-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в limada

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.05.2011
Записей: 17862
Комментариев: 28663
Написано: 50647

Выбрана рубрика Кулинария.


Вложенные рубрики: этикет ,сервировка(22), фарш(31), торты(162), суп(6), соус,кетчуп(30), свинина(35), салаты,закуски,яйца(123), рыба,кальмары...(51), постная кухня(3), пицца(24), овощи(105), напитки,коктейль,наливки(100), мастика,Айсинга(30), курица(65), кулич,пасха(36), из теста(24), десерт(109), гриль,шашлык(22), говядина(25), выпечка (234), варенье,консервирование(105), в горшочках(4), бутерброды(24), блины,оладьи,сырники(37)

Другие рубрики в этом дневнике: Шкатулучки(360), швейное рукоделие(678), Цветы(968), фотографии .(219), учимся рисовать(78), учеба, наши права ....(1), Скрапбукинг(547), рукоделие(2422), роспись(645), Поэзия.Цитаты.Афоризмы.(81), полезные советы(192), Полезные программы, уроки(224), отдых,путешествия(3), Музыка.(206), Молитвы(96), мои работы(33), мозаика(58), мода(943), Мастер класс(3192), магазины, интернет магазины...(57), лепка ...(703), куклы (761), креативные работы(115), косметика(331), Клипарт(8), картинки для декупажа(674), искусство (129), интересное(288), игрушки (1206), Здоровье(357), заработок в интернете(8), живопись(264), декупаж(1506), декор-идеи(3183), дачное(191), вязание(1161), вышивка(480), Все из бумаги и картона(945), Все для дневников и блогов(77), винтаж(104), видео мастер-класс(1594), видео (22), библиотека по рукоделию(198)

Вино из манжетки

Суббота, 16 Июля 2011 г. 18:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Leykoteya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вино из манжетки

Отличное средство для улучшения обмена веществ и для усиления сердечной деятельности – вино из манжетки. Манжетка обыкновенная- растпространенное лекарственное растение, растет повсюда, а уж в аптеках всегда продается.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/напитки,коктейль,наливки

Метки:  

Картофель по-шведски “Hasselbacken”

Дневник

Суббота, 16 Июля 2011 г. 11:32 + в цитатник

Ингредиенты:

12 картофелин;

1 ч. л. соли;

30 г сливочного масла;

сухари панировочные.


Духовку разогреваем до 220 градусов.

Картофель очищаем и нарезаем ломтиками толщиной 3 мм не дорезая до конца - для этого кладем картофель в деревянную ложку (если нет деревянной, то можно и в металлической - просто в деревянной удобней - не так скользит картофель) и делаем надрезы.


Укладываем картофель на противень разрезами вверх и смазываем растопленным сливочным маслом.

Ставим запекаться в духовку на 20 минут.

Через 20 минут посыпаем картофель солью, сухарями, ставим запекаться еще 15 минут.

Через 15 минут смазываем еще раз верх картофеля сливочным маслом и запекаем еще 5 минут.


Картофель по-шведски готов.


Источник



Рубрики:  Кулинария/овощи

Метки:  

Вишневое варенье с косточками

Дневник

Суббота, 16 Июля 2011 г. 11:29 + в цитатник

Рецепт вишневого варенья с косточкой

  • вишен – 1 кг
  • сахара – 1 кг
  • воды – 700 грамм

Процесс приготовления рецепта вкусного варенья из вишен – вишнёвое варенье с косточкой:

  1. Бланшируем вишни без плодоножек  в воде при 90 °С около 1 минуты, вынимаем  их и опускаем в горячий сахарный сироп, который приготовлен заранее из 500 грамм сахара и 700 грамм воды, вишню оставляем выдерживаться в сиропе в течение 5-7 часов.
  2. Сахар, который остался,  делим на 3 час­ти.
  3. Далее готовим варенье в три приема: после первой вы­держки варенья плоды вишни отбрасываем в дуршлаг, а в сироп добавляем сахар и увариваем его в течение 10-15 минут, затем добавляем в кипящий сироп вишни, снимаем с огня и выдерживаем варенье 5-7 часов.
  4. После второй выдержки варенья снова сливаем си­роп из вишни, а в сироп добавляем вторую часть сахара. Сахарный сироп в этот раз также увариваем в течение 10-15 мин. Затем добавляем вишни в кипящий сироп, варим их 5 минут и отставляем еще на 5-7 часов.
  5. Добавляем в сироп последнюю часть саха­ра и варим варенье до готовности 15-20 минут, разливаем по бан­кам и закатываем.

Приятного аппетита!      http://doma-gotovim.ru/



Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

Булочки с джемом в яичном соусе

Дневник

Четверг, 14 Июля 2011 г. 22:28 + в цитатник
Булочки с джемом в яичном соусе

молоко

250 мл

(4 шт.)

4 булочки

сахар

0,5 ч.л.

50 г любого джема

35 г сливочного масла

яйца

2 шт

соль

Срезать с булочек верхушки и вынуть немного мякиша. Молоко смешать с сахаром, подогреть. Слегка размочить булочки в теплом молоке так, чтобы они пропитались со всех сторон. Растопить масло в форме для выпечки, выложить в нее размоченные булочки и заполнить их джемом. Затем быстро окунуть в молоко срезанные верхушки и накрыть ими булочки с начинкой из джема.

Выпекать в духовке в течение 15 мин. при температуре 160–180°С до золотистого цвета. Яйца слегка взбить, посолить, добавить оставшееся молоко, перемешать. Булочки залить яично-молочной смесью и выпекать еще 15 мин.

 



Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Ароматный фруктовый джем

Дневник

Четверг, 14 Июля 2011 г. 22:24 + в цитатник

Что нужно:

сливы

500 г

яблоки

2 шт. большого размера

персики

2 шт. большого размера

груша

1 шт. большого размера

сахар

1 кг

сок 1 лимона

корень имбиря

2 см

семена кориандра

1 ч. л.

корица

1 палочка

желатин в гранулах

20 г

Ароматный фруктовый джем  

Что делать:

шаг 1

шаг 1

Желатин залить небольшим количеством воды, чтобы он набух, затем поставить на огонь и готовить, помешивая и не доводя до кипения, пока он полностью не разойдется.
Фрукты очистить от кожицы и нарезать кусочками, удалив косточки и сердцевину. Поместить фрукты в широкую кастрюлю. Добавить имбирь, кориандр, корицу, сок лимона, перемешать.
шаг 2

шаг 2

Влить 1 стакан воды. Довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, добавить сахар и варить без крышки, время от времени помешивая, 15 мин. Вынуть корицу. Влить его в в готовое горячее варенье желатин.
Разлить по стерилизованным банкам, закрыть и поставить на хранение в прохладное место.

 



Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

Грушевый джем с мускатным вином

Дневник

Четверг, 14 Июля 2011 г. 22:18 + в цитатник
Грушевый джем с мускатным вином
Порций: 2 л

Что нужно:

груши

2 кг

мускатное вино

300 мл

сахар

700 г

корица молотая

0,5 ч. л.

шаг 1

шаг 1

Груши вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать груши небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю, залить вином, добавить гвоздику и варить, пока плоды полностью не разварятся.
шаг 2

шаг 2

Протереть массу через сито, вернуть в кастрюлю. Добавить сахар и корицу. Варить, постоянно помешивая, на небольшом огне до загустения. Дать немного остыть и разлить по простерилизованным банкам. Закрыть.
шаг 3

шаг 3

Поставить банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 20 мин. Дать остыть в воде. Поставить в прохладное место на хранение.


Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

Абрикосовый джем

Дневник

Четверг, 14 Июля 2011 г. 22:06 + в цитатник

Абрикосовый джем

Абрикосовый джем

 

Порций: 1 л

Что нужно:  абрикосы-1кг    сахар -900гр   лимонная кислота  на кончике ножа

 

Что делать:

шаг 1

шаг 1

Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Сложить половинки в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрывала плоды. Варить на среднем огне, пока абрикосы не станут мягкими.
шаг 2

шаг 2

Протереть абрикосы через сито.
шаг 3

шаг 3

Вернуть массу в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту. Варить 1,5 часа, постоянно снимая пенку. Горячий джем разлить по простерилизованным банкам, закрыть и поставить на хранение
 


Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

Царское варенье из абрикос

Дневник

Четверг, 14 Июля 2011 г. 21:51 + в цитатник

Царское варенье из абрикосов

Царское варенье из абрикосов

 

Что нужно:

1 кг плотных абрикосов.   500 гр сахара


Абрикосы перебрать, вымыть, аккуратно вынуть косточки и удалить кожицу. Косточки расколоть, ядра вложить в абрикосы.

Абрикосы уложить в огнеупорную миску. Сахар насыпать в кастрюлю, влить 1 стакан воды; поставить кастрюлю на средний огонь.

Готовить, помешивая деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится (если он начнет подгорать, добавить 1–2 ст. л. горячей воды), довести сироп до кипения и сразу же залить им абрикосы. Дать остыть, затем аккуратно слить сироп в кастрюлю, снова вскипятить и залить им абрикосы.

Повторить еще минимум 3 раза (чем больше вы повторите этот процесс, тем насыщеннее будет варенье). Уложить горячее варенье в подготовленную банку, обернутую влажным полотенцем. Вытереть края и сразу же закрыть крышкой. Дать остыть. Хранить в холоде.

    СОВЕТ
    Если у абрикосов окажутся не очень вкусные косточки, можно их заменить, допустим, четвертинками грецких орехов или миндалем.


Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

Селедка в батоне

Дневник

Четверг, 14 Июля 2011 г. 10:18 + в цитатник

Селедка в батонеРецепт, конечно, не летний. Готовила я эту закуску к 23 февраля. Но тем не менее селедка в батоне – это интересная вариация на тему «селедки под шубой». Поэтому достаю из закромов и делюсь.

 

  • 1 соленая сельдь
  • 1 маленькая свекла
  • 1 большая картофелина
  • 1 средняя морковь
  • майонез или сметана
  • багет (можно взять и батон, но в багете порционные кусочки лучше по размеру)

Овощи отвариваем, как для селедки под шубой. Очищаем и натираем по отдельности на крупную терку. Сельдь чистим от кожицы и костей, нарезаем кусочками.

Багет разрезаем вдоль, как для хот дога, вынимаем ложкой из него мякоть. У нас получается «ракушка» из багета. Смазываем серединку батона слоем майонеза, затем ложкой наносим слой свеклы. Опять майонез, слой морковки, майонез, слой картофеля, майонез. Майонеза много не мажем, что бы багет не расплылся. Затем в серединку кладем кусочки сельди и складываем багет, возвращая его в первоначальный вид. Заворачиваем багет в пищевую пленку и кладем пропитаться в холодильник на пару часов.

Готовый багет нарезаем ломтиками.

Приятного аппетита!     http://gotovka.com



Серия сообщений "бутерброды":
Часть 1 - бутерброды
Часть 2 - Лаваш с сыром
Часть 3 - Рулеты из лаваша
Часть 4 - Селедка в батоне
Часть 5 - Оригинальный Завтрак.
Часть 6 - украшения из колбасы:Бабочка,хризантема,ежик
...
Часть 22 - гамбургер по кубински. рецепт
Часть 23 - Вкусный сытный завтрак. видео
Часть 24 - Домашний плавленый сыр.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Варенье из черной смородины

Дневник

Четверг, 14 Июля 2011 г. 10:12 + в цитатник

Варенье из черной смородиныэто даже не совсем варенье

 из черной смородины. Это черная смородина, перетертая с сахаром. Варить ничего не нужно, быстро, вкусно. И самое главное, по мнению моей дочурки, «витамины просто прыгают из банки»!

 

  • 1 кг черной смородины
  • 2 кг сахара

Смородину моем, удаляем хвостики, раскладываем на столе на бумагу тонким слоем просушить. Когда смородина высохнет (обычно около 5-6 часов), пропускаем ее через мясорубку, добавляем сахар, хорошо перемешиваем. Разливаем варенье по чистым банкам, закрываем полиэтиленовыми крышками и ставим в холодильник. Через день присыпьте сверху варенье в каждой банке где-то на 0.5-1 см сахаром.

Такое варенье отлично подойдет к блинам, зимой его можно добавлять вместо замороженных ягод в компоты.

Так же можно делать и малину, клубнику, ежевику, чернику.

http://gotovka.com.



Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

Огурцы соленые с красной смородиной (без уксуса)

Среда, 13 Июля 2011 г. 21:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Leykoteya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огурцы соленые с красной смородиной (без уксуса)

огурцы (500x333, 45Kb)На банку емкостью 1 л требуется:

- 600 г огурцов,
- 150 г ягод красной смородины (или 100 г сока),
- 50 г пряностей, зелени, чеснока.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

Ватрушки -ну очень вкусные

Дневник

Среда, 13 Июля 2011 г. 12:13 + в цитатник

Ватрушки, приготовленные по этому рецепту
получаются настолько вкусными,
что даже не любители творога уплетают их на “ура”.
46722082_DSC05981 копия (555x417, 117Kb)

для теста:
30 г свежих дрожжей или 1 пакетик 10 г сухих
270 мл молока
2 ст.л. сахара
450 г муки (примерно, по ситуации можно добавить до нужной консистенции теста)
50 г сливочного масла
0,5 ч.л. соли

Для начинки:
500 г творога
4 желтка
4 ст.л. сахара
40 г растопленного сливочного масла
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. с горкой муки
ванильная эссенция можно и без нее.

Молоко нагреваем примерно до 40-45 градусов, растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”.

 (300x225, 56Kb)
В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.
 (300x225, 55Kb)
Ставим его в теплое место подходить - тесто должно увеличиться вдвое.
Когда оноподойдет, обминаем его и снова даем подойти.
Снова обминаем, делим на 13-16 частей, кладем на застеленный пергаментом
противень и даем подойти.
 (300x225, 51Kb)
 (300x225, 66Kb)
Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с сахаром, сметаной, желтками, маслом мукой и ванилью. Количество сахара можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса.
 (300x225, 46Kb)
В центре каждого шарика давим дном стакана продавливаем углубление так,
чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями.
Я делала не большие поэтому я давила маленькой кружкой.
 (300x225, 71Kb)
Смазываем края смешанным с молоком желтком, серединки наполняем начинкой.
 (300x225, 70Kb)
Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут
(зависит от духовки).
 (300x225, 75Kb)
Приятного Аппетита!!!
46722365_DSC05976 копия (555x417, 141Kb)



Рубрики:  Кулинария/выпечка

Метки:  

Вареники с черникой на пару

Дневник

Среда, 13 Июля 2011 г. 10:31 + в цитатник

Муж признает только два вида вареников: с вишней и с черникой.

 

Поэтому специально для него запаслась рецептом сайта book-cook.net. Так что пока сезон, буду баловать супруга.

И вам советую удивить домашних пышными, аппетитными и такими вкусными варениками!

 


Ингредиенты:


Для теста:

1 яйцо;

1 стакан кефира (250 мл);

0,5 чайной ложки соли;

1 столовая ложка сахара;

1 чайная ложка соды;

мука (примерно 0,5 кг).


Для начинки:

черника;

сахар.


Соду погасить в кефире. Яйцо смешать с сахаром и солью, затем с кефиром и дальше с мукой. Тесто выложить на стол, посыпанный мукой и месить, чтобы тесто стало эластичным и отставало от рук.


А можно делать тесто, насыпав горку муки, сделать углубление и туда остальные продукты, но если тесто с содой, то мне больше нравится делать первым способом.


Дальше тоже есть два способа:

1. Раскатать тесто и стаканом вырезать кружки и дальше лепить вареники.

2. Из теста сделать колбаску, отрезать кусочки и лепить вареники.

На кружок из теста положить горсть ягод и присыпать сахаром.


Затем аккуратно сложить и защипнуть края.


Варить по несколько штук на пару под крышкой примерно 7 минут.


Приятного аппетита!

LILIYA23


 

Серия сообщений "из теста":
Часть 1 - Позы -классические
Часть 2 - Бурятские позы
Часть 3 - Вареники с черникой на пару
Часть 4 - Творожный штрудель с малиной и яблоками
Часть 5 - Лазанья
...
Часть 22 - Хинкали.
Часть 23 - Шесть рецептов великолепного теста для выпечки
Часть 24 - Вареники из цветного теста с любимой начинкой!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Малиновый сироп

Дневник

Среда, 13 Июля 2011 г. 10:27 + в цитатник

Все знают о том, сколько в малине витаминов. Поэтому очень часто закрывают или малиновое варенье, или просто перетирают ягоду с сахаром.

Я же делаю малиновый сироп.

Хлопот с ним, правда, немного больше, но результат того стоит, поверьте!

 


Ингредиенты:


1 кг малины;

0,5 кг сахара.


sir1.jpg sir2.jpg sir3.jpg sir4.jpg

Малину перебираем, моем. Перетираем блендером. Теперь самое сложное: избавляемся от косточек. Нам понадобится или сито, или очень мелкий дуршлаг, или марля. У меня был дуршлаг. Перетираем малиновую массу через дуршлаг. Можно помочь себе ложкой. Если косточки все-таки остались, значит, дуршлаг у вас все-таки крупный. Мой совет – берите марлю.


Малиновую массу без косточек помещаем в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на небольшой огонь. Помешивая, доводим до кипения и полного растворения сахара.


Разливаем в стерилизованные баночки, закручиваем.


Я люблю малиновый сироп добавлять в мороженое, муж обычно поливает им шоколадный кекс, а мама балует себя оладушками с ним.



 

Рубрики:  Кулинария/варенье,консервирование

Метки:  

Такие разные паштеты - экскурсия по Рунету

Дневник

Среда, 13 Июля 2011 г. 10:22 + в цитатник

Паштет - дело необычайно вкусное, когда приготовлено дома и с душой. Намазать на кусочек свежего хлеба - и можно наслаждаться утром... А если запечь в духовке, а потом, отрезав себе кусочек, взять пару помидорок к обеду, можно с уверенностью говорить о том, что жизнь удалась!

Посмотрим, что вообще придумывается, когда говорят о паштетах?


Печеночный паштет с сыром и овощами


Паштет в тесте


Рыбный паштет


Паштет из говяжьей печени


Печеночный паштет с коньяком и фисташками


Мясной паштет с сыром


Французский деревенский паштет Джулии Чайлд


Паштет из куриной печени с сыром


Ну, и еще:

Паштет из телячьей печени от Изюминки

Подборка рецептов рыбных паштетов

Сливочный паштет с куриной печенью

Яичный паштет

Паштет из куриной печени с грибами

Куриный паштет "Нарядный"

Мастер-класс по печеночному паштету

Мясной паштет по йоркширски

Туринский паштет

Паштет из мясного ассорти

Печеночный паштет с яблоками

Вареный куриный паштет

Паштет из гусиной печени с мадейрой



Серия сообщений "фарш":
Часть 1 - быстро и вкусно
Часть 2 - Печеночный тортик
Часть 3 - Такие разные паштеты - экскурсия по Рунету
Часть 4 - Запеченные котлеты "Сюрприз"
Часть 5 - Готовим по рецептам Софи Лорен.
...
Часть 29 - Два блюда из лаваша.
Часть 30 - ТОП-15 СОЧНЫХ ЗАПЕКАНОЧЕК К УЖИНУ
Часть 31 - Рецепты приготовления домашней колбасы из печени

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Необычные соусы к мясу

Дневник

Вторник, 12 Июля 2011 г. 07:54 + в цитатник

Необычные соусы к мясу

Малиновый соус:
малина — 200 гр, сахар - 1 ст л, лимонный сок - 2 ч л
Малину с сахаром и лимонным соком перетрите в пюре в блендере, процедите через мелкое сито, чтобы удалить семечки, охладите.

Соус из слив:
варенье из сливы — 100 гр, сахар — 50гр, вода — 400-500 гр, лимон - 1/4 шт, картофельный крахмал — 10 гр, корица (молотая) — щепотка. Вскипятите воду с цедрой лимона, прибавьте сахар, варенье из слив, корицу и хорошо проварите. Размешайте в холодной воде картофельный крахмал и влейте, постоянно помешивая, в кипящий соус.

Соус из манго с имбирем:
клубника - 500 гр, 2 манго, 1 лимон, сахар - 500 гр, корень имбиря - по вкусу. Ягоды промойте, манго очистите,
нарежьте кубиками. Из лимона отожмите сок. Смешайте ягоды и манго с сахаром, оставить на 30 минут,затем сделайте пюре с помощьюблендера. Мелко натрите имбирь, добавьте к пюре. Разложите в банки и храните в холодильнике.

Соус из крыжовника:
крыжовник - 200 гр, мука картофельная - 2 ч л, сахар - 3 ст л, вино фруктовое - 50 гр. Крыжовник помойте, залейте небольшим количеством кипятка,сварите, протрите, добавьте картофельную муку, разведенную в 3
ст л воды, сахар и вино, вскипятите. В охлажденный соус можно добавить желток.

Пикантный смородиновый соус:
лук репчатый - 2 шт, сливлчный масло- 1 cт л, красная и черная смородина - 100 гр, мясной бульон - 125 мл, сливки - 4 cт л, настойка - 1 cт л, соль, кайенский перец - по вкусу. Лук очистите, мелко нарежьте, масло растопите, потушите лук, ягоды вымойте, обсушите, половину потушите с луком около 5 минут. Бульон, сливки, настойку перемешайте, вскипятите, протрите через сито, опять вскипятите, приправьте специями, добавьте оставшиеся ягоды, подогрейте.

 



Серия сообщений "соус,кетчуп":
Часть 1 - Необычные соусы к мясу
Часть 2 - Соус с фетой по-гречески
Часть 3 - Соусы с манго
...
Часть 28 - ДОМАШНИЕ СОУСЫ готовим сами
Часть 29 - УКРОПНЫЙ СОУС
Часть 30 - Домашний плавленый сыр.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Куринные рецепты

Дневник

Вторник, 12 Июля 2011 г. 07:52 + в цитатник

1. Куриная паэлья (Испанская кухня)

Ингридиенты:

4 куриных окорочка
200 гр риса
3 ст куриного бульона
150 гр репчатого лука
3 конс. помидора
1 сладкий перец
4 ст л оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль, перец черный
паприка
4 порции

Приготовление:

Разрубите куриные ножки на две части, очистите от кожи. Мелко нарежьте лук, чеснок, порежьте кубиками помидоры и сладкий перец. Оливковое масло разогрейте на сковороде, поджарьте курицу, затем добавьте лук, чеснок, перемешайте и тушите еще 5 минут. Добавьте помидоры и перец и готовьте мясо с овощами до испарения влаги. Добавьте соль и перец по вкусу, паприку. Добавьте рис, обжарьте его с остальными ингредиентами, затем залейте паэлью бульоном и тушите на слабом огне 30 минут, периодически помешивая. Подавайте блюдо к столу горячим.

2. Курица, запеченная с виноградом и имбирем (Европейская кухня)

Ингридиенты:

1,5 кг тушка курицы
250 гр куриного бульона
500 гр красного винограда без косточек
500 гр зеленого винограда без косточек
100 гр свежего имбиря
6 зубчиков чеснока
1 лимон
2 ст л оливкового масла
5 листьев лука шалота
молотая корица
соль, перец
6 порций

Приготовление:

Промойте курицу, обсушите. Смешайте половину имбиря, измельчённый чеснок, половину лимонного сока, оливковое масло, корицу, соль и перец. Натрите полученной смесью курицу. Оставьте мариноваться. Порежьте виноград. Разогрейте духовку, нагрейте сковороду. Достаньте курицу из маринада и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Заполните курицу луком-шалот, измельченным чесноком, имбирем и виноградом. Запекайте 60 минут до готовности. Достаньте курицу из сковороды. Слейте лишнее масло, обжарьте оставшийся лук-шалот. Затем добавьте оставшийся виноград, имбирь, бульон, поставьте на средний огонь и готовьте, пока виноград не уварится в густой соус. Приправьте солью, перцем и оставшимся лимонным соком. Подавайте курицу на теплой тарелке, полив соусом и украсив виноградом.

3. Курица с травами и апельсином по-испански (Испанская кухня)

Ингридиенты:

1,7 кг тушка курицы
3 ст л оливкового масла
1 апельсин
свежая петрушка
2 ст л паприки
4 порции


Приготовление:

Разогрейте духовку. Соединить масло, рубленую петрушку и паприку. Натрите смесью курицу. Разрежьте апельсин пополам и положите внутрь. Поместите курицу в форму, грудкой вниз, смажьте оставшимся маринадом и запекайте 20 минут. Переверните курицу и запекайте 1 час, поливая каждые 15-20 мин. Подавайте курицу с зеленым салатом.


4. Пиката из курицы (Итальянская кухня)

Ингридиенты:

4 куриных грудки
4 ст л оливкового масла
1 лимон
1/2 ст херес
2 ст л каперсов
3 ст л муки
соль, перец, паприка
6 порций

Приготовление:

Куриные грудки промойте, обсушите. Удалите кости и кожу, посыпьте солью, перцем и паприкой. Обваляйте в муке. Нагрейте масло в сковородке и обжарьте курицу в течение 3-4 минут с каждой стороны. Курицу выньте и отложить в сторону. В сковороду влейте сок лимона и херес, прибавьте каперсы, курицу и протушите на небольшом огне до готовности.


5. Жареная курица с чили и кешью (Итальянская кухня)

Ингридиенты:

для маринада:
1 зубчик чеснока
2 ст л соевый соус
1 лайм
для курицы:
4 куриные грудки
2 ст л растительного масла
2 см свежего имбиря
4 зубчика чеснока
2 перца чили
200 гр кешью
50 гр куриного бульона
2 ст л соевого соуса
2 стебля шнитт-лука
свежий базилик
4 порции

Приготовление:

Куриные грудки промойте, обсушите, очистите от кожи и костей, порежьте на тонкие полоски. Смешайте все ингредиенты для маринада в миске. Добавьте курицу и маринуйте 30 минут. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте курицу, добавьте имбирь, чеснок и измельчённый чили, немного обжарьте. Добавьте кешью и все оставшиеся ингредиенты, кроме шнитт-лука и базилика, тушите 3-4 минуты. При подаче посыпьте порезанным луком и базиликом, подавайте с отварным рисом. Рецепты от сайта Мир Кур



Рубрики:  Кулинария/курица

Метки:  

Колокисокефтедес- ( оладьи из кабачков)

Дневник

Понедельник, 11 Июля 2011 г. 13:12 + в цитатник

С какой попытки получится выговорить название блюда? С пятой? Седьмой? Впрочем, это не так важно, если получится приготовить вкусный ужин с первого раза!

Рецепт греческой кухни, найден на форуме Турция.


Ингредиенты:

500 г кабачков цуккини;

1 луковица, протёртая;

1 чашка тертого голландского сыра;

4 ст. ложки муки или панировочных сухарей;

1 ст. ложка рубленного укропа;

1 ст. ложка рубленой мяты;

3 яйца;

200 мл подсолнечного масла;

соль, чёрный молотый перец.


Протрите цуккини и выложите в дуршлаг. Посолите и оставьте стекать на 1 час. Слегка взбейте яйца и поместите в миску. Добавьте все остальные ингредиенты. Хорошо выжмите протёртые цуккини руками и добавьте туда же. Перемешайте. Разогрейте масло на сковороде. Мокрой ложкой берите приготовленную смесь и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте с обеих сторон, пока пирожки хорошо не подрумянятся.


http://forum.turkey-info.ru/showflat.php?Cat=&Board=kitchen&Number=330658&page=0&view=collapsed&sb=5&o=&fpart=all


Серия сообщений "блины,оладьи,сырники":
Часть 1 - лимонные сырники
Часть 2 - Сырники
Часть 3 - Фирменные блинчики с творогом от Ларисы Губиной
Часть 4 - Колокисокефтедес- ( оладьи из кабачков)
Часть 5 - Творожный штрудель с малиной и яблоками
Часть 6 - Рецепты восточных лепешек
...
Часть 35 - Пышные оладьи на кефире без яиц
Часть 36 - Блины царские, да боярские и не только....
Часть 37 - ЗАКУСОЧНЫЕ ТОРТЫ - ДОСТОЙНЫЕ УКРАШЕНИЯ СТОЛА

Рубрики:  Кулинария/овощи

Метки:  

Лесной чай

Дневник

Понедельник, 11 Июля 2011 г. 13:04 + в цитатник

Лесной чай

 

В нашей семье есть традиция запасаться летом травами, чтобы потом весь год пить лесной чай. В этом году мы уже собрали цветы и листья кипрея (иван-чай), чабреца (тимьян) и лабазника (таволга), листья земляники, смородины, малины и костяники. Позже поедем за плодами шиповника.

Даже из просто засушеных растений получается ароматный вкусный напиток. Но ему можно придать более насыщенный цвет и аромат. Для этого собранную траву нужно подвялить - дать ей полежать 12-24 часа, чтобы листья потеряли упругость. Затем листья скручивать между ладонями, пока не появится сок. Разложить их на противень слоем не больше 5 см, накрыть мокрой тканью и оставить в теплом помещении на 6-10 часов для ферментации. Ферментация окончена, когда листья станут темными. Затем высушить их в духовке при температуре 50-100 градусов. Полученный чай раскрошить и хранить в банке с хорошо закрывающейся крышкой.

Хочу отметить особенность кипрея - чем дольше он хранится (до 2-х лет), тем вкуснее становится.

Ну, а при заваривании чая - полный простор для творчества. Травы можно заваривать по отдельности или смешивать в различных пропорциях. Например, вкусный травяной чай получается если смешать по одной части кипрея, лабазника и земляники, плюс 1/3 часть тимьяна. В лесной чай можно добавить гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, бадьян, черный перец, другие пряности и мед. Для цвета можно еще добавить черный чай.
Приятного чаепития !                  http://themagicoftaste.blogspot.com/



Рубрики:  Кулинария/напитки,коктейль,наливки

Метки:  

Куринная грудка,запеченная с апельсинами и шампиньонами

Дневник

Понедельник, 11 Июля 2011 г. 10:23 + в цитатник

Выходной... Как хочется понежиться в постели... И в то же время, это - единственный день, когда вы можете побаловать себя и близких любимыми блюдами, на приготовление которых у вас может уйти чуть больше времени, чем в рабочий день. Рекомендация от Intesto.com.


Ингредиенты:

2 куриные грудки;

1 апельсин;

200 г свежих или 1 банка консервированных шампиньонов;

100 г сыра;

соль, карри.


Куриные грудки разделить на 2 части - у вас получится 4 филе. Филе обжарить на разогретой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.


Нарезанные пластинками шампиньоны обжарить. Апельсин очистить и разделить на дольки. Сыр нарезать тонкими ломтиками.


В смазанную маслом форму для запекания выложить обжаренные грудки. На середину грудки положить обжаренные грибы, а по бокам (с двух сторон) дольки апельсина. Сверху уложить ломтики сыра.

 

Запекать при температуре 170-180 градусов 15-20 минут.

http://intesto.com/healthy-eating/535-6-idei-dla-zavtraka.html



Рубрики:  Кулинария/курица

Метки:  

 Страницы: 64 ..
.. 6 5 [4] 3 2 1