-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в limada

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.05.2011
Записей: 17857
Комментариев: 28661
Написано: 50640

Выбрана рубрика варенье,консервирование.


Соседние рубрики: этикет ,сервировка(22), фарш(31), торты(162), суп(6), соус,кетчуп(30), свинина(35), салаты,закуски,яйца(123), рыба,кальмары...(51), постная кухня(3), пицца(24), овощи(105), напитки,коктейль,наливки(100), мастика,Айсинга(30), курица(65), кулич,пасха(36), из теста(24), десерт(109), гриль,шашлык(22), говядина(25), выпечка (234), в горшочках(4), бутерброды(24), блины,оладьи,сырники(37)

Другие рубрики в этом дневнике: Шкатулучки(360), швейное рукоделие(678), Цветы(968), фотографии .(219), учимся рисовать(78), учеба, наши права ....(1), Скрапбукинг(547), рукоделие(2421), роспись(645), Поэзия.Цитаты.Афоризмы.(81), полезные советы(192), Полезные программы, уроки(224), отдых,путешествия(3), Музыка.(206), Молитвы(96), мои работы(33), мозаика(58), мода(943), Мастер класс(3192), магазины, интернет магазины...(57), лепка ...(703), Кулинария(1259), куклы (761), креативные работы(115), косметика(331), Клипарт(8), картинки для декупажа(673), искусство (129), интересное(288), игрушки (1206), Здоровье(356), заработок в интернете(8), живопись(264), декупаж(1506), декор-идеи(3182), дачное(191), вязание(1160), вышивка(480), Все из бумаги и картона(945), Все для дневников и блогов(77), винтаж(104), видео мастер-класс(1594), видео (22), библиотека по рукоделию(198)

дынное варенье

Дневник

Среда, 21 Сентября 2011 г. 23:33 + в цитатник
Ингредиенты для "Дынное варенье"
Рецепт "Дынное варенье"
Дынное варенье ингредиенты Мякоть дыни очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Дынное варенье В эмалированную чашку положить мякоть дыни, сахар, семена кардамона, очищенные от коробочек, звёздочку бадьяна, цедру и сок одного лимона.
На медленном огне довести варенье до кипения, постоянно помешивая, проварить до полного растворения сахара, убрать чашку с огня и оставить остывать.
На следующий день довести варенье до кипения на медленном огне и проварить 5-8 минут. Через день ещё раз довести варенье до кипения и проварить 5-8 минут.

фото Дынное варенье Всё, варенье готово!
Я его не закрываю впрок, долго оно не застаивается у нас и поэтому храню просто в холодильнике. Да и выход из этой порции небольшой - две маленькие баночки из-под конфитюра.
Но если кто хочет закрыть на зиму, то в горячем виде нужно разложить варенье в простерилизованные баночки, герметично закрыть и хранить в темном месте.


 


Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

"Варенье из мякоти арбуза"

Дневник

Среда, 28 Сентября 2011 г. 08:10 + в цитатник
Ингредиенты для "Варенье из мякоти арбуза"
Рецепт "Варенье из мякоти арбуза"
Варенье из мякоти арбуза ингредиенты Арбузную мякоть нарезать кубиками или небольшими кусочками. При этом удалить семечки (это самое нудное ). Кусочки обильно засыпать сахаром и дать настояться 2-3 часа.

Варенье из мякоти арбуза Выделившийся сок слить и сварить из него сироп с сахаром. Сиропом залить кусочки арбуза и довести до кипения. Через несколько минут варенье снять с огня и дать настояться 8-10 часов.

фото Варенье из мякоти арбуза После этого варенье из арбузов снова кипятить 2-3 минуты и опять дать настояться 3-5 часов. Наконец, в варенье добавить щепотку ванилина, лимонную кислоту и снова кипятить 3-5 минут. После этого варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Выход - 1 литр или чуть больше, в варенье получается много сиропа, а сами кусочки увариваются.

Варенье из мякоти арбуза Арбуз На мой вкус, сахара можно было бы взять меньше, но я решила всё сделать по рецепту - вдруг, так надо для правильной консервации .


Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Закуска из зелёных помидор

Дневник

Воскресенье, 02 Октября 2011 г. 09:32 + в цитатник

Ирина Короткевич делится с нами рецептом закуски из зеленых помидор, который уже давно проверены ее мамой. Маленький ньюанс - закуска будет готова к употреблению через 40 дней. Так что если у вас есть зеленые помидоры, то поспешите! 


 

Ингредиенты:


помидоры зелёные (среднего размера);

морковь;

чеснок;

петрушка.

Рассол:

1 литр воды;

3 ст.л. сахара;

1 ст.л. соли;

1/2 ч.л. уксуса-70%.


Количество ингредиентов зависит от объема банки.


Помидоры режем пополам поперёк плода, но не до конца ( эффект раковины). Морковь чистим и режем тонкими кольцами. Дольку чеснока режем вдоль на 3 части. Листья петрушки моем и просушиваем.


 Во внутрь каждого помидора закладываем кружок морковки, дольку чеснока и листик петрушки. Помидоры закладываем в банки и заливаем готовым рассолом.


Приготовление рассола:

 Литр воды довести до кипения, добавить все ингредиенты кроме уксуса, убавляем на медленный огонь и кипятим 5-10 минут до полного растворения сахара и соли.


 Убираем с огня, добавляем уксус и горячим рассолом заливаем помидоры.


 Банки стерилизуем. ( 3 литра - 15 минут, 1 литр -10 минут)

Закуска будет готова через 40 дней.


Приятного аппетита!!!



Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

А не поквасить ли нам...

Дневник

Четверг, 06 Октября 2011 г. 07:24 + в цитатник

 

А не поквасить ли нам...

Когда-то соление и квашение капусты представляло собой целый ритуал. Я ещё помню времена, когда бабушка рубила капусту специальной тяпкой в деревянном корыте.



 

Другая моя бабушка всегда квасила капусту в бочке с яблоками.

Кажется, что это было сто лет назад. Но даже сейчас, когда солёную капусту можно купить и на рынке, и в магазине, многие хозяйки занимаются её приготовлением сами.

Самый простой рецепт

Вам потребуется:

- на 1 кг капусты 20 г соли крупного помола;
- морковь на глазок по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке и хорошо перетереть с солью. Набить в кадку и неделю держать в тепле. За это время капуста даст сок. 2 раза в сутки капусту протыкают палочкой, лучше берёзовой. Потом положить сверху деревянный кружок, лучше дубовый, и на кружок груз – хорошо промытый камень. Спустя неделю кадку ставят в подвал или погреб.

Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно переложить антоновскими яблоками, семенами тмина и лавровым листом. Сверху обязательно накрыть крупными капустными листьями и чистой тканью.

Капуста с рассолом

Вам потребуется:

- на 1 кг капусты 200-300 г моркови;

Для рассола:

- 4 литра воды;
- 1 стакан соли;
- ½ стакана сахара.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке.

Приготовить рассол – в 4 литрах кипячёной остуженной воды растворить соль и сахар.

Капусту перемешать с морковью и плотно уложить в кадку или большую эмалированную кастрюлю, залить рассолом, положить гнёт.

Рецепт капустного «спагетти»

Вам потребуется:

- 4 кочана капусты белокочанной;
- 400 г моркови;
- 1,5 ст. ложки сахара;
- 4 капли укропного масла;
- 4 капли лаврового масла;
- 2 ст. ложки крупной соли.

Способ приготовления:

Капусту промыть, острым ножом срезать выступающие части прожилок. Разложить готовые листья на столе на полдня для подвяливания. Затем свернуть по два листа в рулончик и нарезать поперёк длины как можно тоньше, примерно – 3-4 мм.

Морковь натереть на тёрке, смешать с капустой, взрыхлить, плотно заполнить массой 5-литровую кастрюлю так, чтобы 4-5 см оставалось до краёв.

Приготовить рассол – растворить в 1 литре тёплой воды соль, наполнить им кастрюлю доверху, поставить в тепло без груза.

На второй день проткнуть капусту в нескольких местах палочкой. На третий день слить рассол, растворить в нём сахар, влить укропное и лавровое масло.

После этого переместить нижний слой капусты наверх, залить сладким рассолом, дать постоять в тёплом месте сутки, а потом вынести на холод.


Капуста по-грузински

Вам потребуется:

- 1 средний кочан свежей белокочанной капусты;
- 1 столовая свекла;
- 1 красный жгучий перец;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 г зелени сельдерея;
- уксус по вкусу;
- 1 ст. ложка соли на 1 литр воды.

Способ приготовления:

Капусту нарезать крупными квадратиками, свеклу — тонкими ломтиками, сельдерей и перец измельчить.

Всё уложить слоями, пересыпав измельчённым чесноком.

Залить кипящим раствором из соли, воды и уксуса, который должен полностью покрыть овощи.

Поставить на 2 дня в тёплое место, потом в холодильник.

К сожалению, капуста, приготовленная по этому рецепту, не подлежит длительному хранению.


Капуста праздничная

Вам потребуется:

- 4 кг капусты;
- 8-12 долек чеснока;
- 250 – 300 г свеклы.

Для рассола на 1 литр воды:

- 2 неполные столовые ложки соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- 8 горошин перца;
- 4 лавровых листа;
- ½ ст. яблочного уксуса.

Способ приготовления:

Капусту нарезать крупными кусками. Уложить в эмалированную кастрюлю, между кусочками капусты класть нарезанную кусочками сырую свеклу и тонко нарезанный чеснок.

Из воды, соли, сахара, лаврового листа и перца вскипятить рассол. Снять с огня, добавить яблочный уксус. Залить рассолом капусту. Закрыть кастрюлю крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.


Квашеная капуста по-американски

Вам потребуется:

- капуста;
- морковь;
- соль.

Для морковной прослойки:

на 1 кг моркови:

- ¼ стакана укропа;
- ¼ стакана семян кинзы.

Способ приготовления:

Дно эмалированной кастрюли выстелить несколькими капустными листьями.

Затем на 2 см насыпать тонко нашинкованные листья капусты из серединок.

Остальные листья свернуть плотными рулетами, положив внутрь немного моркови, пересыпанной солью.

Сверху морковь с солью, семена кинзы и укропа слоем в 2 см.

Затем снова слой капустных рулетов и слой моркови с семенами. Так, чередуя, до верха. Сверху укрыть капустными листами и положить кружок с грузом.

После того как капуста заквасится, убрать её на холод.


Капуста по-французски

Вам потребуется:

- капуста;
- на ведро капусты горсть соли;
- кислые яблоки;
- виноград;
- зёрна чёрного перца;
- чернослив без косточек;
- несколько ломтиков лимона.

Способ приготовления:

Плотные сочные капустные вилки промыть, разрезать, вырезать кочерыжки, капусту нарезать на тонкие полоски.

Растереть с солью и начать укладывать в кадку тонкими слоями.

Поверх первого слоя разбросать зёрна чёрного перца, кусочки твёрдых кислых яблок и виноград.
Слой капусты.
Слой перца, яблок и чернослива без косточек.
Слой капусты.
Слой тонких долек лимона.
Так повторять, пока кадка или ведро не заполнятся.

Сверху всё прикрыть цельными капустными листьями и куском ткани.

На ткань положить стерильный деревянный кружок и стерильный камень.
Капустный сок должен покрывать и кружок, и камень. Если его мало, то нужно подлить немного кипячёной остуженной солёной воды.

Капусту поставить в тёплое место на 3 недели.

Во время этих трёх недель нужно мыть кружок и камень.

Потом капусту поместить в подвал.
Но квасить можно не только капусту…

Квашеные и фаршированные баклажаны

Вам потребуется:

- 6 средних баклажанов;
- 4 средние моркови;
- 2 крупные луковицы;
- 6 зубчиков чеснока;
- 15 г зелени петрушки;
- 5 г зелени укропа;
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
- ½ чайной ложки молотого красного перца;
- 30 г соли на 1 литр воды.

Способ приготовления:

Баклажаны промыть и прорезать вдоль, не прорезая насквозь и до концов оставляя не прорезанной часть в 2 см.

Баклажаны отварить минут 40 в солёном рассоле (30 г соли на 1 литр воды), который должен полностью покрывать баклажаны.

Баклажаны положить на наклонную плоскость и положить на них груз для удаления лишней жидкости.

Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать четверть-кольцами.

Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить морковь и обжарить до мягкости.

Добавить мелко нарезанный чеснок и зелень, посолить, перемешать. Начинить этим баклажаны.

Нафаршированные баклажаны перевязать нитью и уложить в эмалированную кастрюлю. Сверху положить тяжёлый груз.

Если баклажаны не покроются выделяющейся жидкостью, то долить оставшийся от их варки рассол.

Баклажаны должны быть полностью покрыты жидкостью.

Оставить на 3 дня при комнатной температуре.

Затем переложить в стеклянные банки или оставить в кастрюле.

Сверху залить небольшим слоем подсолнечного масла. Хранить в холодильнике.
Автор: Наталия Антонова

Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

Домашнее консервирование. Часть 1

Дневник

Четверг, 06 Октября 2011 г. 07:30 + в цитатник

Домашнее консервирование. Часть 1

Многие хозяйки продолжают заниматься домашним консервированием, используя продукты нового урожая, и у нас для них новые рецепты заготовок.



 

Кабачки и баклажаны

Баклажаны с помидорами и чесноком

Потребуется:
1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 600 г чеснока, 200 г растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Целые баклажаны очистить и варить 10-15 минут в подсоленной воде до полуготовности. Затем выбрать из воды и остудить. Остывшие баклажаны нарезать кружочками, посыпать перцем и обжарить до готовности.

Растолочь чеснок, нарезать помидоры кружочками. Положить на каждый баклажан чеснок и помидор, затем, плотно утрамбовав, сложить в литровые банки. Банки залить оставшимся от жарки баклажанов маслом. Положите лавровый лист, перец горошком и 1-2 ч. ложки 70%-го уксуса, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Закатать.


Закуска из баклажанов с перцем, чесноком и зеленью

Потребуется:
5 кг баклажанов, 2 кг болгарского перца, 1 стакан сахара (250 г), 1 стакан растительного масла (250 г), 1 стакан 6 %-ного уксуса (250 г), 3 стручка острого перца, 750 мл воды, 2 ст. ложки без верха (50 г) соли, по 1 пучку укропа и кинзы, чеснок по вкусу.

Все вымыть, нарезать (от крупных до мелких частей - на ваш вкус), поставить вариться на медленный огонь.

Готовность узнать можно по баклажанам. Если они сварились, то есть стали мягкими, в горячем виде разложить все в подготовленные банки, закатать крышками и унести в погреб (или подвал, или, на крайний случай, поставить в холодильник), и выдержать ровно 40 дней.


Баклажаны, нарезанные кружками, в томатном соусе

Потребуется:
600 г обжаренных баклажанов, 400 г томатного соуса, 4-5 репчатых луковиц (здесь все зависит от вашего вкуса, одним нравится, когда лука много, другим - наоборот).

Для томатного соуса: 1 кг протертой томатной массы, 65 г сахара, 42 г соли, 25 г зелени петрушки и укропа (в равной пропорции), 50 г обжаренного лука, по 5 горошин перца горького черного и душистого.

Для обжаривания овощей: 80 мл подсолнечного масла.

Подготовленные баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5—2 см, обжарить в растительном масле до золотистого цвета с коричневым оттенком. Лук репчатый нарезать кольцами или пластинками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Для приготовления соуса зрелые красные томаты подогреть, протереть сквозь металлическое сито, к протертой массе добавить соль, сахар, измельченную зелень, обжаренный лук, перец черный горький и душистый. Лук и зелень добавлять в конце варки соуса.

В подготовленные банки влить часть томатного соуса, уложить обжаренные баклажаны и доверху заполнить соусом. Стерилизовать при температуре 100 градусов: банки вместимостью 0,5 л — 90 минут, 1 л — 120 минут. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.

У нас уже был рецепт баклажанов, по вкусу напоминающих грибы. И вот еще одна вариация на эту тему.


Баклажаны «Грибочки»

Потребуется:
3 кг баклажанов, 1 л воды, 500 мл растительного масла, 300-400 мл 9%-ного уксуса, 80 г соли, 4-5 лавровых листиков, 10-15 горошин черного перца, 1 головка чеснока.

В большую кастрюлю влить воду, растительное масло, уксус, засыпать соль, положить лавровый лист, перец горошком и очищенный чеснок. Поставить все на огонь и довести до кипения.

У баклажанов отрезать хвостики и нарезать на несколько частей и потом на дольки. Когда маринад закипит, выложить туда нарезанные дольки баклажанов и кипятить 10 минут на среднем огне. После этого разложить по банкам, залить маринадом и закатать.

Перевернуть крышечкой вниз и дать остыть.

Баклажаны «Страстный поцелуй лета»

Потребуется:
6 кг баклажанов, 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 кг репчатого лука, 2 большие головки чеснока, 10 небольших стручков горького перца, по 200 г зелени укропа и петрушки, соль и сахар по вкусу, 1 л растительного масла без запаха.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной в полпальца и замочить на полчаса в хорошо подсоленной воде.

Пока они там мокнут, помидоры надрезать крестиком, залить кипятком и очистить от кожицы.

Репчатый лук очистить, нарезать на четвертинки и тонко нашинковать. Сладкий перец очистить и нарезать тонкой лапшой. Чеснок измельчить. Горький перец очистить и измельчить в блендере. Зелень мелко порубить.

Слить воду с баклажанов, хорошо отжать их от воды и обжарить в раскаленном растительном масле с обеих сторон до коричневого цвета. Сложить в большую кастрюлю.

Затем на этой же сковороде обжарить лук при постоянном помешивании до золотистости. Отправить лук к баклажанам. Таким же образом обжарить сладкий перец и положить его в кастрюлю. Перемешать и слегка подсолить.

Очищенные помидоры протереть на терке или измельчить в блендере, выложить на сковороду, прибавить к ним соль, сахар, перец и чеснок и при помешивании потушить до выпаривания лишней жидкости. Затем снять с огня и высыпать туда порубленную зелень. Все хорошо перемешать.

На дно банки положить две ложки баклажанов с луком и перцем, сверху залить помидорами слоем в два пальца. И таким образом - до верха банки. Сверху должны быть помидоры.

Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой, довести до слабого кипения (медленные пузырьки) и стерилизовать: 40 минут полулитровые, 60 минут — литровые банки. Закатать, перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до остывания на сутки.


Закуска из кабачков

На 2кг кабачков потребуется:
600 г моркови, 300 г репчатого лука, 1кг красных помидоров, 100 г 9%-ного уксуса, 1 стакан (250г.) сахара, 50 г соли.

Морковь натереть на крупной терке. Кабачок мелко порезать кубиками. Добавить соль и сахар. Мелко нарезать помидоры. Варить 1 час. Уксус добавить в конце варки, за 15 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Стерилизовать 20-25 минут.

Кабачки консервированные

Кабачки по этому рецепту по вкусу не уступают огурчикам. Их можно использовать не только как самостоятельную закуску и дополнение к различным блюдам, но и для салатов, винегретов и зимней окрошки.


Кабачки, желательно молодые, вымыть, отрезать плодоножку, нарезать на несколько частей и уложить в банку вместе с теми же пряностями, которые используются для огурцов (чеснок, горький стручковый перец, зонтики укропа, листик хрена и то, что вы обычно добавляете по своему вкусу). Залить банки кипятком 2 раза, а потом маринадом - на 3-х л. банку по 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса, который влить в маринад, после того, как закипит вода с солью и сахаром. Немедленно закатать. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.

Кабачки соленые консервированные

Подготовить кабачки и уложить в банки с пряностями, как в предыдущем рецепте. Приготовить рассол из расчета 1 ст. ложка соли с небольшой горкой на 1 л воды. Залить рассолом кабачки, дать им укиснуть в течение 2 дней. На третий день рассол слить, вскипятить, залить кабачки кипящим рассолом и закатать банки. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.
Автор: Инесса Оливка   

http://www.myjane.ru

Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

Домашнее консервирование. Часть 2. Салаты

Дневник

Четверг, 06 Октября 2011 г. 07:35 + в цитатник

Домашнее консервирование. Часть 2. Салаты

Вкусные салаты собственного приготовления всегда выручат хозяйку в будни и праздники, и в трудные времена, и если нагрянут неожиданные гости. А рецепты салатов все пополняются, так как каждая хозяйка, любящая экспериментировать, создает все новые сочетания продуктов. И в ходе экспериментов получаются очень удачные заготовки.



 

Салат из баклажанов

Потребуется:
2,5 кг баклажанов, 2,5 л воды, 4 ст. ложки соли с горкой, 0,5 кг болгарского перца, 3 морковки, 3 крупные репчатые луковицы, 1 головка чеснока. Кроме того, 2 стручка горького перца, 1 стакан подсолнечного масла, 150 г уксуса, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка молотого черного перца, 25 г приправы для корейской моркови.

Баклажаны разрезать на четыре части и опустить в кипящую воду с солью на 5-7 минут, после чего баклажаны выбрать и остудить.

Пока баклажаны остывают, болгарский и горький перец, репчатый лук нарезать соломкой, морковь натереть на терке, чеснок пропустить через чесночный пресс или очень мелко нарезать.

Выложить порезанные овощи в тару с остывшими баклажанами. Добавить растительное масло, уксус, 1 ч. ложку соли, сахар, молотый перец и приправу. Тщательно перемешать и разложить по банкам. Стерилизовать 10-15 минут и закатать. Поставить в теплое место до полного остывания.


Салат из огурцов

Вариант №1

Для приготовления этого острого салата можно использовать огурцы различной величины, а поэтому непригодные для засола, или же, например, слишком зрелые и даже перезрелые, поломанные и т.п.


Потребуется 8 кг огурцов, 1 кг репчатого лука, по 1 полной горсти измельченной зелени петрушки и укропа, можно также использовать сухую зелень, 20-25 зубчиков чеснока, 1 стакан 6%-ного уксуса, 8 ст. ложек сахара, 1 стакан растительного масла, соль по вкусу.

Огурцы тщательно вымыть, не снимая с них кожицы, нарезать тоненькими ломтиками. Нарезанные огурцы посолить, старательно перемешать. Спустя 30 минут отжать из огурцов сок.

К отжатым огурцам добавить измельченный лук, зелень петрушки и укропа, растертые дольки чеснока, затем все залить растительным маслом, уксусом, прибавить сахар, хорошо перемешать.

Плотно наполнить (уминая) стеклянные банки, старательно укупорить и пастеризовать литровые банки в течение 15-20 минут.

Вариант №2

Для этого вкуснейшего салата также можно использовать и переросшие огурцы.

Потребуется:
3 кг огурцов, 250 г репчатого лука, 200-250 г чеснока (меньше не класть, он действует как консервант), 100 г соли, 250 г сахара, 150 г 6-9%-ного уксуса.

Огурцы вымыть, нашинковать кусочками по полсантиметра или даже по сантиметру. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Перемешать все в большой миске руками и заправить сахаром, солью и уксусом. Оставить выстаиваться в прохладном месте на 12 часов.

После этого просто сложить огурцы в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Стоит прекрасно и не взрывается.

Вариант №3

4 кг огурцов порезать на 4 части и сложить в таз, добавить 2 ст. ложки пропущенного через пресс чеснока, 1 ст. ложку черного молотого перца, 1 ст. ложку горчицы, ½ стакана сахара.

В одном стакане воды развести 1 ст. ложку 70%-ного уксуса, добавить 3 ст. ложки соли, все добавить к огурцам, хорошо перемешать и дать постоять 3 часа, затем влить 1 стакан растительного масла, еще раз перемешать и разложить по банкам, добавить в банки сок от огурцов и стерилизовать 5-7 минут, закатать.

Салат «Пепероната»

Потребуется:
1-1.5 кг кабачков (или цуккини, патиссонов или огурцов), 1 кг помидоров или помидорной мехунки (кожистых помидоров), 3-4 репчатые луковицы, 3-4 стручка сладкого перца (может быть молотый), 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 зубчик чеснока. Кроме того пряности: майоран, душица (орегано), иссоп или эстрагон (тархун), соль. Еще иногда добавляют черешковый сельдерей и баклажаны.

Если используются красные помидоры, то их нужно очистить от кожицы, если не совсем зрелые, с которых кожица плохо сходит, то можно их употреблять вместе с ней. При использовании же мехунки, т.е. так называемого кожистого помидора (мексиканский сорт томатов), с него нужно снять кожу и обварить перед добавлением в пеперонату.

Старые цуккини и кабачки или огурцы нужно очистить. Кожицу лучше всего снять при помощи специального ножа для чистки овощей, чтобы было как можно меньше отходов. Молодые цуккини (с околоцветником) чистить не нужно.

Все овощи нарезать крупными кубиками.

Луковицы как обычно, очистить и нарезать колечками или мелкими кубиками.

Стручковый перец очистить от семян, при желании можно его слегка подпечь в духовке и затем снять с него кожицу. Очищенную паприку нарезать соломкой или ломтиками.

Все овощи вместе с растительным маслом и сливочным маслом поставить тушить. Приправить по вкусу чесноком и другими приправами. Когда овощи станут мягкими, переложить в горячие банки, завинтить крышки и спрятать под одеяло на 20 минут.

Можно наполнить банки не доверху, завинтить крышки старательно и пастеризовать при температуре около 90 градусов большие банки в течение 25 минут, а поменьше —20. После пастеризации банки вынуть из горячей воды и как можно быстрее охладить.


Овощной салат с фасолью

Потребуется:
500 г фасоли, 4 кг помидоров, по 1 кг сладкого болгарского перца, моркови и репчатого лука, 2 стакана растительного масла, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 бутончика гвоздики, 1 ч. ложка кориандра.

Фасоль замочить в чуть теплой воде на 5-6 часов. После этого слить воду и налить чистую. Варить на медленном огне, подсолив воду.

Помидоры помыть, нарезать кружочками, вымытые и почищенные лук и перец – кольцами. Морковку очистить и натереть на терке.

Все овощи соединить с фасолью, перемешать и поставить в холодильник на 8 часов. Сок, который выделится при этом, слить. К овощам добавить пряности, растительное масло, лавровый лист. Тушить 40 минут на среднем огне.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым покрывалом и оставить их в таком виде до полного остывания. Банки лучше брать небольшие (0,5 – 0,7 л).


Овощной салат с рисом

Потребуется:
500 г риса, 3 кг помидоров, по 1 кг сладкого болгарского перца и репчатого лука, 5 морковок, 2/3 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 л подсолнечного масла, укроп.

Рис промыть в холодной воде. Переложить в кастрюлю, посолить и поставить вариться до полуготовности.

Перец очистить от семян и порезать тонкой соломкой. Помидоры бланшировать в кипящей воде, вынуть и очистить от кожуры. Очищенные помидоры порезать на четвертинки. Удалить шелуху с лука, разрезать на две половинки и каждую порезать на полукольца. Измельчить укроп. Почистить морковь. Нарезать ее тонкими полукружками.

Все овощи переложить в большую по емкости кастрюлю, добавить масло, всыпать сахар, соль и поставить тушиться на среднем огне около получаса. Потом всыпать рис и готовить еще 10 минут.

Горячий салат разложить в горячие стерилизованные банки. Закатать, поставить на пол, укутать теплым покрывалом. Оставить, чтобы остыли сами. Хранить в холодном месте.


Салат из помидоров и болгарского перца

Потребуется:
1,5 кг сладкого перца, 1,5 кг спелых помидоров, ½ ст. ложки соли, 100 мл яблочного уксуса, 100 г меда, 10-12 горошин черного перца.

Перец очистить от семян и нарезать кусочками. Помидоры нарезать дольками.

Овощи перемешать, добавив соль, мед и уксус, и оставить до выделения сока.

После этого поставить кастрюлю с овощами на огонь, довести до кипения и кипятить 10 минут.

Затем разлить кипящий салат по стерилизованным банкам и закатать их.

Салат с помидорами и огурцами

Для этого салата продукты можно взять в произвольных пропорциях.

Огурцы, помидоры, репчатый лук нарезать как на обычный салат, посолить и заправить растительным маслом по вкусу. По желанию в салат можно добавить болгарский перец, нарезанный соломкой, и свежую зелень петрушки и укропа.

Дать салату немного настояться, чтобы овощи пустили сок, а затем поставить на плиту варить (с момента закипания максимум минут 10). После этого добавить уксус (тоже на глазок, на 3 кг салата примерно 1ч. ложку 70%-ного уксуса).

Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать.

Салат с болгарским перцем

5 кг болгарского перца порезать квадратиками или соломкой. 2 кг лука, порезать так же, как перец.

В большую кастрюлю или казанок налить 3 стакана воды, добавить 3 стакана сахара, 3 стакана уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соли. Вскипятить, опустить лук, поварить 3-5 минут, затем положить перец и варить 10 минут. Хорошо перемешать. Уложить в стерилизованные банки и закатать.

И еще одна необычная, но очень вкусная заготовка с болгарским перцем, которая называется салатом, но по существу больше похожа на соус, который можно использовать для различных блюд.


Печеный перец с брынзой

Испечь 5 кг сладкого красного перца, очистить от семян и от кожицы, измельчить в блендере. К полученной массе добавить 500 г измельченной брынзы и 300 мл дезодорированного растительного масла. Смесь хорошо перемешать (можно миксером). Разложить в банки(0,5 л) и стерилизовать 30 минут. Закатать.
Автор: Инесса Оливка

Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

Консервирование грибов

Дневник

Пятница, 07 Октября 2011 г. 08:11 + в цитатник
Консервирование грибов
Известны две основные технологии консервирования грибов: соление и маринование.
В засолку традиционно идут пластинчатые грибы с горчинкой (грузди, волнушки, рыжики, сыроежки, рядовки), которые предварительно вымачивают. Солят горячим или холодным способом, в деревянной, эмалированной или стеклянной посуде, При солении грибы помещают под гнет, чтобы они дали сок.
Консервирование грибов в уксусном маринаде также бывает двух видов: маринад варят вместе с грибами или отдельно. В последнем случае маринад получается прозрачным и светлым, но теряется крепость грибного запаха и вкуса. Маринуют белые, боровики, подберезовики, маслята, опята, рядовки, лисички. Соленые и маринованные грибы – отличная зимняя закуска.
Грибы соленые (старинный рецепт)
Для рецепта вам потребуется: грибов - 10 кг, соли - 600 г. Солить грибы лучше в бочке. Дно бочки посыпают слоем соли, укладывают грибы рядками, шляпками вниз, пересыпая солью. Надо также положить стебли укропа, дубовые листья, листья смородины, горошины душистого перца. Сверху кладут деревянный круг, а на него груз, Через неделю, когда грибы осядут и выступит рассол, отливают его немного, добавляют грибов и так два или три раза, чтобы улеглись поплотнее. На верхний ряд кладут чистые капустные листья (из них потом получаются очень хорошие голубцы). Бочку, заполненную грибами, закупоривают, ставят на лед. Грибы получаются крепкие, ядреные, один к одному.
Боровики маринованные (старинный рецепт)
 
Вскипятить уксус с небольшим количеством соли, опустить в него очищенные молодые боровики. Когда хорошо вскипят, тотчас же переложить их вместе с уксусом в глиняную посуду, дать им постоять целые сутки, потом перемыть хорошенько в этом же уксусе; откинуть на решето и складывать в банки шляпками вверх. Затем залить свежим остывшим крепким уксусом, вскипяченным с лавровым листом, английским перцем и небольшим количеством соли. Сверху залить прованским или растопленным маслом, завязать горло банки пузырем, держать в холодном сухом месте.
Успехов Вам  и удачных заготовок!
http://e.mail.ru


Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

квашеные баклажаны!

Дневник

Четверг, 13 Октября 2011 г. 20:01 + в цитатник

Обожаю квашеные баклажаны! Предлагаю и вам попробовать. Чтобы их приготовить, нам понадобятся: баклажаны, морковь, лук, чеснок, растительное масло для жарки, соль, черный перец: 
 
 
 
У баклажан срезаем плодоножки, заливаем водой, солим и ставим на огонь на час. Чтобы баклажаны не всплывали, их можно накрыть глубокой тарелкой, а потом крышкой: 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

джем из лимона

Дневник

Четверг, 01 Марта 2012 г. 06:21 + в цитатник

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

 

  • 200 гр сахарной пудры
  • 100 гр масла сливочного
  • 4 яйца
  • 4 лимона

 

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  •  


    Такой джем можно прекрасно намазывать на булочки, промазывать им торты, заправлять эклеры и просто намазывать на хлебушек к чаю.

    http://inter-esy.ru/?p=3647

    •  
      1. Вымытые лимоны вытираем насухо.
      2. Цедру лимона трем на терке.
      3. Сок с лимонов выжимаем к цедре в миску.
      4. Сок с цедрой тщательно смешиваем с сахарной пудрой.
      5. Хорошо взбиваем яйца и выливаем в лимонную смесь.
      6. все перемешиваем и оставляем постоять на 1 час.
      7. Затем процеживаем в посуду для варки.
      8. Туда же кладем масло и варим на небольшом огне минут 15, пока не загустеет.
      9. Сняв с огня, раскладываем по банкам, даем нашему джему остыть и прячем всю эту прелесть в холодильник.
    Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

    Метки:  

    Соус.Просто, быстро, ВКУСНО!

    Среда, 16 Мая 2012 г. 18:03 + в цитатник
    Это цитата сообщения Лана_Берг [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Соус.Просто, быстро, ВКУСНО!

    Соус.Просто, быстро, ВКУСНО!

    Источник-Страна Мастеров

    Осень, заготовки... Вкуснота...
    Люблю простые и быстрые рецепты. Вот один из многих нами любимых. Сколько бы не сделала, до весны не хватает)))

     Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Просто, быстро, ВКУСНО! Продукты пищевые. Фото 1

    Это все что нам понадобится, рецептура ниже.

     Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Просто, быстро, ВКУСНО! Продукты пищевые. Фото 2
                                       
    Читать далее...
    Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

    Клубничное варенье-пятиминутка.

    Дневник

    Среда, 13 Июня 2012 г. 14:06 + в цитатник

     http://www.supersadovnik.ru/article_house.aspx?id=1003453

    Клубничное варенье-пятиминутка. Оригинальные рецепты

     

    Использованы фотографии: ИД "Бонниер Пабликейшенз"

     

    Клубничное варенье

     

     

    Для российских любителей клубники нет времени лучше, чем первая половина июня. Потому что пошла наша, самая вкусная, самая ароматная, самая настоящая и любимая клубника — из Ростовской области и Краснодарского края. И цены на нее, кстати, тоже пошли, даже полетели вниз.

    Так что именно сейчас — самое время варить быстрое клубничное варенье, называемое в народе "пятиминутка". Конечно, если у вас нет личного холодного погреба, заготовить его в большом количестве не получится. "Пятиминутка" при комнатной температуре живет очень недолго. Однако из нее можно сделать нечто совершенно другое. Например, можно приготовить варенье, какого нет больше ни у кого. Отличный подарок может получиться, кстати говоря!

    Читать далее...
    Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

    Всё в мёд

    Понедельник, 25 Июня 2012 г. 12:01 + в цитатник
    Это цитата сообщения DONNA_FLORA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Всё в мёд!

    Консервирование на меду

     (699x466, 62Kb)

    Вымытые подсушенные фрукты кладем в банки с широким горлом и сверху заливаем мёдом, приготовленным для этой цели следующим образом. Мед выдерживаем на водяной бане (на сосуде с кипятком) 30 минут без подогревания. За это время на поверхности появляется пена, которую снимаем специальной ложкой. Затем заливаем этим сиропом фрукты, закрываем банки и варим 10 - 12 минут на водяной бане.

    Консервирование в меду ягод черной смородины.
    Ягоды черной смородины очищают и хорошо промывают. Растирают деревянным пестиком или на мясорубке и, тщательно перемешивая, заливают медом. Пропорции те же, что и при консервировании в сахаре. Полученную массу перекладывают в стеклянные банки, которые закрывают жестяными крышками или вощеной бумагой, и хранят в прохладном месте.
    В меду можно консервировать и цельные ягоды.

    Смородина

    1 кг смородины, 25~300 г меда.

    Смородину раскладываем в банки, сверху наливаем мед, закупориваем и варим 10 - 15 минут.

    Черника

    1 кг черники, 200 - 250 г меда.

    Чернику кладем в банки, заливаем медом и закупориваем, варим 10 минут на водяной бане.

    Малина

    1 кг малины, 200 - 250 г меда.

    Малину кладем в банки, заливаем медом, желательно акациевым, закупориваем и варим 10 - 15 минут.

    Ежевика

    1 кг ежевики, 250 - 300 г меда.

    Готовим так же, как консервированную малину.

    Крыжовник

    1 кг крыжовника, 250 - 300 г меда.

    Прокалываем ягоды крыжовника, иначе они лопнут при варке, наполняем ими банки, заливаем медом, закрываем и варим 10 минут.

     (400x220, 26Kb)

    Консервирование в медовом сиропе

    Можно консервировать либо один сорт фруктов, либо несколько сортов. Косточковые фрукты можно консервировать с косточками или без них. Варим мед с водой, снимая пену. Перед тем как положить фрукты в банки, рекомендуется подержать их 1 - 2 минуты в проваренном медовом сиропе. Затем промываем фрукты холодной водой для предупреждения чрезмерного размягчения. Раскладываем фрукты в банки, заливаем медовым сиропом так, чтобы они находились полностью в сиропе. Вообще, на литровую банку используем около 300 мл сиропа, но это зависит и от величины фруктов.

    Фрукты можно варить непосредственно в медовом сиропе, используя при этом эмалированную кастрюлю: проварим сироп, снимем пену, добавим фрукты и варим 1 минуту - ягоды или 2 - 3 минуты - более твердые фрукты. Вынимаем фрукты шумовкой, сразу кладем в банку, находящуюся на водяной бане. Заливаем фрукты сиропом, температура которого должна быть не ниже 80ºС. Закупориваем банку.

    Что касается концентрации сиропа, то это зависит от фруктов. На 1 л воды используем 250 - 300 г меда для черешни, слив, смородины, абрикосов, вишни, персиков, и 200 - 250 г меда для яблок, груш, брусники. Банки с консервированными фруктами храним в сухом, прохладном и темном месте.

     (500x375, 42Kb)

    Фруктово-ягодное ассорти

    Нарезать фрукты-персики и груши-кружочками. Натереть имбирь(по вкусу,но лучше не очень много..) и выложите на дно банки. Выложить персики и груши слоями,пересыпая каждый слой облепихой.(но это уже мой вариант консервации,а классический-просто персики без ничего)

     (450x600, 64Kb)
    ­
    растопить мед на водяной бане

     (450x600, 50Kb)
    ­
    с липовым мёдом выходит вкуснее всего^__^

     (600x450, 58Kb)
    ­
    залить фрукты мёдом и поставить банки в кипящую воду.стерилизовать 3 минуты,
    а потом закрыть банки.Остудить и хранить в холодильнике.

     (450x600, 70Kb)Взято здесь: http://iloveit.beon.ru/9163-302-persiki-v-medu.zhtml

    P.S.
    Натуральный мёд нагревать больше 40 градусов не рекомендуется!
    При опытах с предварительно нагретым до кипения пчелиным медом было установлено быстрое его скисание и разложение животных продуктов, сохраняемых в нем.


    Лечебный мед с лепестками шиповника

    Облепиховый «мед»
    Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

    Малосольные огурчики на минералке

    Понедельник, 09 Июля 2012 г. 18:59 + в цитатник
    Это цитата сообщения Елена_Кон61 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Малосольные огурчики на минералке

     

    Малосольные огурчики на минералке

    СОСТАВ:
    • Огурцы (небольшие и крепкие) ок.1 кг
    • свежая зелень (пучок укропа/петрушка и др. что есть под рукой)
    • небольшая головка чеснока
    • перец горошком
    • морская соль (вобщем крупная) 2-4 ст.л. (по вкусу)
    • газированная вода 1 л. (сильно газированная лучше)


    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Рецепт очень прост. Огурчики хорошо промыть, отрезать у них попки, выкладываем в посуду на предварительно разломанный пополам пучок укропа/петрушки (вторую половину оставляем для верха), добавляем дольки чеснока, перец.
    2. Переливаем минералку в ёмкость, расстворяем в ней соль и заливаем наши огурчики, они должны быть покрыты полностью, сверху кладём оставшуюся часть зелени.
    3. Закрываем крышкой и в холодильник, на сутки. Я огурчики делала ближе к вечеру, а вот утром уже сняла пробу... м-м-м-м....Всё, сказка! Приятного Аппетита!
    Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

    Эх, рыбка! (вариант посола

    Понедельник, 09 Июля 2012 г. 19:00 + в цитатник
    Это цитата сообщения Елена_Кон61 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Эх, рыбка! (вариант посола)

     

    Эх, рыбка! (вариант посола)

    СОСТАВ:
    • Для рассола на 1 литр воды:
    • 5 ст. л соль морская крупная
    • 3 ст. л сахар
    • 1 ч. л. сухой горчицы
    • 2 ст. л. растит. масла,
    • перец горошком ок.10 шт
    • лавровый лист 1-2 шт
    • + любые любимые приправы
    • форель 1 кг (4-5 шт) (так же подойдёт и сельдь, и скумбрия...)


    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Форель у меня была уже выпотрошенная и почищенная.От нее нужно отрезать голову и хвост.Затем тушку рыбы режем поперёк на кусочки толщиной ок. 2 см. и укладываем в контейнер в котором будет хранится рыба.
    2. Готовим рассол, соединив все компоненты - залить кипятком, размешать, остудить и холодным рассолом залить рыбу. Оставить в холоде (холодильник). Через сутки приступаем....Нежно, вкусно, прям как по заказу - в самый раз....
    3. Можно засолить рыбку цельно... сутки-двое подержать в рассоле (до нужной кондиции), затем достать, промакнуть бумажным полотенцем, расфасовать по пакетикам и в морозилку, в нужный момент - всегда под рукой!  Для такого посола подойдёт любая рыбка!
    4. Приятного Аппетита!
     
    http://tatjana-rezepte.blogspot.com
    Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

    помидоры маринованные за 30 минут,

    Пятница, 13 Июля 2012 г. 00:32 + в цитатник
    Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    доры маринованные за 30 минут, но ХОЧЕТСЯ пробовать сразу

    поми

    Волшебные помидоры! Очень удачный рецепт маринованных помидор. Наверное, самый удачный!
    Я делаю маринованные помидорки, которые уже готовы через 30 минут. Очень освежающие, подходят как закуска, да и как гарнир. Количество беру по числу гостей, и возле каждого ставлю маленькую тарелочку с помидором. Всем очень нравится, просят рецепт. Попробуйте и Вы, мои дорогие
    tomato_marinated.jpg.pagespeed.ce.Ew1UGlreie (600x450, 91Kb)

    81767792_more (64x18, 0Kb)
    Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

    6 рецептов засолки сала

    Дневник

    Четверг, 19 Июля 2012 г. 17:27 + в цитатник

    Как солить сало
    Читать далее...
    Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

    Варенье из апельсиновых корок «Завитушки

    Среда, 01 Августа 2012 г. 12:15 + в цитатник
    Это цитата сообщения Katra_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»

    Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»

    Автор: Rina - http://rina-homechef.com/?p=5550

     Для любителей цитрусовых цукатов и, для тех у кого есть время и терпение! Рецепт был подсмотрен в блоге «Гид вкуса с Еленой Лагодой». Рецепт немного изменен, но суть не поменялась.  Цвет и вкус потрясающий у этого варенья, в общем смотрите сами…Сформированные в виде спиральки апельсиновые корки смотрятся потрясающе в выпечке да и просто в прозрачной баночке или розетке, поданной на стол. И разумеется варенье само по себе тоже очень вкусное!

    Варенье-из-апельсиновых-корок-Завитушки4 (480x480, 71Kb)

    На банку 300 мл:

    3 шт. апельсина
    300 мл воды
    300 гр сахара
    50 мл лимонного сока

    При желании можно добавить имбирь - 10 г

         

    Читать далее...
    Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

    помидорки- ВКУСНЯШКА!!!!

    Дневник

    Понедельник, 20 Августа 2012 г. 09:16 + в цитатник

     

    Помидоры быстрого приготовления сухим способом
    http://www.verin-dom.ru/?p=3282#more-3282

    Этот рецепт привлекает простотой и быстротой изготовления. Помидорки по этому рецепту получаются очень ароматные и вкусные и готовы к употреблению уже на следующий день.
    Вот рецепт приготовления:
    1. Помидорки средних размеров моем и удаляем из них серцевину.
    2. Готовим начинку-рассол: режем зелень пертушки, укропа, чеснок(1 зубчик на 2-3 помидоры), добавляем соль(из расчета 1/4 чайной ложки на 1 помидор), немного сахара, молотый черный перец, все перемешиваем
    3. Готовой смесью набиваем помидрки и оставляем при комнатной температуре примерно на сутки. Через сутки помидорки готовы к употреблению, а оставшиеся можно убрать в холодильник.
     
    Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

    Как законсервировать персики?

    Пятница, 31 Августа 2012 г. 06:03 + в цитатник
    Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Как законсервировать персики?

    3 кг персиков

    1,5 кг сахара

    3 лимона

    3 л воды

    Выход - 6 литровых баночек и еще немножко для дегустации:)

    3407372_7f2a13a75ca243c6ba5946dfc6b5b7cd_20090907052448_Brzoskwinie43 (400x300, 68Kb)

    Приготовление

    В большой кастрюле бланшируем персики. Выкладываем персики в кипящую воду и выключаем огонь. В другую кастрюлю наливаем холодную воду. Перекладываем персики. Под маленькой струйкой воды аккуратно очищаем кожицу.

    В отдельной кастрюле кипятим воду для стерилизации. Подготавливаем банки с крышками.

    Заполняем банки персиками и заливаем кипятком. Кипяток льем в центр банки, чтобы не треснуло стекло. Накрываем крышками и оставляем на 20 минут. Выжимаем сок лимона (1 лимон на каждые 2 банки).

    Теперь стерилизуем крышки: кипятим в течение 3-х минут. При помощи крышки с отверстиями, сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения. Заливаем персики сиропом и добавляем сок лимона.

    Сразу же закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и тщательно укутываем одеялом до полного остывания.

    Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

    Маринованные груши - идеальная закуска к мясу!

    Пятница, 31 Августа 2012 г. 06:08 + в цитатник
    Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Маринованные груши - идеальная закуска к мясу!

    Груши можно употреблять не только как сладкое лакомство, но и приготовить их в острой приправе из винного уксуса. Получится идеальная закуска к мясным блюдам.

    3407372_z12306150Q (412x620, 35Kb)

    2 кг твердых груш

    3 стакана воды

    750 мл белого винного уксуса

    0,5 кг сахара

    1 кусочек корня имбиря (примерно 10 см)

    цедра одного апельсина

    корица

    15 шт. гвоздики

    Маринованные груши - идеальная закуска к мясу!

    на правах рекламы

    3407372_0a281cd11a901b81a0691b8e4a7185f8 (650x151, 188Kb)

    Покупать в зарубежных магазинах и на аукционах легко и интересно! Быстрая доставка, доступные цены и огромный выбор чудесных магазинов! Здесь http://frenzyshopper.ru/poleznoe/kak-im-au.html можно найти информацию о том, как грамотно совершать покупки в интернете!

    Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование


     Страницы: 6 [5] 4 3 2 1