Ингредиенты:

400 г (2–3 шт.) спелых груш,
4 ст. л. сахарной пудры,
2 ст. л. растительного масла,
100 г очищенных грецких орехов,
1–2 веточки розмарина,
1 готовый корж из песочного теста диаметром 32 см.

Приготовление:

Духовку разогреть до 220С. Розмарин промыть, обсушить. Листики оборвать и мелко порубить. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Половинки груш нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Сахарную пудру карамелизировать в сковороде до золотистого цвета.

В отдельной сковороде разогреть масло, подрумянивать, помешивая, груши, орехи и розмарин 2–3 мин., залить карамелью. Снять с огня.

Тесто выложить в форму соответствующего размера, сформировать по окружности невысокий бортик.

Карамелизированные груши с орехами распределить по поверхности теста. Выпекать в духовке 20–25 мин. Вынуть пирог из духовки, слегка остудить.

Выложить на сервировочное блюдо, выждать, пока карамель затвердеет. Разрезать на порционные куски и подавать теплым или холодным.

: Запеченая свинина с грушами

свиного окорока без кости — 1 килограмм
луковица — 1 головка
чеснок — 1 головка
сливочного масла — 1 Ст. ложка
молотого кориандра — 0,75 Ст. ложка
белого сухого вина — 250 Миллилитр
водки — 2 Ст. ложка
растительного масла — 2 Ст. ложка
сухого тимьяна — 1,5 Ст. ложка
веточки мяты, орегано, тимьяна — по 3-4 Штуки
пера зеленого лука — 4 Штуки
соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть под холодной водой, обсушить. В миске смешать 0.5 ч.л. соли. сухой тимьян, перец и молотый кориандр.
Натереть получившейся смесью свинину.

Положить мясо в глубокую миску, влить вино и водку. Накрыть, поставить в холодильник и мариновать 8-10 ч. время от времени переворачивая мясо.

Вынуть свинину из маринада (маринад сохранить). Вытереть мясо насухо бумажным полотенцем. В огнеупорной форме с толстым дном нагреть сливочное и растительное масло. Положить свинину
и обжарить. по 5 мин. со всех сторон.

Разогреть духовку до 180 С. Луковицу очистить. разрезать на 4 части. Мяту, орегано и тимьян промыть, крупно нарвать руками. Добавить лук. зелень и неочищенную головку чеснока в форму
с мясом. Запекать 30 мин. Во время запекания свинину надо дважды перевернуть.

Влить в форму с мясом сохраненный маринад.Готовить в духовке еще 1-1,5 ч., периодически поливая свинину соком от запекания. Если сока почти не останется, а мясо станет слишком сухим, следует добавить еще немного сухого вина.

Тем временем приготовить гарнир. Лук очистить и мелко нарезать. Груши очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и полить лимонным соком. Положить груши в кастрюлю вместе с луком
и сливочным маслом, посыпать сахаром. Приправить по вкусу солью и перцем, накрыть крышкой и готовить на среднем
огне 10 мин.

Достать мясо из духовки, накрыть и дать постоять 15 мин. Затем
нарезать порционными кусками и подать вместе с грушами.Запеченая свинина с грушами

Серия сообщений "свинина":
Часть 1 - Рулька запеченная в медово-имбирной заливке
Часть 2 - Запеченая свинина с грушами
Часть 3 - Необычные котлеты из свиного фарша
Часть 4 - отбивные 18 рецептов
...
Часть 33 - Потрясающие рецепты приготовления праздничных блюд
Часть 34 - ТОР - 11 РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА!
Часть 35 - Праздничное новогоднее меню на любой вкус.

Серия сообщений "фарш":
Часть 1 - быстро и вкусно
Часть 2 - Печеночный тортик
Часть 3 - Такие разные паштеты - экскурсия по Рунету
Часть 4 - Запеченные котлеты "Сюрприз"
Часть 5 - Готовим по рецептам Софи Лорен.
Часть 6 - Котлеты от баварского шеф-повара.Грибы придают котлетам сочность, а капуста "хрусткость".
Часть 7 - Необычные котлеты из свиного фарша
...
Часть 29 - Два блюда из лаваша.
Часть 30 - ТОП-15 СОЧНЫХ ЗАПЕКАНОЧЕК К УЖИНУ
Часть 31 - Рецепты приготовления домашней колбасы из печени

Запеканка тыквенная

Ингредиенты:

тыква - 400 гр.

творог - 100 гр.

крупа манная - 3\4 стакана

молоко - 2 стакана

яйца - 4 шт.

сахар - 1\2 стакана

масло топлёное - 2 ст. ложки

сметана - 1 стакан

семена тмина молотые по вкусу

соль по вкусу

Приготовление:

Молоко доведите до кипения и при постоянном помешивании тонкой струйкой всыпьте крупу, сварите вязкую манную кашу.

Часть мякоти тыквы нарежьте кусочками, обжарьте на масле до готовности. Оставшуюся мякоть тыквы натрите на мелкой тёрке.

Манную кашу соедините с творогом, тыквой, 3 яйцами, сахаром, солью, тмином и перемешайте.

В форму, смазанную маслом, выложите полученную массу, смажьте её слегка взбитым яйцом, запекайте до золотистого цвета.

Подавайте запеканку со сметаной.

Приятного аппетита!    Журнал -Готовим дома.вкусные рецепты на каждый день

Кабачки на зиму

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них – и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать – выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму.

Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Солёные кабачки

Ингредиенты:

10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),

300 г укропа,

50 г корня хрена,

2 стручка горького перца,

2-3 зубчика чеснока,

Заливка: на 1 л воды – 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:

Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами.

Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Кабачки квашеные

Ингредиенты:

2 кг кабачков,

3-4 головки чеснока,

80 г соли,

10 г сахара,

4-5 шт. лаврового листа,

10 горошин чёрного перца,

10 горошин душистого перца,

1 ч.л. семян кориандра,

1 л воды.

Приготовление:

Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить.

Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые – 10 минут, литровые – 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:

1 кг молодых кабачков,

1 л воды,

100 мл яблочного уксуса,

100 г сахара,

1,5 ст.л. соли,

3 горошины чёрного перца,

2 гвоздики,

семена кориандра, укроп.

Приготовление:

Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Ингредиенты:

1 кг кабачков,

30 г зелени укропа,

10 зубчиков чеснока,

1 стручок горького перца,

3-5 горошин душистого перца,

75-90 г соли,

70-75 г 9% уксуса,

1 л воды.

Приготовление:

Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые – 12 минут, литровые – 15 минут. Закатать.

Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.

Кабачки маринованные острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.

Приготовление:

Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад – в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки – 15 минут, литровые и двухлитровые – 20 минут. Закатать.

Кабачки кубиками

Ингредиенты:

4 кг кабачков,

1 стак. томатной пасты,

1 стак. растительного масла,

1 стак. нарезанного чеснока,

2 ст.л. соли,

3 ст.л. уксуса.

Приготовление:

Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:

3 кг кабачков,

4 сладких перца,

2-4 горьких перчика,

3 зубчика чеснока,

400 г томатной пасты,

200 г растительного масла,

4 луковицы,

600 г моркови,

200 г сахара,

200 г 5% уксуса,

1 ст.л. соли.

Приготовление:

Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать
одеялом и дать остыть.

Аджика из кабачков

Ингредиенты:

3 кг кабачков,

1 стак. растительного масла,

10 ст.л. томатной пасты,

3,5 ст.л. соли,

3 ч.л. молотого чёрного перца,

4,5 ст.л. 9% уксуса,

2 головки чеснока,

1-2 горьких перца,

пучок укропа или петрушки.

Приготовление:

Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски

Ингредиенты:

3 кг кабачков,

1 стак. соли,

1 стак. растительного масла,

1,5 стак сахара,

1 стак. 9% уксуса,

½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:

Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые – 10 минут, трёхлитровые – 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный – «Тёщин язык».

Ингредиенты:

2 кг очищенных кабачков,

1 кг помидоров,

4 шт. сладкого перца,

2 головки чеснока,

1 горький перец,

1 стак. нерафинированного растительного масла,

1 стак. сахара,

2 ст.л. соли,

2 ч.л. уксуса.

Приготовление:

Кабачки нарезать тонкими длинными полосками – «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Кабачки по-украински

Ингредиенты:

1 кг очищенных кабачков,

100 мл растительного масла,

20 г чеснока,

10 г зелени укропа и петрушки,

60 мл столового уксуса.

Приготовление:

Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые – 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:

5 кг кабачков,

0,5 л масла,

300 мл 9% уксуса,

200 г сахара,

200 г чеснока,

1 горький перец,

3 ст.л. соли.

Приготовление:

Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:

1,5 кг кабачков,

6 шт. сладкого перца,

6 луковиц,

1 кг красных помидоров,

2/3 стак. растительного масла,

2/3 стак. сахара,

2 ст.л. соли,

½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:

Кабачки и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки – проварить 15 минут, лук – варить 5 минут, перец – варить 5 минут, помидоры – варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая

Ингредиенты:

2 больших кабачка,

2 моркови,

1 кг помидоров,

10 зубчиков чеснока,

1 ст.л. растительного масла,

соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:

1 кг кабачков,

1 сельдерей с черенками и листьями,

100 г томатной пасты,

соль по вкусу.

Приготовление:

Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков – это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков – 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков – 800-900 г сахара, 1 апельсин.

Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:

1 кг кабачков,

200 г сахара,

1 лимон или апельсин,

4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:

Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне.

Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Автор: Лариса Шуфтайкина

Запеченные в духовке котлеты очень сильно отличаются от жареных, они получаются более нежные. А за счет грибов в фарше они получаются еще и невероятно сочными. Ну, а помидорчик под сыром как раз и будет приятным сюрпризом всем любителеям котлеток.

Можно попробовать приготовить эти котлеты на основе куриного фарша, но тогда время выпечки нужно уменьшить.

Ингредиенты:

400 г фарша из свинины и говядины;

1 яйцо;

150 г шампиньонов;

пучок укропа;

помидор;

2 столовые ложки сметаны;

2 столовые ложки панировочных сухарей;

100 г сыра;

растительное масло;

соль, специи.

Серия сообщений "фарш":
Часть 1 - быстро и вкусно
Часть 2 - Печеночный тортик
Часть 3 - Такие разные паштеты - экскурсия по Рунету
Часть 4 - Запеченные котлеты "Сюрприз"
Часть 5 - Готовим по рецептам Софи Лорен.
Часть 6 - Котлеты от баварского шеф-повара.Грибы придают котлетам сочность, а капуста "хрусткость".
...
Часть 29 - Два блюда из лаваша.
Часть 30 - ТОП-15 СОЧНЫХ ЗАПЕКАНОЧЕК К УЖИНУ
Часть 31 - Рецепты приготовления домашней колбасы из печени

Я бы не назвала этот напиток чаем, но при этом признаю - вкусно. Неожиданно вкусно и освежающе. Попробовав один раз, я теперь нередко начинаю день с чашки зеленого чая с молоком. Тонизирует и заряжает бодростью и энергией на много часов вперед. За идею спасибо сайту Приятного.ком.

Ингредиенты:

1 стакан молока;

1 ч. л. зеленого чая;

1 яичный желток;

1 ч. л. меда.

Доведите до кипения молоко и всыпьте в него зелёный чай. Затем снимите с огня, укутайте и оставьте на 10 минут.

Пока готовится молоко, взбейте венчиком в чашке яичный желток с мёдом. Не переставая взбивать, влейте через ситечко смесь яйца с мёдом в горячее молоко с чаем.

Источник

Красивое слово, красивое печенье, которое, по сути, является обычными сухарями. Ну, ладно, не возмущайтесь, не совсем

обычными. Сладкими, красивыми, яркими. И невероятно вкусными.

Готовить - проще простого, поверьте. Хранить можно почти бесконечно долго (месяца два-три в герметично закрытой банке - разве для домашней выпечки это не долгий срок?). Себестоимость невысокая. Выглядят - бесподобно. В общем, достоинств больше, чем достаточно, чтобы сразу же бежать на кухню, я полагаю.

В Сети можно найти огромное множество разновидностей бискотти - и с фундуком, и с курагой, и с черносливом, и с вишнями, и с миндалем, и с изюмом, и без всего этого, но с чем-то другим, непременно особенным. Считаю, что все это... ерунда. Бискотти - это не наполнение, а способ приготовления сухарей-печенья, это базовое тесто, а то, что вы туда добавите на название никак не влияет. Впрочем, это мое мнение, я вам его демонстрирую, а вы решайте сами.

Ингредиенты:

3 яйца;

250 г муки;

200 г сахара;

1/3 ч. л. соли;

1/3 ч. л. соды;

цедра 1 лимона;

ваниль (корица, коньяк, любой ароматизатор по желанию, я в этот раз использовала миндальную эссенцию);

до 400 г наполнителя (орехи, семечки, сухофрукты).

Вдохновением для создания этого торта послужила форма-кольцо для выпечки. С тремя каплевидными отверстиями, она предполагала чего-то особенное и необычное. Еще держа ее в руках в магазине, я уже представляла, каким именно будет мой торт: ягодный и цветочный. Каждый кусочек будет представлять свой образ: малина с розой, черная смородина с фиалкой, ежевика с лавандой. По сути – это три разных торта, которые соединились в едином прекрасном узоре.

Легкий и воздушный, с ярким вкусом и неповторимым образом.

И н г р е д и е н т ы:

Медово-персиковый торт с желе из муската

1

Этот кремовый торт с желе из муската – полностью на основе меда, то есть сахар заменен медом во всем – в бисквите, в муссе, в желе! По вкусу – очень необычно, но тем и интересно. Лука всегда находит неожиданные решения, для своих рецептов, обыгрывая совершенно обычные вещи, он преподносит нам совершенство.

И н г р е д и е н т ы:

Бисквит с медом:
120 г  яиц
30 г желтков
100 г меда
100 г муки
10 г картофельного крахмала

Мусс с маскарпоне
170 г меда
20 г воды
100 г желтков
250 г сливок 33%
250 г маскарпоне
12 г желатина
1 стручок ванили

Мускатное желе:
400 г вина «Мускат»
80 г меда
16 г желатина

Карамелизириванные персики: (можно брать любые фрукты по сезону, в том числе и консервированные)
250 г персиков или других фруктов
60 г меда
20 г белого сладкого вина
4 г желатина

Сборка:
300 г персиков (фрукты)
30 г миндальных лепестков

Медовая пропитка:
80 г меда
20 г муската
100 г воды

П р и г о т о в л е н и е:

.1 Жареные цыплята с опятами (Испанская кухня)

Рецепты восточных лепешек
Вольвант - лепешка с рантом, изготавливается из сдобного слоёного теста, используется как основа при
приготовлении различных блюд.
Рецепт: Приготовьте слоеное тесто из 400г муки, 300г масла, тесто раскатайте в 6 раз, сложите и охладите. Положите на тесто крышку такой же величины, какой планируется вольвант и обрежьте ножом тесто вокруг крышки так, чтобы нижний слой тесто был несколько шире. Потом положить на середину вольванта маленькую крышку такой величины, чтобы осталься край вокруг вольванта в 4 см, надрезать вокруг крышки тесто до половины и смазать яйцом. В середине проколоть ножом, поставить в умеренно горячую духовку с крышкой. Когда поднимется и подрумянится, вынуть из середины крышку, выбрать тесто.
Рисовые лепешки
1 ст риса, 1 ст л дрожжей, 1/2 чашки теплой воды, 5 яиц, 1/2 чашки сахара, 1/4 л мускатного ореха, соль, 1/2 ст муки, жир для жарки. Сварите рис в подсоленной воде до мягкости. Просушите, перемешайте и отставьте в сторону. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте в рис. Оставьте стоять на 2 часа. Взбейте яйца с сахаром, мускатным орехом, солью и мукой. Добавьте в рис и хорошо перемешайте. Оставьте еще на полчаса, пока он не поднимется. Нагрейте жир на сковороде, и когда он достаточно раскалится, кладите ложкой тесто и жарьте до коричневого цвета. Лепешки должны хрустеть. Подавайте немедленно. Получается 25 штук.
Лепешки из картофеля
картофель - 1 кг, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, 1 лимон, растительное масло для жарки, перец, соль. Картофель отварите, разомните вилкой, смешайте с яйцами, рубленой зеленью и луком, добавьте тертый сыр, посолите, поперчите. Сформируйте из массы шарики, слегка раскатайте, обвалять их в муке и обжарьте. Подавайте с лимоном.
Лепешки такос
В кефире разведите соль и соду, всыпьте просеянную маисовую муку (50 гр) и замешайте до однородной консистенции. Готовое тесто разделите на 4 части и раскататйе в тонкие лепешки. Выпекайте на сухой сковороде с обеих сторон до образования пузырьков.

Серия сообщений "блины,оладьи,сырники":
Часть 1 - лимонные сырники
Часть 2 - Сырники
...
Часть 4 - Колокисокефтедес- ( оладьи из кабачков)
Часть 5 - Творожный штрудель с малиной и яблоками
Часть 6 - Рецепты восточных лепешек
Часть 7 - Хрустящее тесто,нежная,плавленая начинка -вот такие лепешки
Часть 8 - Сырник по-польски
...
Часть 35 - Пышные оладьи на кефире без яиц
Часть 36 - Блины царские, да боярские и не только....
Часть 37 - ЗАКУСОЧНЫЕ ТОРТЫ - ДОСТОЙНЫЕ УКРАШЕНИЯ СТОЛА

Я закрывала белые, польские, маслята и одна баночка с подберезовиками. Если посмотреть на нижней фотографии, эта баночка слева самая темная.

Итак расчет на 1 кг НЕ вареных очищенных грибов:
8 целых гвоздичек
1 лавровый лист
2 соцветия укропа
2 стебля петрушки (я не кладу)
4 горошины душистого перца
4 горошины черного перца
1 ст.ложка соли без верха
4-5 ст.ложек уксуса 9% (если любите очень уксусно, то можно заменить на 1,5 л. уксусной кислоты)

Как делать:

Грибы почистить, порезать и положить в кастрюлю. Воды налить столько, чтобы она была наполовину объема грибов, потому что грибы очень водяные сами и дадут много воды.
Я вот на такое количество грибов

кастрюля грибов

налила меньше четверти и то воды оказалось много, пришлось в банки укладывать шумовкой, чтобы лишняя жидкость осталась в кастрюле.
Грибы поставить на огонь. Можно на сильный и периодически грибы по бокам аккуратно опускать вниз, чтобы они не прилипли к краям кастрюли. Как только закипят, огонь делаем средний, кладем необходимое количество соли, пробуем, я лично еще добавляю чуток и засекаем 10 минут. Периодически мешаем, чтобы ко дну тоже не прилипли.

Заметка! Если вы устали или у вас нет специй или надо срочно уйти, на этом моменте можно оставить грибы часов на 12. Я, например, кипятила их с вечера и утром доделывала, когда сил набиралась. Даже не ставила их в холодильник.

Через 10 минут снимаем пену и вываливаем все специи КРОМЕ уксуса. Еще кипятим 10 минут. За это время готовим банки и крышки.

Заметка! Грибы не закрывают в банки абсолютно герметично, потому что отсутствие воздуха - благоприятные условия для развития ботулизма. Ботулизм - тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга, протекающее с преобладанием офтальмоплегического и бульбарного синдромов. Несмотря на то, что ботулизм регистрируется гораздо реже, чем другие кишечные инфекции и отравления, он продолжает оставаться актуальным и опасным для жизни заболеванием

Банки и крышки продаются на любом рынке и даже в магазинах бывают. Моем банки и крышки с содой, ставим стекать и потом стерилизуем.

Способы стерилизации можно изучить по этой ссылке http://www.foodclub.ru/blogs/group/52/blog/186/
Я делала в СВЧ банки, а крышки кипятила в кастрюльке.

При этом не забываем про грибы. Лучше всего, конечно, иметь на кухне таймер, чтобы он противно так пищал. Я в свое время купила в ИКЕЕ. Если нет спец.таймера, можно пользоваться в телефоне, мне кажется сейчас во всех есть, поищите в органайзере.
Через 10 минут кипения выключаем грибочки и добавляем уксус, мешаем и пробуем. Корректируем соль и уксус.

И начинается самое интересное :) Раскладываем все по баночкам, стараемся, чтобы воды было не много, больше грибов и чтобы банки были заполнены до верха, потому что потом воздух поднимется в верх и пространства станет больше. Загружаем одну баночку, вытаскиваем прокипяченную крышечку (не трогая ее внутри), кладем крышку на банку и крепко закручиваем ее. Баночку переворачиваем аккуратненько и ставим в верх ногами на полотенце. Так проделываем со всеми. Когда все банки закрутим и перевернем, сверху накрываем полотенцем и оставляем остывать. Когда банки остыли, ставим их в холодильник и там храним.
Вы можете спросить, а зачем в холодильник, если мы их стерилизовали и закрыли? А я вам отвечу, что может можно их хранить и без холодильника, но так как консервированные грибы - самые опасные из всех консервов и в основном в них может развиться ботулизм, а оптимальные условия для развития токсинов - это остаточное количество кислорода и комнатная температура, я предпочитаю хранить такие консервы в холодильнике. Чего и Вам желаю.

Вот и готовы наши запасы

маринованные грибочки

1.

Дрожжевые булочки «Бриошь»

Дрожжевое тесто входит в основы и является базой для многих изделий. Добавив некоторые продукты или чуть изменив технику мы уже получаем вариации.

В эти булочки можно добавлять сухофрукты, цукаты, шоколадные чипсы. Им можно придавать любую форму и они неизменно выйдут пышными, мягкими и вкусными булочками.

В оригинале количество ингредиентов у Луки как всегда рассчитано на очень большой объем – все с тем же учетом, что можно заморозить и, разделив на порции, готовить несколько раз. Или вы можете их пропорционально уменьшить.

И н г р е д и е н т ы:

320 г молока
720 г яиц
280 г сахара
720 г сливочного масла
60 г свежих дрожжей
60 г меда
30 г рома
30 г соли
3 г лимонной цедры
2000 г муки
2 стручка ванили

Для смазывания теста:
80 г желтка
80 г сливок

П р и г о т о в л е н и е:

Песочное тесто (базовый рецепт)

160 г желтков
600 г сливочного масла, комнатной температуры
1 кг муки (слабой, с низким содержанием глютена)
1/2 стручка ванили (только семена)
цедра лимона,
щепотка соли

П р и г о т о в л е н и е: