http://digest.subscribe.ru/cookery

Штолен по-дрезденски

Ингредиенты:

* на 2 штуки

* для теста:

* 350 г изюма

* 50 мл рома

* 1 кг муки

* 60 г свежих дрожжей

* 500 мл молока

* 180 г сахара

* 250 г рубленого миндаля, фундука или грецких орехов

* 300 г цукатов

* 400 г размягченного сливочного масла

* по желанию можно добавить корицу, гвоздику, ванильный сахар

* кроме этого:

* 125 г сливочного масла

* 150 г сахарной пудры

Способ приготовления:

Изюм замочить в роме. Цукаты нарезать, орехи измельчить.

В миску выложить раскрошенные дрожжи. Добавить сахарный песок - 1 ч. л.

Выложить 250 г муки.

Влить небольшое количество теплого молока.

Приготовить опару.

Закрыть салфеткой и оставить на 30 минут.

Опара должна хорошо подойти.

К опаре добавить оставшееся молоко.

Всыпать сахар.

Влить растопленное сливочное масло.

Добавить муку.

Влить ром.

Положить цукаты.

Изюм слегка припудрить мукой и выложить к остальным ингредиентам.

Замесить тесто, накрыть и оставить на 1 ч. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину сформовать в рулет.

Для этого разделать тесто следующим образом: одну часть оставить утолщенной, вторую рукой раскатать в пласт, в 2 раза больше утолщенной стороны.

Скатать этот пласт рулетом к утолщенной стороне.

Выложить каждый штолен в формочку для кекса, выстланную пергаментом. Смазать теплой водой и оставить на 30 мин.

Духовку нагреть до 200°. Поставить форму с рождественским кексом в духовку, выпекать около часа или чуть дольше.

Смазать растопленным сливочным маслом, остудить.

Посыпать кекс сахарной пудрой. Хранить можно до 1,5 месяцев. Чем кекс дольше лежит, тем он вкуснее.

---------

Кулич на заварном тесте

Состав

• для теста
• мука - 700-1000 г,
• дрожжи - 40 г,
• сливки (10-20%) - 200 мл,
• молоко - 250 мл,
• сахар - 285 г (1,5 стакана),
• ванильный сахар - 1 столовая ложка,
• масло сливочное - 150 г,
• масло растительное - 50 мл,
• яйца - 5 шт + 1 яйцо для смазывания поверхности куличей = 6 шт,
• соль - 1 чайная ложка,
• курага - 100 г,
• мармелад - 50 г,
• зефир - 50 г
• * по-желанию, можно положить другие сухофрукты или орехи, и не добавлять мармелад и зефир
•  
• для глазури
• белок - 1 шт,
• сахарная пудра - 0,5 стакана,
• сок лимона - 1-2 чайных ложки

Пасхальный цветок

Состав

 http://www.sweetsugarbelle.com/blog/2011/03/bunny-ear-cupcake-toppers/

Царская пасха упрощенная

Ингредиенты:

2 кг очень жирного творога
0,5 кг жирного сливочного масла
1 стакан сахарной пудры (сахар не годится, он не растворяется)
1 стакан очень жирной сметаны
мармелад, фундук, изюм, миндаль, курага, ванилин

Способ приготовления:

Творог перетирается через сито вместе с маслом. Масло должно быть мягкое.
Творог и масло обязательно надо перетирать, чтоб он был мелкий.
Измельчаем орешки, мармелад и курагу.
Смешиваем перетертый творог и масло со всеми ингредиентами и закладываем в специальную форму для пасхи (формы продаются почти во всех храмах. Выглядят они как трапеции и состоят из 4 сборных частей).
Форму предварительно прокладываем марлечкой. Ставим на сутки в холодильник узкой стороной вниз под гнёт.
Потом достаем, снимаем форму, марлечку, украшаем изюмом и можно идти в церковь святить пасху.
А вот так выглядит пасочница - форма для приготовления пасхи:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пасха с шоколадом

500 г свежего творога, 200 мл сметаны, 100 г молочного шоколада, 100-150 г сахарной пудры, 2 ст.л. сливочного масла, 50-100 г цукатов.

500 г свежего творога
200 мл сметаны
100 г молочного шоколада
100-150 г сахарной пудры
2 ст.л. сливочного масла
100 г цукатов

Творог протереть через сито. Шоколад натереть, смешать с сахарной пудрой, цукаты измельчить. Творог смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, добавить нарезанные цукаты, шоколад с сахарной пудрой и тщательно перемешать, чтобы масса имела равномерный цвет и консистенцию. Собрать пасочницу, выстлать ее марлей. Все сложить в форму, вынести на холод и положить под гнет. Через 1,5 суток пасху вынуть из формы и подавать к столу.

Добавил: Грозова Евгения

Кулич шоколадный с вином

1,5 стак. муки, 2 стак. сахара, 150 мл рома, 100 мл вина красного сухого, 16 желтков, 12 белков, 1/2 стак. толченых ржаных сухарей, 30 г дрожжей, 1/2 стак. воды, 2 стак. миндаля, 1/4 стак. цитрусовых цукатов, 100 г тертого шоколада, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. гвоздики, 1 лимон (сок), шоколад для глазури.

1,5 стак. муки
2 стак. сахара
150 мл рома
100 мл вина красного сухого
16 желтков
12 белков
250 мл сливок (33-35%)
1/2 стак. толченых ржаных сухарей
30 г дрожжей
1/2 стак. воды
2 стак. миндаля
1/4 стак. цитрусовых цукатов
100 г тертого шоколада
1 ч.л. корицы
1 ч.л. гвоздики
1 лимон (сок)
шоколад для глазури

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить муку, дать подняться. Затем тщательно вымесить, добавить растертые добела с сахаром желтки, измельченный в муку миндаль, тертый шоколад, ром, красное вино, мелко нарезанные цукаты, корицу, гвоздику, сок лимона. Тщательно вымесить, дать подняться, опять вымесить. Затем постепенно добавить взбитые сливки, одновременно (если понадобится) просеивая сквозь сито муку, чтобы не было слишком жидко. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, сразу поставить в духовку. Выпекать при температуре 220С в течение 1 часа (или немного дольше). Когда кулич остынет, покрыть растопленным на водяной бане шоколадом.

Добавил: Грозова Евгения

http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3862

кулич-мороженое     Порций: 6-8   Что нужно: белки 8 шт.   жидкий мед 200 г   сахар 100 г   сливки жирностью 35% 1 л   смесь обжаренных орехов 200 г   светлый изюм 100 г   апельсиновые цукаты 100 г

Что делать:

шаг 1

Орехи порубить. Цукаты и изюм замочить в горячей воде на 10 мин. Затем обсушить.

 

шаг 2

Холодные сливки взбить в крепкую пену. Поставить в холодильник. Белки взбить с 30 г сахара в густую пену. Разогреть мед с оставшимся сахаром, готовить 3 мин. Размешивая, влить во взбитые белки. Мешать, пока смесь не остынет, 12–15 мин. Продолжая размешивать, добавить взбитые сливки, затем орехи, изюм и цукаты.

 

шаг 3

Порционные формочки застелить фольгой, разложить массу и поставить в морозильник на 2 ч.

Пасхальный кулич и крашенные яйца

Кулич Пасха

Пасхальный барашек с рыбой

Девочки,предлагаю испечь на пасху расписное  печенье-яйцо.Посмотрите какая красота !

Под катом подробный мастер -класс.

Интересная пасхальная выпечка.  Дарить такого зайчика очень приятно...

<11 РЕЦЕПТОВ ПАСХИ ИЗ ТВОРОГА>

Пасха – это настоящий праздник, светлый и радостный, очень старинный, традиционный. Праздник в душе и праздник в доме. И, конечно, праздничное застолье. Вот давайте для него и приготовим самые вкусные пасхальные блюда. Тут уж придется на время забыть об экономии: ведь кули и пасхи делаем всего один раз в году, пусть же они выйдут удачными.

Все пасхи – а рецептов их есть множество – готовятся из творога, самого свежего, еще мокрого.

Сливаем сыворотку, завязываем в марлевый мешочек, кладем его на чистую доску, которая должна лежать на столе в немного наклонном положении, сверху накрываем другой чистой дощечкой, а на нее ставим груз. Под низкий край подставляем миску, чтобы сыворотка стекала в нее. Через 10-12 часов творог высыхает, после этого протираем его ложкой (деревянной или серебряной) через сито.

Пасхи делают из сырого второго или вареного. Со вторым, правда, больше хлопот, зато стоят они долго, оставаясь свежими всю пасхальную неделю. Сырые долго не хранятся, поэтому есть смысл делать их в маленьких формочках нескольких видов, чтобы разнились по вкусу.

По этому рецепту готовила сама,  наивкуснейшая,воздушная.Рекомендую!!!

Состав:
мука — 4,5 — 5 ст.
дрожжи свежие — 75 гр.(сухих активных 4 ч.л.)
сахар — 1 — 1,5 ст.
сливочное масло — 200 гр.
молоко — 1,5 ст.
соль щепотка.
яйца — 3 шт.
цукаты — 1 ст.

ВЫ, МОИ ДОРОГИЕ, НАВЕРНОЕ ПОДУМАЛИ,ЧТО ЭТИ ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА ИЗ ПЕНОПЛАСТА....Я ТАК СНАЧАЛА САМА ПОДУМАЛА, А ЭТО ПАСХАЛЬНЫЕ КЕКСЫ,

А КАК ИХ СДЕЛАТЬ УЗНАЕМ,ПОСМОТРЕВ МАСТЕР-КЛАСС ОТ ДЖОАН

ГНЕЗДА С ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ И КОНФЕТ,В ФОРМЕ ЯЙЦА

РЕЦЕПТ  И ОПИСАНИЕ РАБОТЫ

ПАСХАЛЬНАЯ КОРЗИНА ИЗ ТЕСТА

Шедевры кулинарии

С НАСТУПАЮЩИМИ ПАСХАЛЬНЫМИ ПРАЗДНИКАМИ!

С УВАЖЕНИЕМ LIMADA

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК ДЛЯ ПАСХАЛЬНОГО ТОРТА

 

Прелестное украшение из мастики для праздничного торта или пирога к Пасхе в виде кролика, жонглирующего яйцами. Изготовлен он из пищевой мастики, так что он вполне съедобен, только предупредите детей насчет проволоки, которая служит каркасом и пенопластового шарика в туловище. Чтобы не суетиться накануне праздника, можно слепить кролика заранее и поместить в герметичный пластиковый контейнер. Так изделие может храниться неделю.

Такого кролика можно изготовить из  глины, для украшения праздничного стола или для подарка.

Пасхальный воздушный кулич и мини чизкейк "Красная шапочка"
 

ВИДЕО МАСТЕР - КЛАСС

КУЛИЧ получается очень воздушный и долго не черствеет.

Из такого теста можно приготовить ромовую бабу.

Чизкейк приготовлен из овсяного печенья и творога, ну очень вкусный!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!!