Готовим с Софи Лорен |
Дневник |
Еще один легкий в приготовлении, но очень вкусный рецепт Софи Лорен. Эти перцы могут быть и как закуской, и как основным блюдом.
Воспоминания: «До сих пор не могу без волнения вспоминать мамину радость. когда я, тогда уже замужем и с двумя детьми, предупреждала ее о своем приезде в Рим. Те немногие дни, что мы проводили вместе, превращались в настоящий гастрономический фестиваль. Когда мы оставались одни, она и я, то подолгу обсуждали те изысканные кушанья, что появлялись на столе. Вспоминаю те дни как череду ни с чем не сравнимых деликатесов: соус по-генуэзски, рулетики из телятины и ее жареный сладкий перец. Так продолжилась моя кулинарная школа.»
Ингредиенты на 4-5 порций:
8 больших сладких перцев (или 10 небольших), желтых, красных и зеленых, мясистых и с гладкой кожицей
4 ст. л. оливкового масла холодного отжима «Extra Virgin»
3 зубчика чеснока, порезанных кусочками
соль
3 ст. л. тертого пармезана
1 1/2 ч. л. панировочных сухарей
П р и г о т о в л е н и е:
Перцы помыть и поместить в форму для запекания. Я немного полила оливковым маслом и посыпала сверху итальянскими травами, для аромата.
Зажаривайте перцы целиком в очень горячей духовке (200С), пока кожица со всех сторон не сморщится (можно даже обжаривать перец над горящей газовой конфоркой, быстро переворачивая).
Достаньте перцы из духовки, дайте ему остыть, чтобы можно было его обрабатывать, не обжигая руки.
Аккуратно снимите кожицу, выньте семена и белые волокна. Порежьте вдоль на полоски, толщиной 1-1,5 см.
Раскалите масло в сковородке на умеренном огне, положите чеснок и обжаривайте его до красивого золотистого цвета. Выложите перец.
Тушине на умеренном огне около 20 минут, время от времени осторожно перемешивая.
Теперь добавьте щепотку соли, пармезан и панировочные сухари. Тушите, перемешивая, еще 1-2 минуты и подавайте на стол.
Приятного аппетита! http://niksya.ru/?p=5814
Метки: овощи |
котлеты морковные |
Дневник |
http://digest.subscribe.ru/cookery
Ингредиенты:
морковь - 1,2 кг
молоко - 200 мл
крупа манная - 90 гр.
яйцо - 1 шт.
мука пшеничная - 50 гр.
сметана - 300 гр.
соль
масло растительное или топлёное - 90 мл
Приготовление:
Морковь нарежьте тонкой соломкой, залейте небольшим количеством горячей воды, чтобы она потом полностью впиталась, и припускайте 7-10 минут.
Влейте горячее молоко и доведите морковь почти до готовности. Тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпьте манную крупу и прогрейте смесь 10-15 минут.
Готовую морковную массу охладите до 40 С. Добавьте яйцо, соль и хорошо размешайте. Массу сформуйте в виде котлет или биточков по 2 штуки на порцию и запанируйте их в муке.
Обжарьте котлеты на раскаленной с маслом сковороде до образования румяной корочки.
При подаче полейте котлеты сметаной и оформите зеленью.
Приятного аппетита!
---------
Метки: овощи |
Гратен из кабачков с хлебными крошками |
Дневник |
На этот рецепт из июльского «Гастронома» я сразу обратила внимание, как только увидела его 2 месяца назад, но приготовила только сейчас.
Кабачки, запекаясь в сливках, получаются очень нежными , мне показалось, даже приобретают легкий грибной вкус.
На 4 порции:
Метки: овощи кабачки мастер-класс сливки лук сыр оливковое масло |
Павлиний хвост из баклажнов |
Дневник |
Сколько разной вкуснятины можно приготовить из баклажан! Этот рецепт от menu.at.ua тому не исключение.
Вроде бы простая овощная закуска, а как красиво смотрится! Да и название впечатляет...
Пожалуй, приготовлю такое сегодня вечером!
Вы со мной?
Ингредиенты:
баклажаны;
помидоры;
перец;
зеленый лук;
майонез;
чеснок;
тертый сыр;
растительное масло.
Баклажаны хоошо вымыть, порезать как на фото, посолить и положить на полчаса, чтобы ушла горечь.
Помидоры и перец порезать кольцами. Зеленый лук мелко порезать. Майонез смешать с давленным чесноком. Сыр потереть на мелкой терке.
Баклажаны выложить на противень, смазанный маслом, поперчить и нафаршировать овощами, как показано на фото.
Смазать майонезом с чесноком, посыпать зеленым луком.
Затем посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 30-40 мин (180 град.).
Приятного аппетита!
Метки: кулинария овощи |
Вторые блюда с тыквой |
Дневник |
Как приготовить из тыквы второе блюдо? Да тысячи разных способов.
Тыкву можно нафаршировать разными начинками и запечь в духовке (рецепты смотри здесь). Можно приготовить из неё соус или пюре-подливу для всевозможных мясных, рыбных и овощных блюд. Из тыквы можно сделать начинку для равиоли, пельменей, мантов, для запеканки или лазаньи (рецепты пасты с тыквой см. здесь). Итальянцы готовят с тыквой ризотто.
Вареная, тушеная, запеченная тыква хорошо сочетается с курицей, индейкой, свининой, грибами, белой рыбой.
Свинина в тыкве по-мексикански
Кухня: мексиканская
Время: 1,5 часа
"Коллекция рецептов"№12 (116) июнь 2011
|
Азербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами (чий-дошамя-каурма плов)
Кухня: азербайджанская
Время: 2 часа +
"Коллекция рецептов" #19 (27), 2007
|
|
Быстрая капуста |
Дневник |
Когда хочется квашеной капусты, но нет времени "играться" с ней, а потом еще и ждать результата, когда надо быстро утилизировать этот овощ, на выручку приходит данный рецепт. Конечно, результат получается совсем не квашеным, но все равно вкусным. Честно. Просто, легко и быстро.
Ингредиенты:
3 кг капусты (примерно 2 кочана);
1 крупная морковка;
2 болгарских перца;
1 головка чеснока;
1 л воды;
1 стакан растительного масла;
1/2 стакана уксуса;
1/2 стакана сахара;
3 ст. л. соли;
10 горошин душистого перца.
Я - жуткая лентяйка, поэтому с появлением кухонного комбайна доверяю процесс нарезки капусты этому агрегату. Быстро и просто. Да, результат не такой красивый, как при ручной работе, но меня целиком и полностью устраивает.
Итак, капусту шинкуем. Морковь трем на терке. Болгарский перец нарезаем тонюсенькими полосочками. Чеснок - пластинками.
Заливаем растительным маслом и перемешиваем.
Варим маринад - в кипящую воду бросаем сахар и соль, душистый перец и уксус.
Горячим маринадом заливаем капусту, перемешиваем. Сверху ставим тарелку с грузом.
Спустя сутки-двое салат готов. Хранить в холодильнике.
http://izum.darievna.ru/
Метки: кулинария капуста быстрая |
Украшение блюд из овощей и фруктов |
Украшение блюд из овощей и фруктов
Метки: кулинария овощи |
Драники с муссом из форели |
Дневник |
ttp://digest.subscribe.ru/cookery
Ингредиенты:
* картофель - 2 кг;
* яйца - 3 шт;
* форель (семга, лосось) слабой соли - 200 гр;
* сметана - 4 ст.л.;
* хрен столовый - 1,5 ст.л.
* зеленый лук - 2 "кустика";
* укроп - 3-4 веточки;
* бекон - 150 гр;
* лук - 1 шт;
* соль, свежемолотый красный острый перец, паприка;
* сметана.
Чистим картошку и трем ее на мелкой терке. Я много раз ленилась и измельчала картошку в кухонном комбайне. Вроде бы тоже на терке... но!
Совсем другой вкус! Поверьте! Поэтому не ленимся и трем на терке. (Между прочим, 2 кг картошки я натерла за 10 минут).
Через сито отжимаем картошку в большую миску (большая только потому, чтобы сито удобно лежало).
Отжатый картофель перекладываем в другую большую миску, а из этой аккуратно сливаем сок, на дне останется белый крахмальный осадок. Это крахмал. Его перекладываем ложкой к отжатой картошке.
Я отжимала картофель порциями, иначе тяжело. Весь объем натертой картошки я поделила на три части. Эта процедура избавляет нас от необходимости добавлять муку.
Затем к картошке и крахмалу добавляем яйца, солим и хорошо перемешиваем.
У меня в итоге, не смотря на все мои старания, картошка все равно дала сок. Предлагаю не пугаться - просто перед каждым выкладыванием оладий на сковородку, хорошо перемешайте массу с соком.
Выкладываем на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом ложкой массу, формируя плоские оладьи. Жарим с двух сторон на среднем огне. Когда края зазолотятся, как на фото, можно переворачивать.
Пока вся эта красота жарится, займемся муссом. Режем крупными кусками рыбу (у меня было филе на коже, соответственно срезаем вначале аккуратно острым ножом мясо с кожи).
Кладем в блендер, туда же сметану и хрен и пробиваем в течение 2-3 минут до однородной массы.
Получится вот такой вот воздушный мусс - красота!
Переложим его в мисочку, порежем туда зеленый лук. Отделяем листики укропа от стебельков и режем их мелко в мусс.
Перемешиваем - готово!
Займемся закуской из бекона. Снимаем корочку и складываем полоски бекона стопкой друг на друга.
Режем узкими полосками.
Очищенную луковицу режем пополам, каждую половину вдоль на 3-4 части и потом поперек на узкие полоски.
Жарим бекон на сухой сковороде.
Готовый бекон выкладываем на бумажное полотенце.
На ту же сковородку в оставшийся после бекона сок кидаем лук, посыпаем паприкой и свежемолотым острым красным перцем, жарим до золотистого цвета. Если беконного жира будет мало, добавьте растительного масла.
В мисочке перемешиваем бекон с луком. Все.
Готовые драники складываем в миску и держим под крышкой, пока жарятся остальные, чтобы не остывали.
Подаем на стол миску с драниками, наши "заправки" - мусс из форели и бекон с луком, сметану.
Кушаем с тем, что нравится. Я могу тазик съесть.
Приятного аппетита!
NB! Можно добавить в "тесто" тертый на мелкой терке лук. Мне нравится чистый вкус картошки.
Фото и рецепт: Ольга Злобина
---------
Метки: кулинария дранники |
дранники |
Дневник |
Драники – белорусское национальное блюдо из картофеля, напоминающее оладьи.
Для драников сырой картофель натирают на мелкой терке и используют вместе с выделившимся соком.
Лук трут на той же терке попеременно с картошкой, что не дает ей потемнеть. Для этой же цели можно использовать кефир: небольшое количество наливают в посуду и кладут в нее уже натертую картошку, пока готовится следующая порция.
В сырую картофельную массу иногда добавляют мясной фарш или отжатый творог.
Если вам кажется, что получившаяся картофельная масса слишком жидкая, положите в нее немного крахмала, а вот муку сыпать не стоит. Можно добавить в массу также немного соды (на кончике ножа) и яйца (не более одного на килограмм картофельной массы).
Приправляют картофельную массу для драников только солью и черным перцем.
Жарят драники на нагретой сковороде в масле, но так, чтобы они не плавали в нем.
Драника надо подавать горячими, а к ним – сметану, протертые лесные ягоды или мачанку – традиционный белорусский соус для драников. Его готовят так: мелко порезанные соленые ребрышки, копченую колбасу, окорок и топленое сало складывают в горшочек, заливают сметаной и томят в духовке 40 минут.
Драники в горшочке с телятиной и черносливом
Кухня: белорусская
Время: 1 час
"Гастрономъ" #3(26), 2004
|
Метки: кулинария дранники |
«Нарядная картошка по-шведски» |
Дневник |
Добрый день или вечер!
Хочу научить вас делать из обыкновенной картошки праздничное блюдо. Как маленький подарок к Новому году и Рождеству. Название этого блюда созвучно имени стокгольмского ресторана, где его готовят. Ну, а мы назовем его просто "по-шведски".
Прилагаю фото, где отображён процесс приготовления.
1. Очищенный картофель помещаем в ложку и нарезаем, примерно как для жарки. Ложка не даёт до конца разрезать клубень. В этом и СЕКРЕТ приготовления.
~~~~~~~~~~~~~~~~~
2. Картофель раскладываем на противне, каждый клубень смазываем маслом (сливочным или растительным, в моем примере масло растительное). НЕ СОЛИМ. Ставим в разогретую до 225 гр. духовку на 25 минут.
~~~~~~~~~~~~~~~~~
3. Потом смазываем маслом второй раз, СОЛИМ, посыпаем панировочными сухарями и ставим примерно на 20 минут, до зарумянивания.
~~~~~~~~~~~~~~~~~
4. Как такая картошка смотрится на столе - оцените сами; ну а вкус представляете, картошка - она и в Швеции картошка, трудно испортить.
Приятного аппетита!
Метки: кулинария картошка |
Запеканка "На Ура!" |
Запеканка "На Ура!"
Простые ингредиенты, хорошо знакомый рецепт, немного фантазии и новая запеканка готова. С помощью несложных манипуляций мясо по-французски с картошкой превратилось в запеканку. Запеканка получается сочной, вкусной, интересной внешне и очень сытной. При приготовлении данного блюда желательно выбрать картошку которая легко разваривается, но при этом не превращается в кашу.
Читать далее
Метки: кулинария запеканка овощи |
Яблоки из картофеля! |
Яблоки из картофеля!
Буквально пару недель назад нашла в газетных вырезках 80-х годов один очень интересный и оригинальный рецепт, который скорее относится к теме красивого оформления. В общем, до сих пор такой подачи невероятно простого блюда из картофеля я не встречала.
Если все продукты доступны, то почему бы не попробовать такое приготовить?
Прежде всего это постное блюдо, которое здорово украсит ваш стол. Плюс ко всему это очень вкусно. Блюдо подойдет как к приходу гостей, так и на любой детский праздник в семье.
Метки: кулинария овощи |
Картофельные сердечки ко Дню Святого Валентина |
Картофельные сердечки ко Дню Святого Валентина.
Доброго времени суток!
Картофельные сердечки - это символично и очень вкусно!! Вы можете приготовить их для подачи к столу в качестве гарнира или декора других блюд.
Метки: кулинария овощи |
постные рецепты от Оксаны Путан |
Дневник |
Солить чимчи -это долгий процесс, но результат того стоит.
Вообще чимчи, это как воспоминание. О Сахалине, сахалинцах и друзьях. Я скучаю по крейской кухне, и иногда пытаюсь воспроизвести что-то в здешних условиях.
А так как сейчас, по непонятным причинам, в магазинах появилось много недорогой пекинской капусты – я решила выложить свой простой рецепт.
Потребуется:
Пекинская капуста
Соль
Яннем
Для начала я расскажу, как готовят яннем. Это термоядерная смесь острого перца и чеснока. У меня в холодильнике всегда зимой стоит большая банка. Я добавляю по чуть-чуть смеси в корейские салаты – и они сразу приобретают, тот самый настоящий «корейский» вкус.
Метки: кулинария.овощи |
клецки с грибами |
Дневник |
Метки: кулинария клецки грибы овощи |
Мятно-огуречный йогурт |
Дневник |
http://lifehacker.ru/2012/05/24/recepty-myatno-ogurechnyjj-jjogurt/
Еще одно летнее, свежее блюдо, которое можно приготовить буквально за 5 минут и при этом не нужно стоять у плиты. Быстро, вкусно и полезно. И, что лично для меня не так уж и маловажно, может иметь довольно много разных вариаций.
Изначальные ингредиенты рецепта могут понравится не всем (смесь мяты и огурца довольно не типична для нас), так что я предложу несколько измененных вариантов с более универсальным вкусом.
Метки: кулинария овощи |
Кабачковый день.. несколько классных рецептов! |
|
Хлебец из кабачка |
Хлебец из кабачка
//s019.radikal.ru/i632/1207/79/797a40103400.jpgЧитать далее
Сказать "СПАСИБО"
|
Лодочки из баклажанов |
Дневник |
http://dashkindom.ru/archives/1141
Для приготовления лодочек нам потребуется: 2 баклажана, 1 большая морковь, 1-2 помидора, 2 зуб. чеснока, соль, 1-2 ложки майонеза.
|
Молодая капуста, фаршированная мясом |
Дневник |
|