-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в limada

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.05.2011
Записей: 17857
Комментариев: 28661
Написано: 50640

Выбрана рубрика выпечка .


Соседние рубрики: этикет ,сервировка(22), фарш(31), торты(162), суп(6), соус,кетчуп(30), свинина(35), салаты,закуски,яйца(123), рыба,кальмары...(51), постная кухня(3), пицца(24), овощи(105), напитки,коктейль,наливки(100), мастика,Айсинга(30), курица(65), кулич,пасха(36), из теста(24), десерт(109), гриль,шашлык(22), говядина(25), варенье,консервирование(103), в горшочках(4), бутерброды(24), блины,оладьи,сырники(37)

Другие рубрики в этом дневнике: Шкатулучки(360), швейное рукоделие(678), Цветы(968), фотографии .(219), учимся рисовать(78), учеба, наши права ....(1), Скрапбукинг(547), рукоделие(2421), роспись(645), Поэзия.Цитаты.Афоризмы.(81), полезные советы(192), Полезные программы, уроки(224), отдых,путешествия(3), Музыка.(206), Молитвы(96), мои работы(33), мозаика(58), мода(943), Мастер класс(3192), магазины, интернет магазины...(57), лепка ...(703), Кулинария(1259), куклы (761), креативные работы(115), косметика(331), Клипарт(8), картинки для декупажа(673), искусство (129), интересное(288), игрушки (1206), Здоровье(356), заработок в интернете(8), живопись(264), декупаж(1506), декор-идеи(3182), дачное(191), вязание(1160), вышивка(480), Все из бумаги и картона(945), Все для дневников и блогов(77), винтаж(104), видео мастер-класс(1594), видео (22), библиотека по рукоделию(198)

пахлава

Воскресенье, 12 Июня 2011 г. 09:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пахлава Армянская на сладкое.
 

3226371_PAHLAVA_ARMYaNSKAYa (425x595, 48Kb)

Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

универсальное тесто

Среда, 15 Июня 2011 г. 12:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Multjasha [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Универсальное тесто
 

      

Состав:
1 ст.пива
200,0 маргарина
0,5 ч.л соли
муки столько, сколько возьмет тесто

Способ приготовления:
Маргарин порубить с мукой, чтобы напоминало хлебную крошку,добавить пиво.Замесить и поставить на 20 мин.в холодильник. Тесто готово

Из него можно готовить пирожки, пиццу, печенье, делать сладкую и несладкую выпечку, замораживать.
Тесто получается очень быстрое, вкусное и нежное, напоминает слоеное.

Источник

 

Серия сообщений "Мучное":
Часть 1 - АРМЯНСКИЙ ТОНКИЙ ЛАВАШ
Часть 2 - Блюда с сыром...
...
Часть 38 - СЛОЁНЫЕ ХЛЕБЦЫ С ПЕТРУШКОЙ И ЧЕСНОКОМ
Часть 39 - Основные правила при работе с дрожжевым тестом
Часть 40 - Универсальное тесто
Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Яблочный пирог

Дневник

Воскресенье, 03 Июля 2011 г. 10:51 + в цитатник

Автор рецепта - Валентина Гиренко-Дремова:

Ну очень вкусный пирог!! Сочетание масляного бисквита и яблок просто превосходно!

Кстати,пирог можно печь с любыми ягодами,вплоть до винограда.

Пробуем?

 

Ингредиенты:


4 крупных яйца (комнатной температуры);

 200-250 г сахара;

150 сливочного масла (мягкого) или маргарина;

100 мл подсолнечного масла;

150 мл молока;

ванилин;

400 г пшеничной муки;

1,5 ч.л. разрыхлителя;

щепотка соли;

яблоки;

цедра лимона и апельсина.


Нагреть духовку до 175 С.

форму для выпекания диаметром 25-28 см.выложить бумагой для выпечки(у меня дно и стенки).


Взбить яйца с сахаром. Смесь получится белого цвета. Добавить масло, молоко и ваниль. Хорошо перемешать.

Просеять муку, соль и разрыхлитель.

Смешать с яично-маслянной смесью.

Добавить апельсиновую и лимонную цедру, перемешать деревянной лопаткой и оставить на 10 мин.


Яблоки порезать как на шарлотку,вмешать в тесто.

Выпекать при 180 гр (на небольшом огне) минут 35 до тех пор, пока он не подрумянится. Готовность определить лучинкой.

Минут через 10 вынуть из формы.

 

Источник



Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Бельгийскии хлеб

Дневник

Понедельник, 11 Июля 2011 г. 10:13 + в цитатник

 

| Автор: Sorya

Кружевной, с легким медовым вкусом.

 

350 мл. светлого пива (1 банка);
10 гр. сухих дрожжей;
40 гр. меда;
1 яйцо;
1,5 ч.л. соли;
4 ст.л. оливкового масла (или канолового);
примерно 700 гр. муки.
В пиве комнатной температуры растворить мед и дрожжи. Прикрыть крышкой на 10 минут. Добавить яйцо, соль, масло и замесить мягкое тесто (вымешивать руками примерно 10 минут). Оставить подходить на час в теплом месте.  Обмять тесто, сформировать батон и оставить на расстройке минут на 40-60. Выпекать в заранее разогретой до  200
Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Прикольные пирожки,когда лень месить тесто

Дневник

Понедельник, 11 Июля 2011 г. 10:17 + в цитатник

 

1

Процесс приготовления
Хочу поделиться рецептом простого пирога, когда маленький деть не дает готовит или гости на подходе)))
Собственно на моей гостевой неделе рецепт и придуман.







Понадобится:
Пачка бездрожжевого слоеного теста.
пачка сосисок
немного риса
майонез
специи по желанию
соль по вкусу






Разрезать тесто на 2 части, одну из них разрезать на квадратики и положить в формочки для кексов






Положить рис и сосиски в получившаюся корзиночку






Помазать майонезом






Накрыть второй половиной теста и отправить в духовку






Минут через 25-30 уже можно вынимать вот такое чудо с начинкой. Осталось порезать на 6 частей и все!


ЯндексДирект


Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Ватрушки -ну очень вкусные

Дневник

Среда, 13 Июля 2011 г. 12:13 + в цитатник

Ватрушки, приготовленные по этому рецепту
получаются настолько вкусными,
что даже не любители творога уплетают их на “ура”.
46722082_DSC05981 копия (555x417, 117Kb)

для теста:
30 г свежих дрожжей или 1 пакетик 10 г сухих
270 мл молока
2 ст.л. сахара
450 г муки (примерно, по ситуации можно добавить до нужной консистенции теста)
50 г сливочного масла
0,5 ч.л. соли

Для начинки:
500 г творога
4 желтка
4 ст.л. сахара
40 г растопленного сливочного масла
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. с горкой муки
ванильная эссенция можно и без нее.

Молоко нагреваем примерно до 40-45 градусов, растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”.

 (300x225, 56Kb)
В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.
 (300x225, 55Kb)
Ставим его в теплое место подходить - тесто должно увеличиться вдвое.
Когда оноподойдет, обминаем его и снова даем подойти.
Снова обминаем, делим на 13-16 частей, кладем на застеленный пергаментом
противень и даем подойти.
 (300x225, 51Kb)
 (300x225, 66Kb)
Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с сахаром, сметаной, желтками, маслом мукой и ванилью. Количество сахара можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса.
 (300x225, 46Kb)
В центре каждого шарика давим дном стакана продавливаем углубление так,
чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями.
Я делала не большие поэтому я давила маленькой кружкой.
 (300x225, 71Kb)
Смазываем края смешанным с молоком желтком, серединки наполняем начинкой.
 (300x225, 70Kb)
Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут
(зависит от духовки).
 (300x225, 75Kb)
Приятного Аппетита!!!
46722365_DSC05976 копия (555x417, 141Kb)



Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Булочки с джемом в яичном соусе

Дневник

Четверг, 14 Июля 2011 г. 22:28 + в цитатник
Булочки с джемом в яичном соусе

молоко

250 мл

(4 шт.)

4 булочки

сахар

0,5 ч.л.

50 г любого джема

35 г сливочного масла

яйца

2 шт

соль

Срезать с булочек верхушки и вынуть немного мякиша. Молоко смешать с сахаром, подогреть. Слегка размочить булочки в теплом молоке так, чтобы они пропитались со всех сторон. Растопить масло в форме для выпечки, выложить в нее размоченные булочки и заполнить их джемом. Затем быстро окунуть в молоко срезанные верхушки и накрыть ими булочки с начинкой из джема.

Выпекать в духовке в течение 15 мин. при температуре 160–180°С до золотистого цвета. Яйца слегка взбить, посолить, добавить оставшееся молоко, перемешать. Булочки залить яично-молочной смесью и выпекать еще 15 мин.

 



Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Тесто, которое покорило!

Пятница, 29 Июля 2011 г. 06:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Viola_Metel [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тесто, которое покорило!

Пирожками я здесь никого удивить не собираюсь. Но вот тесто...
Тесто меня покорило превосходным вкусом
при относительной простоте изготовления.
Пробуйте и вам очень понравится!
46396278_DSC05794 копия (555x416, 331Kb)

ФОТО И РЕЦЕПТ...:)
Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Пирог по-быстренькому- сырный ,душистый, воздушный

Дневник

Понедельник, 01 Августа 2011 г. 21:14 + в цитатник


 добавлено:лешии
Rp212621_preview
 
  • Мука-200гр.
  • Иогурт-150гр.(можно заменить сметаной)
  • Яйца-2шт.
  • Майонез-150гр.
  • Сыр тертый-100гр.
  • Сода-1/4ч.л.
  • Соль-2/3ч.л.
  • Мускатный орех молотый-1/2ч.л.
  • Начинка:Яйца-2шт.
  • Черемша-1пучок
  • Сыр тертый-50гр.
  • Масло сливочное-2ст.л.
  • Для присыпки:
  • Сыр тертый-2ст.л.
  • Кунжут-2ст.л.
  1. Еще один вариант пирога на скорую руку.
  2. Смешиваем муку с иогуртом, майонезом, добавляем соду, перемешиваем. Затем вбиваем яйца, солим + мускатный орех и сыр.
  3. Все перемешать и вылить половину теста в подготовленную форму.(форму промазать маслом и притрусить мукой).
  4. Теперь укладываем начинку и выливаем остальное тесто.
  5. Выпекаем в духовке при 180град.30мин.
  6. Для начинки нужно порубить сваренные вкрутую яйца и черемшу, спассерованную минутки 4-5 на слив.масле (при отсутствии, ее можно заменить на зеленый лук), посолить и смешать с тертым сыром.
  7. Через 30мин. вынимаем наш пирожок, проверяем на готовность лучинкой, посыпаем его кунжутом и тертым сыром.
  8. Ставим еще минут на 5 в духовку для расплавления сыра.
  9. Пирог хорош и в горячем и в холодном виде.
  10. Приятного аппетита!!!
   


Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Песочное тест от Луки Монтерсино

Дневник

Воскресенье, 07 Августа 2011 г. 10:52 + в цитатник

Песочное тесто (базовый рецепт)

 

160 г желтков
600 г сливочного масла, комнатной температуры
1 кг муки (слабой, с низким содержанием глютена)
1/2 стручка ванили (только семена)
цедра лимона,
щепотка соли

П р и г о т о в л е н и е:

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Дрожжевые булочки =Бриошь=

Дневник

Воскресенье, 07 Августа 2011 г. 10:58 + в цитатник

Дрожжевые булочки «Бриошь»

Дрожжевое тесто входит в основы и является базой для многих изделий. Добавив некоторые продукты или чуть изменив технику мы уже получаем вариации.

В эти булочки можно добавлять сухофрукты, цукаты, шоколадные чипсы. Им можно придавать любую форму и они неизменно выйдут пышными, мягкими и вкусными булочками.

В оригинале количество ингредиентов у Луки как всегда рассчитано на очень большой объем – все с тем же учетом, что можно заморозить и, разделив на порции, готовить несколько раз. Или вы можете их пропорционально уменьшить.

И н г р е д и е н т ы:

320 г молока
720 г яиц
280 г сахара
720 г сливочного масла
60 г свежих дрожжей
60 г меда
30 г рома
30 г соли
3 г лимонной цедры
2000 г муки
2 стручка ванили

Для смазывания теста:
80 г желтка
80 г сливок

П р и г о т о в л е н и е:

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Это красивое слово "бискотти"...

Дневник

Вторник, 09 Августа 2011 г. 10:07 + в цитатник

Красивое слово, красивое печенье, которое, по сути, является обычными сухарями. Ну, ладно, не возмущайтесь, не совсем

обычными. Сладкими, красивыми, яркими. И невероятно вкусными.

Готовить - проще простого, поверьте. Хранить можно почти бесконечно долго (месяца два-три в герметично закрытой банке - разве для домашней выпечки это не долгий срок?). Себестоимость невысокая. Выглядят - бесподобно. В общем, достоинств больше, чем достаточно, чтобы сразу же бежать на кухню, я полагаю.

В Сети можно найти огромное множество разновидностей бискотти - и с фундуком, и с курагой, и с черносливом, и с вишнями, и с миндалем, и с изюмом, и без всего этого, но с чем-то другим, непременно особенным. Считаю, что все это... ерунда. Бискотти - это не наполнение, а способ приготовления сухарей-печенья, это базовое тесто, а то, что вы туда добавите на название никак не влияет. Впрочем, это мое мнение, я вам его демонстрирую, а вы решайте сами.


Ингредиенты:

3 яйца;

250 г муки;

200 г сахара;

1/3 ч. л. соли;

1/3 ч. л. соды;

цедра 1 лимона;

ваниль (корица, коньяк, любой ароматизатор по желанию, я в этот раз использовала миндальную эссенцию);

до 400 г наполнителя (орехи, семечки, сухофрукты).

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Пирог с грушей и грецкими орехами

Дневник

Четверг, 11 Августа 2011 г. 16:36 + в цитатник

Ингредиенты:

400 г (2–3 шт.) спелых груш,
4 ст. л. сахарной пудры,
2 ст. л. растительного масла,
100 г очищенных грецких орехов,
1–2 веточки розмарина,
1 готовый корж из песочного теста диаметром 32 см.

Приготовление:

Духовку разогреть до 220С. Розмарин промыть, обсушить. Листики оборвать и мелко порубить. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Половинки груш нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Сахарную пудру карамелизировать в сковороде до золотистого цвета.

В отдельной сковороде разогреть масло, подрумянивать, помешивая, груши, орехи и розмарин 2–3 мин., залить карамелью. Снять с огня.

Тесто выложить в форму соответствующего размера, сформировать по окружности невысокий бортик.

Карамелизированные груши с орехами распределить по поверхности теста. Выпекать в духовке 20–25 мин. Вынуть пирог из духовки, слегка остудить.

Выложить на сервировочное блюдо, выждать, пока карамель затвердеет. Разрезать на порционные куски и подавать теплым или холодным.



Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Корично-сахарная булочка из ломтиков

Дневник

Вторник, 16 Августа 2011 г. 07:23 + в цитатник

Двери межкомнатные установка, заказать на сайте. Недорогие межкомнатные двери.



Корично-сахарная булочка из ломтиков

Корично-сахарная булочка из ломтиков

Ингредиенты:

Для теста:

* 2 3/4 чашки (385 г) плюс 1 ст. л. муки

* 1/4 чашки (50 г) сахара

* 2 1/4 ч. л (1 пакетик) разрыхлителя теста (сухих дрожжей)

* 1/2 ч. л. соли

* 2 больших яйца комнатной температуры

* 60 г масла

* 1/3 чашки (80 мл) молока

* 1/4 чашки (60 мл) воды

* 1 ч. л. ванильного экстракта

Для начинки:

* 1 чашка (200 г) сахара

* 2 ч. л. молотой корицы

* 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха (по желанию)

* 60 г масла

Приготовление:

1. В большой миске смешать 2 чашки (280 г) муки, сахар, дрожжи и соль. Отставить.

2. В маленькой миске взбить 2 яйца.

3. Растопить сливочное масло с молоком. Это можно сделать в микроволновке либо на плите. Добавить воду и ванильный экстракт молочно-сливочную массу, перемешать.

4. Теперь добавить молочную смесь в сухие ингредиенты (те, которые мы смешивали в первом шаге) и перемешать, добавить яйца и вымешать.

Добавить оставшуюся муку (3/4 чашки, либо 105 г), снова перемешать. Вымесить тесто и сформовать шар.

5. Взять чистую миску, смазать немного маслом и положить тесто, прикрыв полиэтиленом. Поставить в теплое место, чтобы тесто подошло и увеличилось в 2 раза, это примерно займет 1 час.

6. Обмять тесто и вмешать в него еще 1 ст. л. муки. Затем раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности чтобы получился прямоугольник 50х30 см.

Приготовить начинку. Растопить масло в микроволновке. Смешать сахар и корицу. Кулинарной кисточкой смазать растопленным маслом всю поверхность теста, затем посыпать сахаром с корицей.

7. Разрезать тесто сначала на по вертикали на 6 полосок

одинаковой ширины. Затем сложить полоски одну на другую и разрезать снова на 6 частей одинаковой ширины. В итоге получится 6 столбиков, состоящих из одинаковых квадратиков.

8. Взять форму для выпечки хлеба, смазать маслом и присыпать мукой. Использовать пергамент необязательно, но с ним потом легко достать булочку из формы, потянув за края пергамента.

9. Выложить ломтики в форму "вертикально". Накрыть полотенцем, дать постоять в теплом месте 30-45 минут.

10. Выпекать в разогретой до 175 С духовке примерно 30 минут, пока верхушка не станет золотисто-коричневого цвета.

11. Достать из духовки, дать постоять 20-30 минут. Затем острым ножом пройтись вдоль бортиков и вынуть из формы.

Удачных кулинарных открытий!

Полина Соболева

 



Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Румяная, с легким хрустом корочка....булочка для гамбургеров

Дневник

Вторник, 16 Августа 2011 г. 07:31 + в цитатник

http://digest.subscribe.ru/cookery

Булочки для гамбургеров

Булочки для гамбургеров

Вообще-то, по первоначальной задумке эти булочки предназначаются для приготовления гамбургеров, но, как оказалось, просто с молоком или чаем они тоже феноменально вкусны.

Румяная, с легким хрустом корочка, под которой скрывается сдобный ноздреватый мякиш, а уж аромат – и вовсе описать не возьмусь. Не покривлю душой, если скажу, что это, возможно, самая вкусная выпечка из тех, что можно приготовить с инстантными дрожжами, без закваски, долгой ферментации и прочих танцев с бубном.

8 больших или 10 средних булочек

4 ст. муки

3 ст.л. молока

1 ст. теплой воды

2,5 ст.л. сахара

инстантные дрожжи

2 яйца + еще одно для смазывания

50 г. размягченного сливочного масла

1,5 ч.л. соли

2 ст.л. кунжута

Соедините в миске воду, молоко и сахар, размешайте и всыпьте дрожжи – половину пакетика, рассчитанного на 1 кг. муки. Взбейте два яйца, отдельно просейте муку, добавьте к ней масло и размешайте, чтобы получились крошки.

Минут через пять, когда дрожжи запузырятся, добавьте содержимое миски и яйца к муке и замесите тесто. Оно будет довольно липким – это необходимо для того, чтобы мякиш наших булочек получился пористым.

Смажьте руки маслом или присыпьте мукой, сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.

Выбейте из теста воздух, разделите на 8-10 частей и скатайте из каждой по небольшому шарику. Разложите шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив между ними изрядный запас свободного места, снова неплотно накройте пленкой и оставьте еще минут на 40.

Поднявшиеся булочки смажьте яйцом, взбитым с ложкой воды, присыпьте кунжутом и выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов. Для приготовления гамбургеров булочки разрезают вдоль и пару минут готовят на гриле срезом вниз.

Автор: Алексей Онегин

---------



Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Спешу поделиться новым рецептом красивого и вкусного хлеба!

Дневник

Среда, 17 Августа 2011 г. 20:44 + в цитатник
Ингредиенты для "Английский хлеб с сыром и ветчиной"
Рецепт "Английский хлеб с сыром и ветчиной"
Английский хлеб с сыром и ветчиной ингредиенты В теплом молоке развести дрожжи и сахар, дать постоять минут 7-10, чтобы дрожжи ожили и запенились как следует.
Растопленное сливочное масло взбить с яйцами, солью, сахаром.
Загрузить в хлебопечку опару, яичную смесь, всыпать просеянную муку. Сперва муку отмерить и только потом просеять! Советую сперва положить в хп 4 чашки муки, а затем уже добавлять понемногу, следя за колобком, т.к. мука у всех разная.
Режим Тесто. Перед вторым замесом добавьте в тесто нарезанную ветчину.
У меня режим теста длится 1,05 часа, поэтому после приготовления я на всякий случай дала тесту постоять в хп еще минут двадцать, на фото в центре вы можете увидеть, что оно поднялось так, что выперло из ведерка )))
Тесто обмять.

Английский хлеб с сыром и ветчиной Приступаем к формовке хлеба.
Стол застилаем бумагой для выпечки, которую смазываем маслом.
Затем раскатываем тесто по бумаге в круг диаметром около 50 см, можно меньше.

фото Английский хлеб с сыром и ветчиной В центр круга ставим обычный стакан, затем круг разрезать на 4 части, доходя ножом до стакана.

Английский хлеб с сыром и ветчиной Молоко Затем каждую четверть круга разрезаем на 5 частей (т.е. всего у нас получается 20 частей).

Английский хлеб с сыром и ветчиной Сахар Получившиеся лучики через один посыпать сыром, натертым на мелком терке. Свободные лучики я посыпала тимьяном, но это не обязательно.

Английский хлеб с сыром и ветчиной Дрожжи Стакан убрать. Каждый лучик с сыром накрыть свободным лучиком.

Английский хлеб с сыром и ветчиной Масло сливочное Эти двойные лучики свернуть жгутом вместе с начинкой.

Английский хлеб с сыром и ветчиной Яйцо куриное Один жгут свернуть в виде розочки и поместить в центр.

Английский хлеб с сыром и ветчиной Соль Так же свернуть остальные жгутики, размещая их вокруг центральной розы.

Английский хлеб с сыром и ветчиной Мука пшеничная Аккуратно перетянуть бумагу с хлебом на противень и смазать тесто взбитым яйцом или только белком.

Английский хлеб с сыром и ветчиной Ветчина Посыпать тесто кунжутом. 
Поставить противень с хлебом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности. Автор рекомендует печь 35-40 минут, у меня испекся минут за 25. 
Готовому хлебу дать отдохнуть 20-30 минут, накрыв его полотенцем.

Английский хлеб с сыром и ветчиной Сыр твердый Часть теста перед формовкой я отделила и сделала из него булочки, пекла после хлеба, при той же температуре, минут 15-20. Булочки получились нежные и мягкие.


Теперь для тех, кто готовит тесто руками.

Для опары: 250 мл молока, 3 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 2 стакана муки

В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Понемногу добавляя муку, замесить густую опару. Убрать на час в теплое место. 
Сливочное масло растопить, взбить с яйцами, солью и сахаром и аккуратно подмешать к опаре. 
Затем добавить в тесто ветчину, нарезанную кубиками, и, постепенно подсыпая муку, замесить тесто, не прилипающее к рукам.
Снова убрать тесто в тепло на час, чтобы оно поднялось. Затем обмять.

Ну, а далее, все по рецепту!

Приятного аппетита!

Ляночка Ляночка
 


Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Постная медовая коврижка с яблоками

Дневник

Среда, 17 Августа 2011 г. 20:56 + в цитатник

Постная медовая коврижка с яблоками

Постная медовая коврижка с яблоками

Состав

  • сахар - 1 стакан,
  • вода - 1 стакан,
  • мед - 2 столовых ложки,
  • растительное масло - 0,5 стакана,
  • мука - 1,5-2 стакана (~250-270 г),
  • сода - 1 чайная ложка,
  • сок лимона - 1 чайная ложка,
  • разрыхлитель - 0,5 чайной ложки,
  • грецкие орехи - 0,5 стакана,
  • 1-2 средних яблока

Приготовление

Грецкие орехи измельчить до состояния муки или мелкой крошки.

* Грецкие орехи можно заменить миндальными. Миндаль нужно опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем обсушить на полотенце и снять кожицу. Орехи измельчить до состояния муки.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

* По-желанию, в пирог можно добавить корицу - ее нужно смешать с просеянной мукой и разрыхлителем.

В миску насыпать сахар, влить воду и растительное масло. Поставить миску на водяную баню.

Постная медовая коврижка с яблоками

Добавить мед, и перемешивать, пока сахар и мед полностью не растворятся.

Постная медовая коврижка с яблоками

Соду погасить соком лимона, добавить в медовую смесь и перемешать - медовая смесь должна вспениться, и увеличиться в объеме.

Постная медовая коврижка с яблоками

Снять миску с водяной бани, добавить измельченные орехи и хорошо перемешать.

Постная медовая коврижка с яблоками

Постепенно ввести муку с разрыхлителем, и замесить тесто, по консистенции, как на оладьи.
Перелить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для запекания.

Постная медовая коврижка с яблоками

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, и нарезать тонкими ломтиками.

* По-желанию, яблоки можно заменить грушами.

Выложить ломтики яблок на тесто.

Постная медовая коврижка с яблоками

Выпекать коврижку ~30-35 минут в нагретой до ~180°C духовке.
Вынуть готовую коврижку из духовки и дать отдохнуть ~10 минут.

Постная медовая коврижка с яблоками



Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Выпечка с яблоками – экскурсия по Рунету

Дневник

Среда, 17 Августа 2011 г. 20:59 + в цитатник


Середина августа… Это значит, что поспели самые доступные, самые любимые фрукты – яблоки. Я люблю их все без исключения: и сладкие, почти медовые, и с приятной терпкой кислинкой, белые или краснощекие, громадные или совсем небольшие, аккуратненькие… А выпечку с ними я просто обожаю, даже моим первым блюдом, приготовленным самостоятельно, была шарлотка… И хотя до сих пор это один из моих самых любимых пирогов, хочется какого-то разнообразия. Тем более, что интересных рецептов выпечки с яблоками очень много. Например…


Постная медовая коврижка с яблоками

Яблочный пирог с корицей

Пирог с яблоками и орехами


Яблочно-морковный пирог

Творожно-овсяный пудинг

Торт «Яблочный»

Слойки с яблоками и корицей


Еще:

Шоколадный пирог с яблоками

Осенний пирог с яблоками

Яблоки с творогом и изюмом

Печенье с яблоками

Цветаевский яблочный пирог

Пирожки с яблоками на творожном тесте

Бисквит с яблоками

Овсяное печенье с яблоками

Тарт с яблоками в заварном креме

Кексы с ромом и яблоками

Яблочные пирожки по-китайски

Болгарский яблочный пирог

Пирог с яблоками по-полтавски

Манник с яблоками




Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Пирожки с грушами

Дневник

Вторник, 20 Сентября 2011 г. 08:17 + в цитатник

 

Фото к рецепту: Пирожки с грушами
 LanaRoux   1

Рецепт этих пирожков совершенно бесподобный, и замечательный тем, что в этих пирожках изумительное тонкое песочное тесто, и много сочной сладкой фруктовой начинки, всё как я люблю в яблочной (в данном случае грушевой) выпечке.

Продукты
Для теста (600 гр):
400 гр муки,
200 гр холодного несоленого сливочного масла,
2 яйца,
4 ст. ложки сахарной пудры,
пол чайной ложки соли,
столовая ложка лимонного сока,
4 столовых ложки ледяной воды,
 
для начинки:
4 груши (в оригинале рецепта зеленые яблоки),
1 ст. л. белого сахара,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. коричневого сахара,
1 палочка корицы (можно заменить порошковой),
цедра и сок половины лайма (или лимона).
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Нормандский яблочный пирог

Дневник

Понедельник, 03 Октября 2011 г. 14:49 + в цитатник

Скажите, как вы относитесь к слоеному тесту? Так же, как и я, трепетно и нежно? Тогда и вы будете в восторге от этого рецепта.

 Быстро, красиво и очень-очень вкусно!

Спасибо сайту loveandcoock.blox.ua.


Ингредиенты:


250-300 г готового слоеного теста;

100 г размягченного слив.масла;

1 яйцо;

70 г молотого миндаля;

40 г муки;

1 ч.л. корицы;

2 ст.л. коньяка;

2 больших зеленых яблока;

1 ст.л. лимонного сока;

2 ст.л.сахара для посыпки.


Духовку разогреть до 200 град. Выстелить форму для тарта (д- 29 см) слоеным тестом. Вилкой наколоть тесто. Выпекать в разогретой духовке ок. 15 мин. до золотистого цвета. Достать из духовки (духовку не выключать) и, используя чистое полотенце, прижать вздувшееся дно теста, чтобы сделать его более плоским. Оставить на 10 мин., чтобы корж слегка остыл.


Миксером взбить масло и сахар до однородной кремовой консистенции. Добавить яйцо и взбить все вместе. Добавить молотый миндаль, муку и корицу и перемешать до однородности. Добавить коньяк и снова перемешать. Ложкой выложить смесь в подготовленный корж и разгладить поверхность.


Из яблок удалить сердцевину и очень тонко нарезать (я нарезаю в комбайне), сбрызнуть лимонным соком и выложить на корж. Присыпать 2 ст.л. сахара.


Выпекать 20-25 мин. (яблоки должны начать скручиваться, а начинка загустеть). Достать пирог из духовки и дать слегка остыть в форме. Подавать теплым или комнатной температуры (можно с ванильным соусом).


Источник



Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

 Страницы: [12] 11 10 ..
.. 1