
1ст.л. сливок (я брала 10%)
1 пожареная лук-репка
15г муки
соль, перец
Способ приготовления:
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО. Положить в миску муку, соль, нарезать масло. Смешать отдельно желток с водой и добавить в смесь.
Замесить тесто сначала с помощью ножа, а затем - рукой. Если нужно, то добавьте чуть воды, но немного. Оберните тесто салфеткой и положите на 30 мин. в холодильник.
НАЧИНКА.Растопить масло, спассеровать в нем муку, влить молоко, сливки. Помешивая, варить до загустения. Добавьте лук. Посолите, поперчите.
Раскатать тонко тесто, вырезать 4 круга диаметром 10см и 4 круга-12,5см. Из больших кружков маленокой круглой формочкой вырезать серединку.
Разрезать кур. грудки пополам. Посыпать меньшие круги теста манкой. Положить кусочек грудки, сверху по 1ст.л. соуса с луком. Смочить края теста водой, накрыть большими кружками и скрепить тесто. Запекать 35 мин (я запекала до золотистого цвета теста). Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Метки: кулинария куринные грудки |
Сочные куриные грудки под шубкой (типо пирога) |
Дневник |
Сочные куриные грудки под шубкой (типо пирога)
Ингредиенты:
Куриные грудки (филе) 5-6 шт
луковица 1-2 шт
тёртый сыр ок 100 г
оливковое масло ок.4 ст.л.
укроп
соль, перец по вкусу
чеснок 2 зубка
Для теста:
яйца 3 шт
натур.йогурт(или кефир) 200 г
разрыхлитель 1,5 ч.л.
муки немного
чуть соли
Способ приготовления:
Куриные грудки освободить от плёнок, промыть и нарезать крупными брусками(полосками). В оливковое масло, выдавить через пресс чеснок, добавить сушенный укроп, соль и перец, взболтать до однородности и полить этой заправкой нарезанные куриные "полоски", хорошо перемешть, оставить на минут 30-40 полежать. Тем временем готовим тесто и режем мелко лук.
Для теста: взбить яйца и йогурт, посолить, добавить разрыхлитель и муку. Муки добавляем как на оладьи, размешиваем. Тесто готово.
В форму для выпекания( уменя 28 см диаметром) выкладываем по кругу куриные полоски (они преобладающие), затем - обильно посыпаем луком и припорашиваем тёртым сыром, а сверху по кругу равномерно заливаем тестом.
Выпекать в разогретой духовке при 170-180 град. минут 35, вобщем до румянной, смачной корочки, ориентируясь на способности вашей духовки.
Получилось очень сочное, ароматное блюдо, просто тает во рту! Тесто можно сделать и больше, чтоб полностью пропитало мясо, но меня тесто интересовало лишь как "шубка" - корочка сверху.
Фото:
Приятного аппетита!
|
Пасторский пирог |
Дневник |
http://digest.subscribe.ru/cookery
Описание: Честное слово, была уверена, что абсолютно все знаю о яблочных пирогах, ничем в этом плане меня не удивишь. Какое заблуждение! Этот пирог из старого маминого блокнота с рецептами произвел ошеломляющее впечатление. Ни разу до этого не готовила и не пробовала. А зря. Шикарное сочетание орехов и яблок. Эффектно смотрится на столе. Рецепт имеет австрийские корни.
Ингредиенты:
* Мука пшеничная (4 ст.л в - начинку) — 300 г
* Масло сливочное — 100 г
* Сахар коричневый (150 г - в начинку) — 200 г
* Яйца (1 яйцо - в начинку) — 4 шт
* Лимонный сок (в начинку) — 2 ст. л.
* Коньяк (в начинку) — 1 ст. л.
* Яблоки (1 - в начинку) — 4 шт
* Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
* Миндаль молотый (или любые другие орехи, в начинку) — 1 стак.
Рецепт:
Первым делом нужно смолоть в блендере орехи.
Замешиваем тесто: сливочное масло, 50 гр. коричневого сахара, 1 яйцо тщательно смешиваем, добавляем постепенно примерно 250 гр муки. Или все сразу помещаем в блендер и вымешиваем тесто.
Из теста формируем шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-40 минут (или в морозилку минут на 10-15)
Делаем начинку: взбиваем желтки 3 яиц со 150 гр. коричневого сахара, добавляем лимонный сок, коньяк и 1 очищенное и мелко натертое яблоко.
В эту смесь вмешиваем муку (оставшиеся 4 ст.л), разрыхлитель и измельченные орехи, у меня молотый миндаль.
Отдельно взбиваем белки 3 яиц, постепенно вводим взбитые белки в начинку.
Очищаем 3 яблока. Разрезаем их пополам и каждую половинку осторожно надрезаем паралелльными полосками.
В смазанную форму кладем тесто. Формируем бортики. Выливаем начинку.
Кладем на начинку половинки яблок, немного их "утапливаем".
Выпекаем пирог около часа в горячей духовке. У меня духовка стояла на 4 делении, это примерно 200 градусов.
Готовый пирог посыпаем по желанию сахарной пудрой, измельченными орехами или тертым шоколадом, по вашему вкусу.
Автор: Ялорис
|
100лучших рецептов мира-выпечка |
Метки: библиотека кулинария выпечка |
Галета "Рататуй" |
Дневник |
Тонкое хрустящее тесто, пропитанное ароматами помидоров, чеснока, оливкового масла и печеных овощей! Изысканный аромат баклажанов, дополненный сочностью кабачков... D все это в одном необычном овощном блюде, которое мы сегодня и приготовим.
Я перехватила эстафету по приготовлению Галеты у katty-wise.
Ингредиенты:
Для теста:
1\3 стакана подсолнечного масла;
1\3 стакана светлого пива (можно использовать воду);
примерно 1 +1\3 стакана пшеничной муки;
щепотка соли.
Для рататуя:
1 средний баклажан;
1 небольшой цуккини или кабачок;
2 помидора;
Дополнительно:
маслины (я не добавляла);
тимьян, петрушка (я заменила все орегано, тоже очень вкусно!);
1-2 зубчика чеснока;
оливковое масло.
Для соуса/заливки:
2 крупных помидора;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1/2 сладкого болгарского перца;
соль, перец, тимьян...(у меня снова был только орегано).
Муку просеять, добавить соль, пиво(воду), масло.
Замесить тесто, оставить на 30 минут "отдохнуть".
Баклажан, цуккини и помидоры нарезать кружками. Баклажановые кружки запечь или обжарить в небольшом кол-ве масла.
Луковицу мелко нарезать, пассеровать на оливковом масле.
Добавить мелко нарезанный перец, помидоры и тушить до загустения соуса (помидоры я смолотила блендером).
Добавить измельченный чеснок, соль, перец, тимьян, петрушку или любые другие специи.
Раскатать тесто (или руками прямо в форме "распластать", сделав бортики), переложить в форму для запекания (раскатывать так, чтобы остались свободные края).
Смазать основу соусом.
Выложить овощи по спирали, поочередно.
Оставшиеся края подвернуть.
Выпекать примерно 30 минут при 180°С.
Пока галета печется, измельчить 1-2 зубчика чеснока, добавить тимьян, петрушку, измельченные маслины (если добавляете) и перемешать с оливковым маслом.
Достать галету из духовки, смазать сверху этой масляно-пряной смесью и убрать обратно еще минут на 10-15. (Я сверху еще чуть присыпала тертым пармезаном)
Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде. В последнем варианте - это просто невероятно вкусно! Думаю, что под белое прохладное вино будет самое то!
Метки: кулинария выпечка |
хлеб с тыквой |
Дневник |
Автор: Няма
Итак, нам понадобится:1 стакан натёртой или измельчённой в блендере тыквы15 г свежих дрожжей (или 1,5 ч.л. ложки сухих)
Метки: кулинария выпечка |
Осетинскии пирог |
Дневник |
Сливы я люблю нежно и страстно, много и долго, в любых сочетаниях и под любым соусом. Кислота и сладость, аромат и сдержанность, насыщенность и скромность - все это невероятным образом сочетается в синих, желтых, оранжевых, фиолетовых плодах, обещая неизменно хороший результат при любом кулинарном подходе.
В блоге Пирог нашла рецепт осетинского пирога (простите за вынужденную тавтологию) с сыром и сливами. На мой взгляд, очень интересное решение, будем пробовать.
Ингредиенты:
500 г спелых слив;
150 г муки;
150–200 г адыгейского сыра;
125 г йогурта или кефира;
2 ст. л. сливочного масла;
3 яйца;
100 г сахара;
+ 2 ст.л. сахара, соль, разрыхлитель.
Из слив удаляем косточки и нарезаем их дольками.
Сыр натираем на самой крупной терке. Если будут отламываться крупные кусочки – это не страшно. Добавляем йогурт и перемешиваем.
Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем к сырной массе. Перемешиваем.
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Всыпаем в сырную массу. К получившемуся тесту добавляем растопленное масло. Хорошо вымешиваем.
Форму смазываем маслом и выкладываем в неё сливы. Присыпаем сливы двумя ложками сахара. Теперь заливаем сливы тестом.
Выпекаем наш сырный пирог 40 – 50 мин. на среднем жару.
Метки: кулинария выпечка |
ТОП-10 рецептов приготовления хлеба в домашних условиях |
ТОП-10 рецептов приготовления хлеба в домашних условиях
http://www.askwoman.ru/details/?id=12907
Самый вкусный хлеб - конечно же, тот, который вы испекли своими руками
Хлеб на столе - это неизменный символ благополучия, достатка. Хлеб – символ труда, дома, семейного счастья. Никто не усомнится, что один из самых удивительных запахов на земле - это запах свежеиспеченного хлеба. Как вкусно съесть хрустящую корочку!
Всегда ценился и считался святым хлеб. Трепетно люди относились к зерну, сбор богатого урожая был праздником. С древности на Руси занимались выпечкой хлеба, особенно всегда славились этим монастыри.
В последнее время возвращаются традиции домашнего хлебопечения. И даже если это занимает много терпения, внимания, трепетного отношения к изделию, это того стоит. Домашний хлеб самый вкусный!
1. Домашний русский хлеб
Состав:
• вода - 350 мл
• сухие дрожжи – 1 чайная ложка, или свежие дрожжи - 25 г
• сахар - 1 чайная ложка
• мука - около 0,5 кг
• соль - 1 чайная ложка
• тмин - по вкусу
• растительное масло - 2-3 столовые ложки
Метки: кулинари.хлеб |
Луковый пирог -часть1 |
Дневник |
Луковые пироги любят все. Ну, или почти все - рецепт такой вкуснятины есть у многих народов. Начинка в основе своей содержит репчатый лук, а добавки к нему — меняются, в зависимости от кулинарных традиций и климатических особенностей.
* Немцы добавляют к луку кусочки копченой грудинки
* Болгары – брынзу и паприку
* Итальянцы стряпают луковый пирог под названием «Писсаладьер» - на дрожжевом тесте, с анчоусами и маслинами в начинке
* Французский вариант – с луком-пореем и вяленой рыбой или ветчиной.
* Бельгийцы гурманствуют - лук тушится с белым вином до полного выпаривания вина, приправляется мускатным орехом, и заливается сливками.
* Греческий луковый пирог – непременно с оливковым маслом, фетой и каперсами.
* И, конечно, наши любимые «луковики» - пирожки с зеленым луком.
Что касается теста для лукового пирога, то лучше всего подходит пресное или дрожжевое – это самые вкусные, на мой взгляд, «луковики». Хороши они и в теплом, и в холодном виде, к чаю, к пиву, с молоком.
Самый быстрый и «бюджетный» рецепт – пирог на готовом слоеном тесте. Тесто раскатать, уложить в форму, сделав бортики, выложить припущенный лук, посолить, залить взбитым яйцом и посыпать плавленым сыром. Запечь до румяности – около 35 минут. Пироги из дрожжевого теста требуют существенно больше времени (с учетом приготовления теста, разумеется). Промежуточный по скорости вариант – приготовить пресное тесто.
Предлагаю вашему вниманию парочку луковых пирогов – «по-немецки» и «по-болгарски» . И, конечно, не обойтись без нашего любимого – «с луком с яйцами»
Просто, легко, вкусно. Очень быстро готовится тесто. Время на выпечку – 35-45 минут.
Для теста:
Сметана – 200 гр.;
Масло или маргарин – 200 гр.;
Мука – 2 стакана;
Соль, сахар – ¼ ч.л.
Для «немецкой» начинки:
Лук репчатый – 5-6 луковиц;
Сливки 23 – 33% - 100 гр.;
Яйца – 3 шт.;
Грудинка – 50-100 гр.;
Сыр – 100 гр.;
Соль – по вкусу;
Мука – 1 ч.л.;
Для «болгарской» начинки:
Лук репчатый – 5-6 луковиц;
Сметана густая - 200 гр.;
Яйца – 3 шт.;
Брынза - 80-100 гр.;
Кедровые орехи – 2 стол. л.;
Молотая паприка – ½ ч.л.;
Мука – 1 ч.л.;
* Количество теста, которое получается по рецепту - для одного пирога… Он выходит высокий и красивый! Но нам нравятся «пиццеподобные» - на то-о-о-онком тесте, поэтому я делю это тесто на 2 части и стряпаю, соответственно, 2 штуки.
* Еще про тесто: начинка довольно сочная, поэтому корж — донышко пирога — практически всегда чуточку намокает. Можно предварительно испечь корж – но совсем избежать намокания не удастся, начинка все равно смочит верхние слои коржа, на 3-5 мм. На мой взгляд, правда, это совершенно не портит пирог - просто такая его особенность. Поэтому я отдельно тесто не пеку, а выкладываю начинку сразу и запекаю все вместе.
* Еще про корж: при предварительной выпечке, без начинки, бортики могут немного сползти вниз – поэтому или выкладывайте их повыше, или на тесто положите бумагу для выпекания и насыпьте сухой горох/фасоль. Это поможет коржу сохранить форму при выпечке.
1. Делаем пресное тесто. Маргарин нужен мягкий, податливый - комнатной температуры. Если забыли заранее достать - просто натрем его на терке. Добавляем к маргарину сметану, по чуть-чуть соли и сахара, сверху высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
Метки: кулинария выпечка.Луковый пирог |
Луковый пирог -часть2 |
Дневник |
В первой части - открытые луковые пироги на пресном тесте! Мммммм
Всем известный и всеми любимый пирог «СлукомСяйцами».
Для теста:
Дрожжи сухие – 1 ст. ложка (сырые дрожжи — 25-30 гр.);
Жидкость – 0,5 литра (молоко, сыворотка, кефир, вода, смесь того и этого);
Маргарин (масло растительное) – ½ стакана;
Соль – 1 ч. л.;
Сахар – 1,5 ч. л. +1 ст. л.;
Мука – примерно 800 гр.;
Для начинки:
Лук зеленый – 3-4 пучка;
Яйца вареные – 4 шт.;
Масло сливочное или растительное – 50 гр.;
Соль.
* Про муку: В рецепте дано примерное количество муки. Может понадобиться чуть меньше – чуть больше, в зависимости от многих факторов (влажность муки, её сорт, помол, вид жиров, жидкости – молоко, вода, др.).
* Про тесто: Тесто для брожения нужно поставить в теплое место без сквозняков – перепады температур и сквозняки оно не любит. Если тесто останется – его можно заморозить и потом испечь из него, например, пиццу. Лучше заводить полную порцию теста, так как дрожжевое тесто получается вкуснее, ароматнее и вообще лучше подходит, когда его много
1. Если дрожжи сырые или сухие, но крупными гранулами («Саф-Левюр») – их нужно развести (замочить) и дать им время на то, чтобы они ожили и заработали. Дрожжи мелкими гранулками (такие, например, как «Саф-момент»), добавляют сразу в тесто вместе с мукой. В большую посудину кладем ложку дрожжей, 100 мл. жидкости (из общего количества), сахар – 1,5 ч. л. и 3 столовых ложки муки.
Метки: кулинария выпечка.луковый пирог |
Куриные ножки в мешочке - 2 |
Дневник |
Метки: кулинария куринные ножки выпечка |
Beet Cake: как рождается пирог. Потрясающий видео-рецепт от Tiger in A Jar |
Дневник |
Метки: кулинария. выпечка |
Сегодня на ужин у нас КИФЛЕ С СЫРОМ |
Сегодня на ужин у нас КИФЛЕ С СЫРОМ .
Кифле с сыром – это булочки –рогалики , которые пекут на Балканах, в бывших странах Югославии.
Я взяла этот рецепт из кулинарного журнала «Вкусные рецепты» за ноябрь этого года.
Для теста : 1 столовая ложка сухих дрожжей, 200 мл. молока, 25 гр. маргарина или сливочного масла, 300 гр. муки, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли. Растительное масло для смазывания противня и стола.
Для начинки: 150 гр. сыра ( у меня гауда), мелкопорезанная зелень укропа
Метки: кулинария выпечка |
Обалденная техника вырезания булок |
Обалденная техника вырезания булок
Автор этих шедевров живёт в Германии. Завидую её домочадцам, ведь их мама такие пироги делает - просто заглядение.
Повосхищайтесь и вы!
Метки: кулинария. выпечка |
Необычный пирог с тройной начинкой и яблоками |
Необычный пирог с тройной начинкой и яблоками
****************************************************************
Заинтересовал меня этот необыкновенный пирог, спасибо Татьяне за наводку! Больше всего понравилась начинка и необычный способ сворачивания. Пирог изумительный! Правда, мне пришлось полностью поменять технологию приготовления теста, т. к. отзывы о нём были неоднозначные, но результат на лицо, как говорится. Приготовлю ещё не раз.
Метки: кулинария. выпечка |
Экспресс-розочки и листочки. Мастер-класс |
Метки: кулинария. выпечка |
Мясной пирог "Крокодил" |
Мясной пирог "Крокодил"
Для приготовления такого мясного пирога "Крокодил"
Вам понадобятся ингредиенты:
Для теста:
– 1 пакет сухих дрожжей (11 грамм)
– 2 ст. ложки сахара
– 1 щепотка соли
– 1 яйцо
– 250 мл молока
– 6 ст. ложек растительного масла
– около 500 г муки – добавлять постепенно до получения нужной консистенции теста
Для начинки:
– 1 маленький кочан капусты
– 2-3 луковицы
– 500 г мясного фарша
– соль, перец
В чашке замешать все ингредиенты: яйцо, дрожжи, молоко, растительное масло, соль и сахар. Отмерить 500 грамм муки и замешивая тесто, подсыпать муку понемногу, до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Сформировать шар.
Затем приготовить начинку: пережарить всё по отдельности, капусту, лук и фарш. Посолить и поперчить по вкусу.
Раскатать прямоугольный пласт теста, обрезать края, чтобы было ровненько, а остатки теста пригодятся позже.
Перенести тесто на противень застеленный пергаментом, иначе потом это сделать будет трудно. На середину выложить начинку.
Начиная с углов, сделать надрезы до начинки толщиной около 3-4 см. Складывать их косичкой в нахлест, оставлять только первые и последние.
Из верхней части сложить голову, а из нижней сложить хвост.
Сформировать ноздри у "Крокодила", из обрезков теста слепить лапки и глаза, брови.
Сделать зубы крокодилу с помощью ножниц по краю челюсти, не дорезая до конца.
Также ножницами создать неровности по всему телу.
Выпекать в духовке при 200 градусах до румяного состояния. За 10 минут до готовности смазать пирог взбитым яйцом. Приятного аппетита!
Метки: кулинария.выпечка |
Вертута (Это очень, очень вкусно!!!Слоеная, нежная и просто тает во рту |
Метки: кулинария. выпечка |
Рецепты пирогов |
Метки: кулинария. выпечка |
пирожки с маслинами к пиву |
Дневник |
Метки: кулинария выпечка |